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新化豆腐干:新化豆腐干是新化的传统特色小吃,以豆腐为主要原料,口感鲜美,营养丰富。
新化酥饼:新化酥饼是一种以糯米粉为主要原料,加入芝麻、糖等制成的小吃,口感酥脆,甜度适中。
新化糖葫芦:新化糖葫芦是一种将草莓、山楂、枣等水果串在竹签上,蘸上糖浆制成的小吃,口感酸甜可口。
新化烤鸭:新化烤鸭是一种以鸭肉为主要原料,采用传统烤制工艺制成的特色小吃,口感鲜美,肉质酥脆。
新化米粉:新化米粉是一种以米粉为主要原料,加入肉丝、蔬菜等制成的小吃,口感细腻,汤汁鲜美。
新化腊肉:新化腊肉是一种以猪肉为主要原料,采用传统腌制工艺制成的特色小吃,口感鲜美,肉质韧劲十足。
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杯子糕
杯子糕是湖南娄底新化的特色小吃,也叫肚脐糕,主要分为2种,1种是金元宝,1种是银元宝,做出来的大小和婴儿拳头差不多,质地细腻白嫩,吃到嘴里香喷喷的,松软滑嫩,摸着有点弹性。
榜头肉原材料:猪头肉3个,猪肉皮2张,干豆腐皮4张。
秘方:A料(米酒1Kg,盐500克,鸡精300克,八角、麻椒各200克,葱、姜、指天椒各100克,良姜50克),蒜泥20克,生抽酱油50克。 制做
1.猪头肉用火烤去猪毛,清洗干净,在冷水中侵泡1钟头,下锅搓洗15分鐘。
2.取大汤桶,倒进冷水25Kg,放进猪头肉,添加A料大火烧开,改慢火煮3钟头至卤猪头肉出骨。
3.除掉猪骨头和白肉,取方盘,将猪肉皮切下铺底,生猪肉剁碎,齐整地堆放在猪肉皮上,把千豆油皮铺在生猪肉上,入电蒸箱煮制20分钟取下,另取-方盘放到蒸熟的生猪肉上压6钟头,入冷柜冷冻2钟头一3钟头。
4.出菜时取压好的生猪肉400克,切成片摆盘,配搭生抽酱油和蒜未调好的味汁上菜就可以。
原料:
带肥肉的猪皮、猪肉、蜂蜜、酱油、盐、胡椒粉
做法与步骤:
1.猪皮和猪肉放入锅中煮熟,放冷
2.分离猪皮与猪肉,猪皮分成四四方方的小块,表面涂上蜂蜜和酱油。
3.锅里放油,烧热,放入猪皮炸至金黄(炸的时候可以盖上锅盖,防止油飞溅,适时翻一翻),炸好后放冷
4.蒸好的猪肉用手撕成一小块一小块。
5.撕好的猪肉再放入锅中,加入盐,喜欢辣一点的可以放点辣椒粉,炒至八分熟
6.最后要吃的时候,皮在下,肉在上,放入蒸锅蒸至少一个小时。最后倒扣在盘子里,撒上胡椒粉就可以了。
新化是湖南省娄底市下辖的一个县,拥有丰富的自然资源和独特的地理环境,因此有许多美食和特产。以下是新化的一些著名特产:
1. 新化米茶:新化米茶是一种传统的湖南茶饮品,以新化本地的优质稻米为原料,经过特殊的加工工艺制成。它具有浓郁的香气和独特的口感,是新化的代表性特产之一。
2. 新化腊肉:新化腊肉是新化传统的特色食品之一,以当地猪肉为原料,经过腌制、晾晒等多道工序制成。它色泽鲜艳、味道鲜美、营养丰富,是新化人民喜爱的美食之一。
3. 新化梅菜扣肉:新化梅菜扣肉是一道传统的湘菜,以新化当地的优质猪肉和梅菜为主要原料,经过特殊的烹饪工艺制成。它色泽金黄、味道鲜美、香气扑鼻,是新化的代表性菜品之一。
4. 新化水车糍粑:水车糍粑是新化地区的传统小吃,以糯米粉为主要原料,经过蒸制、压实、切块等工序制成。它口感软糯、香甜可口,是当地居民喜爱的美食之一。
5. 新化油茶:新化油茶是新化地区的传统饮品,以当地特有的油茶树叶为原料,经过炒制、浸泡等工序制成。它味道浓郁、清香可口,是当地居民喜爱的茶饮之一。
除了以上几种特产之外,新化还有许多其他的美食和特产,如新化豆腐干、新化豆腐脑、新化花生糖等。
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