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每年大蒜收获之后，都会由私人或者粮油部门收购许多大蒜进行贮存。据我了解，这些贮存大蒜的仓库都是充满惰性气体的密封性能非常好的冷库，除了不让大蒜生芽以外，还能保证让大蒜停止细胞的呼吸。我堂弟是粮油进出口公司专门负责大蒜出口的，我听他讲过大蒜是这样保存的
冬天的鲜蒜都是从冷库出来的！夏天大蒜丰收后，蒜农要将大蒜晾干，商贩收购后大批量装入冷库，等到冬季高价出售！大蒜晾干后能保存四到五个月左右，到了每年国庆节开始种大蒜的时侯，大蒜就要发芽了！大蒜属于季节性农产品，冷库保存不影响口感！
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