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东坡平生好道术,闻辄行之？
坡公学长生
黄鲁直云：东坡平生好道术，闻辄行之，但不能久，又弃去。则知坡公不过借是以文寂寞，如佛家所谓口舌上功果耳，固非溺志于此也。
苏东坡是个美食家，无论在生活富足还是生活困窘时，都十分注重饮食调养，也创制出了不少以“东坡”命名的美食。
如苏东坡对猪肉情有独钟。他在任徐州知州时，曾解徐州水困。徐州百姓杀猪担酒，来回馈东坡。苏东坡命家人把猪肉烧制，回赠给徐州百姓。百姓吃后，一致赞它为“回赠肉”。后来，东坡谪居黄州，黄州猪肉价格便宜，正如其在《猪肉颂》中所说“黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮。”东坡在享受黄州物美价廉的猪肉时，也慢慢摸索出了烧制猪肉的方法，即“少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美”。至宋哲宗时，苏东坡外调杭州任太守，疏浚西湖，筑堤建桥，为杭州百姓带来水利之益，又平添了西湖景色。
这句话出自苏轼的《东坡志林·记承天寺夜游》。原文是：“东坡平生好道术，闻辄行之。”意思是说苏轼一生都喜欢道家的方术，听到后就会去实践。这里的“道术”指的是道家的修炼方法和法术。苏轼是中国历史上著名的文学家、书画家和政治家，他的文学成就和艺术成就都非常高，同时也对道教有所研究。
东坡酱肉正宗做法？
材料：带皮五花肉600g、香葱适量、生姜适量、酱油100ml、绍酒300ml、冰糖40g。
做法：
1、带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾2-3分钟，中间翻面。
2、取出，用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛，切成麻将大块。
3、砂锅底部铺上一层折断的竹签(有竹篦子最好，我没有，所以用竹签代替)。
4、再铺上整棵香葱和切成大片的生姜。
5、将肉块儿肉皮朝下，码在葱姜上。
6、加入绍酒、酱油和冰糖。
7、上火，大火煮开后转微火，盖上锅盖慢炖3个小时。中间一个半小时左右时，打开锅盖翻面，使肉皮朝上，继续加盖慢炖。
8、炖好的肉块小心码入耐热容器，去除汤汁中的葱姜和竹签，并尽量去除表层厚厚的油脂，浇在肉块儿上。
9、蒸锅上汽后，放入肉块儿，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。
食材
猪五花肋肉
800克
葱
适量
姜
两大块
酱油
一汤勺
料酒
3汤勺
冰糖
适量
方法
1猪五花肋肉800克。
2将准备好的肉冷水下锅煮沸8分钟去掉血水腥味，然后捞起。
3将煮过的肉块切成方块，然后用稻草把肉绑十字打结。
4在锅中铺上一层厚厚的葱防止肉粘锅，同时也增加了香味。然后把肉放在葱上，猪皮朝上码好。
5在肉上放上拍扁的姜，姜上再铺上一层葱，然后放入一大勺酱油，两大勺一点点冰糖，加入开水没过猪肉
6大火烧开后转小火炖两个半小时。
7两个半小时后，把葱姜取出，大火收汁使猪肉最后上色
8装入瓦煲，猪皮向上，摆放整齐，盖上盖子，放入蒸锅水开后蒸30分钟。
9出锅，制作完成。
东坡红烧肉怎么做？
用料:
五花肉 500克左右
冰糖 38克
老抽 2勺约30g
姜 8片
葱 一小把
八角 5个
桂皮（也叫肉桂皮） 1块
料酒 3勺约50g
生抽 2勺30克
盐 我沒有放盐
干辣椒 一个
白胡椒粉 随意，各有所喜
陈醋 1小勺约10g
蒜 5瓣
东坡肉（红烧肉）的做法步骤
步骤 1
烧一锅清水，放姜片4片，料酒一勺，煮开。取肥瘦相间的五花肉一斤，飞水去浮沫，煮至筷子可以插入肥肉捞起。冲凉水使其Q弹，切成5*6cm左右大方块。肉汤留下，等下要焖肉时用。
步骤 2
净锅热油，入剩下的4片姜片和拍扁的五个蒜瓣，出香。放入飞水焯水后的方块五花肉，炒香。 放入料酒、老抽、生抽、醋、冰糖（建议您先把所有的液体佐料放到一个碗里面，一次性倒入。） 再放入随意打结的一把葱，桂皮一片，五香八角五个，炒香。1-2分钟后，加飞水留下的肉汤三大勺。
步骤 3
第一次加肉汤，要淹没过肉。大火煮开后，马上转中小火，加盖焖烧15分钟。
步骤 4
第一次肉汤剩余三分之一时， 第二次加肉汤，再次齐平肉， 同样，先大火，再文火焖烧10-15分钟。 *文火，中小火。 *每家的锅具不一样，炉火的导热不一样。
步骤 5
第二次肉汤又剩下三分之一时， 加第三次肉汤， 这一次，加到肉身刚刚快齐平即可，不用完全没过~
步骤 6
大火，转文火。
步骤 7
第三次加汤后，锅内肉汁炖到剩余三分之一，此时肉汁浓郁、出腊汁感觉了， 超赞！
步骤 8
绵香无比，肉香满溢， 肥而不腻，入口即化！ 好吃到迎风飘泪……
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