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梁山扣肉怎么做？
主料：猪肋条肉（五花肉）500克。 调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。 做法 1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出； 2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出； 3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用； 4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂； 5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
1猪肉洗净，沥干水份2.猪肉放入容器，加入适量老抽和料酒，让颜色上足肉身，冰箱冷藏腌渍24小时3.准备空气炸锅，炸篮上不做任何处理4.选择炸温170℃，直接把腌渍好的猪肉(猪皮向上)放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为20分钟，翻身再炸10-15分钟，炸制结束取出(炸制时间按猪肉的实际重量来增减)，略凉后即可切片，此时不能直接食用，按常规扣肉吃法，蒸、炖或卤都可以
1.猪五花凉水下锅，加料酒生姜去腥，煮至猪肉断生（筷子可戳的动为准）。

2.将煮熟的猪五花捞出晾凉，待冷却后切成宽约8毫米的薄片，整齐码放到小碗内，注意皮朝下。碗内倒入老抽一勺，放入冰糖，盐，八角，隔水蒸两小时。
3.将盘子扣到碗上，快速翻转过来，拿掉小碗，扣肉就成了！

水浒传卖猪肉的都有谁？
答：郑关西（郑屠）、曹正、石秀。
一个是状元桥下卖猪肉的号称镇关西大人的郑屠，二个就是人称操刀鬼的曹正，三是石秀。
前者被鲁提辖三拳打死了，借着鲁智深的名声可以说做到了家喻户晓，而曹正这人呢，似乎被淹没在其他梁山好汉的光芒之下了，然而细细品读《水浒》你会发现这个杀猪佬没有那么简单。
他首次出场并不是作为主要人物出现的，丢失了生辰纲的杨志狼狈的跑了，路过一家酒店的时候吃了霸王餐，本想着拍拍屁股走人，谁想到店主人不依不饶，在争执之下，动起手来，这其中动手的人就有曹正，书中写他和杨志大战了三二十合，就没有了还手之力，只有招架之功，杨志此时是想杀死一个人，然后震慑住这些不放他走的伙计。
梁山好汉为何只吃牛肉不吃猪肉？
水泊梁山的绿林好汉们竟然只吃牛肉，而且要上好黄牛肉，是割得方方正正的酱牛肉干，李逵去店里吃牛肉，酒保回说没有，他还生气了。 有人甚至做过统计，在整部《水浒传》中，涉及屠宰、吃肉的场景多达134处，而明确指出吃的是牛肉的就达到了48处！（偶尔才吃点鱼肉。）这可是个不小的数字！猪肉只有两处提到：一次是鲁智深要郑屠户切肉，切的是猪肉，但那猪肉并没有被吃掉，而是用来打郑屠户的，所以故意一再刁难对方；另一次是鲁智深倒拔垂杨柳之后，想到“每日吃他们酒食多矣，洒家今日也安排些还席”，就“杀翻一口猪，一腔羊”，但也不是说要吃猪肉，而是对付众泼皮。 但同时代的明朝、清朝的其他古典小说、通俗演义或话本中，明确指出吃的只是牛肉的就很少。比如，兰陵笑笑生的《金瓶梅》（这可是与《水浒传》渊源很深的一部小说；其题材内容、故事情节、主要人物，同《水浒传》基本一致）中，只有1处提到吃的是牛肉；西周生的《醒世姻缘传》中，关于吃食的描写没有一处说是牛肉。至于 原来，明朝是朱元璋打下的天下、建立的王朝，洪武皇帝是贫苦百姓出身，知道耕牛对于农民的重要性，所以在明朝的法律里，屠宰耕牛是犯罪行为。（其实，自春秋战国以后，中国历代的统治者都强调保护耕牛，宋朝的法律就明确严禁杀牛。）《水浒传》作者施耐庵生于元末明初，对明朝统治者颇有不满，他在小说里这么写，就是想要烘托和渲染出梁山好汉们天不怕、地不怕的造反精神和气概。再说，吃牛肉比吃猪肉，看起来似乎也显得更豪爽、气派。且吃牛肉还让人觉得健壮如牛、风风火火；而吃猪肉则让人觉得蠢笨如猪、肥胖臃肿。
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