安庆太湖天气,安庆太湖天气

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太湖豆粑怎么做好吃?

第一步:备料打浆。按照一定比例准备原料(主要是大米、面粉)、芝麻、黄豆荞麦粉等。将大米、黄豆单独用清水浸8—10小时(冬天)用石磨磨碎(现在都用机器),然后和其他原料一起混合成为豆粑浆。这里的关键是比例要合适,譬如黄豆太多,烫豆粑的时候容易碎,晒干后看起来比较黑。

第二步:烫豆粑。这是一道关键工序。一般都是请高手担此重任。因为烫的太厚不好看不容易干,烫的太薄容易破容易碎。这也是一项十分辛苦的工作,一般按照原料六七十斤计算,需要两口锅轮流不间断(也不能间断)地烫7-8小时才能够完成。

第三步:凉 豆粑。豆粑烫好后,要放在竹蔑锵里凉透,再卷起来,没有凉透的话,卷的时候会粘在一起。切的时候容易粘刀。

第四步:切豆粑。一般来讲,要求切的粗细均匀,不连刀,就基本达到要求。

第五步:晒豆粑。技术性不强,主要是晒的时候要用筷子轻轻散开,不要蛮扯蛮拉,否则豆粑断头太多,晒干后显得碎。一般要看看天气预报,选择一连有两个以上的晴天把豆粑一次性晒干、收藏。

烫豆粑至此也就大功告成。

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