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姜堰酥饼
姜堰酥饼是江苏姜堰地区汉族饼类名小吃，油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼坯。两片饼坯之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，捏实边沿，油炸成熟。其层次丰富，花纹清晰，色泽金黄，酥脆味香。
中庄醉蟹
中庄醉蟹是江苏省兴化市的汉族传统名吃，属于苏菜系。历史悠久。因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化市中堡庄一带，故人称“中庄醉蟹”。中庄醉蟹产地兴化中堡镇，镇周围广阔的大纵湖、蜈蚣湖水质甘甜清冽，郑板桥有辞赞曰：“半湾活水千江月，一粒沉沙万斛珠”，为优质淡水螃蟹的生长繁殖提供了得天独厚的良好条件。中庄醉蟹选用蜈蚣湖、大纵湖出产的淡水蟹，经过21道工序，采用特制的秘方和名贵药材，结合现代技术醉制而成。其肉质细嫩，色清如玉，口味鲜美，“色、香、甜、咸、爽”五味其佳，是宴席上的高档冷盘佳肴，馈赠亲友的美食礼品。
黄桥烧饼
黄桥烧饼是古老的汉族传统小吃，产于江苏省泰兴市黄桥镇，流传于江淮一带。黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料。
粯子粥
粯（xiàn）子粥，即元麦粥，又称“土咖啡”，粯子粥是靖江尤其是老岸地区家家每天都吃的土食。粯子粥的名声很大。在外地工作的靖江人，谈到靖江风俗习惯，都会说靖江人最喜欢吃粯子粥，会烧粯子粥。当地流传“粯子粥灌灌，养个胖官”，意思就是说粯子粥不仅是当家饭，而且有营养。烧粯子粥对于农家妇女来说，人人都是拿手好戏，几百年来一代传一代，一直传到现在。
泰州是中国江苏省的一个城市，也有一些特色的地方特产。以下是一些泰州的特产：
1. 杨树梅：泰州以其种植和加工杨树梅而闻名。杨树梅是一种传统的蜜饯水果，具有酸甜可口的味道。它常常被用来制作糖果、蛋糕以及各种果酱。
2. 花雕鸡：花雕鸡是泰州传统名菜之一，采用贵州茅台酒进行腌制和烹调。这道菜以其浓郁的茅台香气和酒香味道受到人们喜爱。
3. 绿豆糕：泰州的绿豆糕也非常有名。这款点心由细粉、绿豆面、红枣等原料制成，口感软糯，甜度适中。
4. 泰兴大闸蟹：尽管离泰州市区有些距离，但离不开对诞生在附近的泰兴大闸蟹的赞誉。大闸蟹以其肉质鲜美、香味浓郁而著名，每年的秋季是品尝大闸蟹的最佳时机。
5. 泰兴鱼干：泰兴盛产各种鱼类，因此当地也出产各种鱼制品，如泰兴鱼干。这种鱼干制作精细，风味独特，口感酥脆可口。
除了以上特产，泰州还有其他许多美食和土特产品。如果你有机会去泰州旅行，不要错过尝试这些当地的特色美食和商品。
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