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烤白条羊肉做法？
用料：羊一只，葱段 250克，姜片 250克，精盐 30克，花椒 75克，酱油 150克，大料 75克，糖色 150克，小茴香末 75克，香油 150克
步骤：
步骤 1将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
步骤 2羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。
步骤 3将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。
步骤 4将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。
步骤 5食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。
1.羊肉洗净斩块，凉水下锅，烧开后撇去浮沫；
2.捞出冲净备用；
3.锅内添适量清水，下入飞水后的羊肉；
4.加点姜片；
5.加点葱段；
6.放点花椒粒。不要放大料，会夺去羊肉的香味；
7.少放点蒜粒。放点蒜好，吃肉不吃蒜，营养减一半啊；
8.煮半小时以后放入切好的胡萝卜块
9.再煮一会儿放入鲜蘑；
白条羊是什么意思？
白条羊(肉)是指仅仅去除内脏、头脚等部位后没有经过其它任何加工的羊肉。
白条羊一般都会沿着背部的龙骨劈成两半处理，所以又被称为半片白条。
这里白条羊的白条在商品上指家禽、牲畜宰杀后去毛或去头、蹄、内脏的部份。如:白条鸭、白条鸡、白条猪等。
什么叫白条猪什么叫白条鸡什么叫白条羊？
通常的猪肉等肉食品在入市场面对顾客前都要经过食品部门检测，合格的盖上兰色的图章。没检查的就是无蓝章的，这样的猪肉就叫白条猪，不安全的，别买啊。后面的鸡等的叫法也是这个意思。
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