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长垣饺子哪家好吃？
1.长垣县老陈饺子馆：这家饺子馆是当地人非常喜欢的一家，饺子馅料丰富，口感鲜美，特别是猪肉大葱馅和韭菜猪肉馅的饺子非常受欢迎。
2.长垣县张记饺子馆：这家饺子馆的饺子皮薄馅嫩，味道不错，特别是它的猪肉白菜馅和猪肉韭菜馅的饺子非常受欢迎。
3.长垣县李记饺子馆：这家饺子馆的饺子口感不错，特别是它的猪肉大葱馅和猪肉韭菜馅的饺子味道很好，而且价格也比较实惠。
郑州老三记都有什么特色？
郑州“老三记”分别是老蔡记蒸饺、合记烩面和葛记焖饼。
1。 老蔡记蒸饺老蔡记在郑州有着悠久的历史，是郑州为数不多的百年老店之 一，它的蔡记蒸饺、馄饨独具特色，有“饭后百步走，余香留口中”的 美誉。蔡记蒸饺的创始人是河南长垣县蔡士俊先生。蔡记蒸饺、馄饨成为郑州有名的风味品种，近80年来久卖不衰。
蔡记蒸饺制作颇为讲究，肉馅选用新鲜猪肉，其比例是瘦二肥一，手 工剁碎，并按一定比例，加人姜末、料酒、酱油、精盐等，要边打边加 水，使肉馅打上劲，并坚持每6000克肉加小磨油750千克。蒸饺皮 用半死半烫面，经反复揉搓使面团筋韧，再擀成薄皮，装馅捏成柳叶 褶，使蒸饺形为弯月，所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄，色泽光亮，馅饱透 明、造型美观、灌汤流油的特点。
与察记蒸饺相配套的是蔡记馄饨， 蔡记馄蚀香在汤上，用老母鸡加猪腿骨熬出来的汤，鲜而不腻。1989年该店摘取“金鼎奖”桂冠。1997年被中国烹饪协会认定为 “中华名小吃”。现在蔡记蒸饺又有新的发展，研究开发出了虾仁、姜 汁、芹香、木樨等品种，现已形成独具一格的“蔡记蒸饺宴”。
2。 合记绘面吃过合记烩面的人都会过口不忘，它的面筋、汤鲜、肉嫩，让人余 香满口，回味无穷。合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传 统风味小吃，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全 大料，将肉煮烂。另用精致面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉 搓，使其筋韧。
郑州市区本地小吃？
1、郑州烩面：是郑州市的特色美食，有着悠久的历史。是用优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，是一种类似宽面条的面食。按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。其特点：汤好面筋，味道鲜美、营养高。
2、葛记焖饼：是当地的传统名吃，相传始创了清未，距今已有百年历史。是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其中饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成条形备用；坛子肉是带皮五花猪肉。做焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。
3、蔡记蒸饺：蔡记蒸饺是河南省郑州的传统的特色小吃，属于豫菜系。相传蔡记蒸饺的创始人是河南长垣县蔡士俊先生早年在北京皇宫里帮厨，蔡记蒸饺其特点：皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油。
4、铁锅蛋：是当地很有特点的一道菜，相传始创于清末，距今已有百年历史。其是用特制的铁锅盖放火上烧红。是用鸡蛋、火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水等放在特制的铁锅盖制成，其特点：油润明亮，鲜嫩软香，回味无穷。
5、虎豹肉盒：也是当地的特色名吃，是巩义回郭镇虎豹兄弟祖传的，烧饼鼓肚中间空，又黄又脆，久放不坏。
6、老君烧鸡：巩义市老君烧鸡被誉为“中原名吃”。其选料考究、做工精细、汤老味全、造型美观、色泽鲜艳、咸淡适口、离骨熟烂。汤中加有十多味中药材，有很好的滋补功效。
7、烩羊肉：烩羊肉是郑州登封风味小吃之一，现在已经在河南地区内广泛流传，这里的烩羊肉，肉味鲜美，不腻不膻。且汤都是红色的，里面在配有粉条、木耳和冬瓜片等食材，非常有特色。
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