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四川自贡正宗熬汤做法？
自贡是中国四川省的一个地级市，以其特色的盐帮菜和恐龙化石著名。自贡的美食中，熬汤是一道具有代表性的菜品。以下是自贡正宗熬汤的做法：
原料：
1. 猪大骨或者鸡骨架：500 克
2. 清水：2000 毫升
3. 姜片：10 克
4. 葱段：10 克
5. 蒜：5 瓣
6. 料酒：50 毫升
7. 盐：适量
步骤：
1. 准备骨头：将猪大骨或鸡骨架洗净，放入清水中浸泡 1-2 小时，去除血水。
2. 烧开清水：在锅里加入 2000 毫升清水，烧开。
3. 焯水：将洗净的骨头放入烧开的水中，加入姜片、葱段、蒜和料酒，焯水去腥。焯水过程中，捞出浮沫。
4. 熬汤：将焯水后的骨头捞出，再次清洗一遍。然后在锅里加入清水，放入骨头，水量要没过骨头。大火烧开后，转小火慢慢熬煮。
5. 炖煮：小火炖煮 1-2 小时，直至骨头里的精华全部融入汤中。此时汤色浓稠，且有香气。
6. 调味：捞出姜片、葱段和蒜，加入适量盐，搅拌均匀。如果喜欢，也可以加入胡椒粉、鸡精等调味。
7. 出锅：将熬好的汤盛入碗中，可以根据个人喜好加入葱花、香菜等调料。
这款熬汤是自贡地区的家常做法，鲜美可口，营养丰富。你可以根据自己的口味和需求，添加蔬菜、豆腐、肉类等食材，制作出更丰富的汤品。自贡的熬汤注重火候和时间的掌握，只有耐心地炖煮，才能熬出美味的汤底。
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