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南京哪里生牛肉最好?
南京的七家湾,那里有一个草桥牛肉锅贴店,里面的牛肉锅贴,还有牛肉包,牛肉汤,牛肉馄饨的,都不错,很好吃,同时,他们家也卖生牛肉,他们家的牛肉很新鲜基本都是当天现宰的,而且牛肉炖起来比较容易烂,放点土豆西红柿一顿,那就是共产主义生活啊!
南京的麻辣牛肉做法?
材料:牛肉200克,豆腐200克,豌豆50克,香葱2棵,大蒜6瓣,淀粉适量,调料:食用油30克,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,豆豉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。制作步骤1.豆腐去硬皮、硬边,切成丁,2.牛肉洗净切成丁。3.葱、蒜洗净切末,4.豌豆洗净,5.豆豉碾碎后与花椒粉混合,6.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出,7.往锅里放油,烧热,先将葱、蒜爆香,再倒入牛肉炒至半熟,最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀,8.最后用水淀粉勾芡即可。注意事项:用盐、糖将漂净血水的牛肉丁腌2个小时后再烹制,牛肉吃起来非常软嫩。
食材:一斤牛肉、干辣椒丝、葱姜、花椒、辣椒面、孜然粉、白芝麻
做法:
1、牛肉冷水下锅,加葱姜料酒、花椒先煮开撇去血沫,再继续煮熟,煮熟后捞出来晾凉后撕成条。
2、撕好的牛肉里加两勺生抽、一勺蚝油、少许十三香抓拌均匀腌制10分钟。
3、锅中倒入适量油,油热下入腌制好的牛肉条用中火炒至焦黄色,下入干红辣椒丝和花椒炒香,加适量盐、适量糖、少许鸡精翻炒入味,再加辣椒面、孜然粉和白芝麻翻炒均匀即可。
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