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开化白腊肉的做法？
开化白腊肉是一道具有地方特色的传统美食，主要以猪肉为原料，经过腌制、晾晒等工艺制作而成。下面是制作开化白腊肉的做法：
原料：1.猪肉：五花肉或者瘦肉均可，根据个人口味选择。2.食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、生姜、蒜末、辣椒粉等调料。
制作步骤：
1.将猪肉切成厚约 2 厘米的片，放入大碗中。
2.在碗中加入适量的食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、生姜、蒜末、辣椒粉等调料，搅拌均匀。
3.将调好的调料均匀地涂抹在猪肉片上，确保每一片肉都被调料覆盖。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制 24 小时，期间可翻动几次，让肉片更加入味。
4.腌制好的肉片取出，用清水轻轻冲洗表面的调料，然后沥干水分，放在通风处吹干。
5.在阳光充足、通风良好的地方晾晒，可以选择阳台、窗户等地方。将肉片挂起，保持空气流通。晾晒时间根据天气情况而定，一般需要晾晒 5 天至一个星期。晾晒过程中，要避免阳光直射，避免风沙、尘埃等污染。
6.晾晒至肉质韧性适中，颜色呈红褐色时，即可取下保存。保存时，最好放在通风干燥的地方，避免潮湿和异味。
注意事项：1.腌制和晾晒过程中，要确保环境卫生，避免污染。2.晾晒时间根据实际情况调整，以保证肉质口感。3.在保存过程中，要避免潮湿和异味，以保持腊肉的风味。
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