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南京哪家熟食牛肉好吃？
最好吃的是老川浦牛肉店，地址在南京市浦口区。他家所用的是水牛肉，而不是黄牛肉，因为当地人都比较喜欢吃水牛肉，他们觉得黄牛肉没有水牛肉好吃，市面上黄牛肉卖30一斤，水牛肉卖50一斤要比黄牛肉贵得多，一般货源都是从贵州云南这些地方运过来，还要经过挑选，坚决不要注水的。
南京牛肉锅贴馅秘方配方？
馅料：牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克。
1、将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放 入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀，成为馅料待用。
2、面粉放案板上，加入精盐和热水（70℃以上）300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉（即烫面和面法），再揉搓至纯滑，即为汤面皮。
3、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶纹饺。 4、把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可
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