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板椒干辣椒哪里的最好?
1、四川二荆条辣椒
说到二荆条辣椒,相信大家都非常熟悉了,这种辣椒偏辣,但是却深受大家的喜,四川特产的“二荆条辣椒”,与一般辣椒的辣味不同,其特点在微辣且香,用它煎油色泽红亮,红油能自动向盘边溅射上爬,口感辣度适中,味香。
辣度:辣度柔和★★
2、四川七星椒
七星椒,产于四川省威远县,是国内最辣的辣椒之一,其辣度可达七星级,故名七星椒,2001年8月成为中国吉尼斯吃辣椒比赛唯一指定用椒,具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点,市场价格较高,七星椒的优点真是没得说,但是缺点也有,那就是数量太少了,有的连本地人都吃不上。
辣度:辣味醇厚★★★★
3、河南新一代辣椒
主产于河南、河北等地,是朝天椒的一种,长度约一寸,颜色红亮、香气浓郁,是用量较大的辣椒干制品之一,它的辣度特点,会从较浓开始,然后衰减较快,
干辣椒只有新疆产的最好,其次是云贵赣川湘鄂,河南河北。新疆产地的棉花,水果,枣子,西红花,五谷杂粮很好很好的,除了新疆,就是大山区地域产的辣椒有一种自带香辣味。
贵州产的辣椒也出名,例如:老干妈里面的配方辣椒特好吃又香的很,因为它有独特的那种干甜辣香味。
辣椒的优良品种有哪些?
部分辣椒的优良品种如下
1、小米椒
小米椒又叫作指天椒,其特点是个头小但肉厚,外观透光油亮,呈现出枣红色的外观,口感温醇,辣味和香气都非常突出。小米椒常用于烹饪各种菜肴,为菜肴带来辛辣和香气,是非常受欢迎的辣椒品种。
从近几年市场行情来看,小米椒的价格一直较高,鲜椒一般保持在2-5元/斤,干椒平均12-14元/斤,加上这几年小米椒干品出口量大,市场需求旺盛,种植效益好。
2、尖椒
尖椒通常指青辣椒,是辣椒的一种,口感稍微脆辣,且可食用率多。尖椒可以作为配菜,也可以炒着吃,或者是生吃都可以。
尖椒品种很多,在种植时可以考虑皱皮软椒,它是属于高品质软皮尖椒品种,其皮薄、而且软皱,辣味适中,含水分低,口感表现优。
3、螺丝椒
螺丝椒又叫作陇椒,是指表面有褶皱、形似螺丝的一类辣椒,主要产地分布在西北甘肃、新疆一带,但是近年来我国的中部、东部、南部地区种植的人越来越多。
螺丝椒植株抗病强、座果密、采收期长,连续座果能力十分突出,亩产量可以达到上万斤,且口感偏香辣,备受消费者青睐,价格在3-7元/斤不等,市场前景好。
4、二荆条
二荆条辣椒近几年很受欢迎,在川菜中非常有代表性,是正宗川菜不可缺少的重要原料,主要产地是四川、贵州等,其它地区略有种植。二荆条辣椒属于中辣型品种,幼果绿色,成熟系深红色,光泽好,单果重5-8克,香辣可口。
二荆条可青红两用,待青椒采收结束后,将进入红椒采摘期,红椒将采取深加工方式,总体效益可观,亩产收益在上万元。
绿色的这种辣椒叫什么?
一、螺丝椒
螺丝椒是一种杂交皱皮椒,适宜山东、西北、海南等地种植。其表皮为青绿色,外观形似螺丝,入菜皮薄肉脆、鲜嫩香辣,是制作枣庄辣子鸡必不可少的辅料。螺丝椒耐低温、产量高、容易运输,且口感好、辣味浓、品质佳,是湖南等地最爱用的辣椒之一。
二、二荆条青椒
二金条,别名“二荆条”,主产于四川省双流县,驰名中外的郫县豆瓣酱便以二荆条辣椒作为主要原料。二荆条辣椒适应性强、产量高、供应时间长,每年5月上旬到10月份是采收青果的时间,其形体细长美观,颜色晶莹碧绿,椒尖有“J”状弯钩。二荆条青椒与美人椒、小米椒相比,辣度较轻,其特点是微辣且香。
三、青美人椒
美人椒是辣椒的品种之一,肉质厚实、形体细长,微弯着身子,像颀长的美人,故名“美人椒”。美人椒初熟时为绿色,即我们平时所说的青美人椒,完全熟透后呈红色,即红美人椒。美人椒虽然外观与外观与二荆条相似,但形体更大,辣度较高,且有一股独特的清香,在餐饮烹调中用途比较广泛。
四、青小米椒
小米椒也叫小米辣,是朝天椒的一种,未熟时为绿色,熟透了则为红色,江西赣州、福建龙岩、云贵川等是小米椒的主产地。其个头较小,辣度较高,香气和鲜味相对较差些,入菜时用量较少。其中青小米椒既能直接入菜,也可腌制成泡野山椒使用。
五、羊角椒
羊角椒是甜辣椒里面的一种类型,形如羊角。目前,辣椒种子市场上的羊角椒又有粗羊角和一般羊角椒的区别,鸡泽辣椒也称羊角椒。粗羊角椒成熟时为绿色,其产量高,辣味好,果型漂亮,符合市场需求。
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