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海南像茄子一样的菜叫什么？
应该说像茄子一样的水果是什么，其实它就是山竹。山竹的果实外形像茄子，内部果肉则像大蒜，味道酸甜可口十分美味。并且山竹还具有很好的营养价值和药用价值，可以很好的补充人体营养，有益于清热降噪和延缓衰老。
山竹在食用的时候需要将外面的厚果皮进行剥除，避免味道苦涩难以入口的果皮影响山竹的口感。其果肉白白的，外形又和常见的大蒜极为相似，酸甜可口受到不少人的喜爱。
海南红烧茄子的家常做法？
我们家的做饭简单有好吃钱，首先茄子洗净切块备用，均匀洒上一层干粉，锅里油5成热下锅炸金黄捞出备用，葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段，将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁、锅里倒入20克，烧热后倒入花椒爆香，加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒，倒入茄子拌匀即可出锅，可以洒上葱花香菜OK
鱼香茄子海南做法？
1.首先，准备茄子两根去蒂以后，切成5厘米左右的段，每段直切成两半，每半片斜切成3片。
肥瘦相间的五花肉一小块切成碎粒，生姜先切成片，再切成碎末，大葱切成圈，大蒜拍扁切成碎末。
2.下面我们把茄子过油炸一下，锅内烧油倒入植物油，油温烧至6成热时，倒入茄子把茄子炸软炸透，炸至变色就可以倒出控油，推近镜头看一下倒出来的茄子金黄不变形。
3.锅内留底油，倒入肉粒快速翻炒几下，倒入葱姜蒜炒出香味，加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油，淋入料酒5克翻炒几下，从锅边淋入一点清水煮至沸腾。
4.加入白糖15克、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、倒入香醋10克、老抽3克、把老抽的色泽翻匀，倒入控好油的茄子快速翻炒使汤汁均匀的包裹住茄子，茄子吸收汤汁入味以后勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，翻炒均匀以后就可以起锅装盘了。
主料:茄子2条
辅料:葱姜蒜末适量，青椒适量
配料:郫县豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量
鱼香茄子的做法步骤:
1.茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会；
2.葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中；
3.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干；
4.锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5.倒入茄子；
6.加入调好的汁；
7.倒入青椒；
8.煸炒至汤汁浓稠即可。
海茄子产地？
产地在我国南方海域的省份，如福建，广东，海南等。
海茄子是可食海参的一种，属于光参。生长速度较于北方的刺参快，所以品质较差，价值远远低于刺参。泡发方法和刺参差不多，只是时间长些，泡发过程中严格避免沾染油脂，控制不好会化掉！为了避免烂化尽快展发，通常采用高温高压的方法，就是用高压锅蒸煮展发。
海茄子本身没有什么味道，烹饪时需要借味，勾芡挂汁是重要方法：例如葱烧、酱香、滑溜、鱼香等等，关键是调味，时间要短，翻炒要快。
海南省现在有什么蔬菜？
海南现在种植的蔬菜品种是非常多的，常见的有丝瓜、苦瓜、冬瓜、韭菜、南瓜、黄瓜、豆角、水瓜、芹菜、茄子、四角豆、四季豆等等。
海南这个地方长夏无冬，地质肥沃、疏松，气候温暖是以，是适合种植多种蔬菜的，且在一年四季都可以进行种植。
海南位于我国的南方，这里的气候温暖，土质适宜，甚至一些反季节蔬菜都是可以在这里栽种的，可以说是种植蔬菜的理想之地。
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