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潮州菜为什么贵？
1：潮州菜之所以贵，是因为原料贵，比如说鲍鱼，海参，鱼翅等原料。
2：潮州菜的特点是低调奢华，出乎意料，精工细作，不厌其烦。
3：潮州菜嗯，又叫潮汕菜。香港成为打冷是广东省潮汕地区为发源地的中国菜，是中国南方传统饮食文化的重要组成部分。潮州菜可追溯到汉唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展至今日，潮州菜已经发展成为独立的特色，驰名海内外的中国名菜之一，属于中系中的粤菜。
4：潮州菜以昂贵著称，其选料考究刀工精细，且烹饪方式多样，着意追求色香味俱全。有中国最高端菜之称。潮州菜烹饪的最大特点是见种海鲜，主要烹调方法有焖，炖，煎，炸，蒸，炒，焗，爆，焯，烹，泡，扣，卤，熏，淋，烧稍等数十种。
除了潮汕人性格的因素外,潮汕人的烹调理念,也帮助潮汕菜成为中国菜中的贵族。潮汕人认为,所有的烹调手段,都是为了最大程度呈现出食物本身的质感和味道。 好的潮汕菜标准是烹制什么菜就得有什么菜的味道,不能让佐料抢了主菜的味道;而有助于发挥食材本质的方法就是好方法,这个理念和中国大多数菜系都截然不同,倒是和日本料理颇为相似。
潮汕菜讲究一种返璞归真的美,而原汁
潮州菜，简称潮菜，香港称“打冷”。潮州菜属中国八大菜系中的粤菜，以昂贵著称，其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，有中国最高端菜系之称。中国菜享誉全球，潮州菜堪称中国菜登峰造极之作，勇于创新是潮州菜誉满全球的最重要原因之一。
潮州农家菜推荐？
1、牛肉炒芥蓝
潮汕人喜爱牛肉，而芥蓝又是潮汕人最喜欢的家常蔬菜。芥蓝和牛肉，在潮汕地区是一对分不开的搭档。于是，当芥蓝遇到牛肉，牛肉的鲜嫩，芥蓝的清甜香脆，搭配到一起就把两者的美味最大地发挥出来，这道经典潮菜芥蓝炒牛肉就这么出来了。可以说芥蓝炒牛肉是一道很常见的潮汕家常菜，也是潮汕人最爱吃家常菜之一。
2、橄榄菜蒸鲈鱼
橄榄菜是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，也是潮汕美食文化的重要组成部分，具有丰富的营养价值和药膳的功效。在潮汕家常菜谱中，最为常见的一道家常菜便是橄榄菜蒸鲈鱼了。此菜做起来很容易，把潮汕特色橄榄菜和鲜美的鲈鱼结合在一起，好吃又下饭，是十分受欢迎的一道简单易做的潮汕家常菜。
3、金不换炒薄壳
金不换炒薄壳是广东潮汕地区传统的名菜，属于粤菜系。金不换，原名为罗勒，别名金不换，是一种健康的草药食材，潮汕人在炒一些贝壳类时就，习惯在里面加点金不换，增加贝壳类美味。这道极具潮汕风味的家常菜，因为金不换的加入，味道更佳鲜美，是潮汕人比较常做的菜。
潮汕豆酱焗鸡
这道菜也是潮州非常有名的传统，菜做出来的，鸡肉鲜嫩多汁，口味浓郁，带着浓浓的酱香味。在广东潮汕一带非常流行。
石榴鸡
这道菜也是潮汕地区的一道传统名菜，制作的时候是用鸡肉，虾仁，肥猪肉经过蒸煮制作而成外形，有些像开花的石榴因此而得名，口感鲜香味美。
溪口卤鹅
这道菜是潮汕地区有名的传统菜，是用酱油冰糖饭酒、香菇、桂皮、砂仁等调料，配上当地特产的狮头鹅，经过卤煮而成，吃起来肉质肥美，香而不腻。
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