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福建粽子糯米怎么炒?
糯米 2000克、五花肉1200克、虾干60克、咸蛋黄14个、花生米150克、香菇28朵、老抽、生抽、冰糖、八角、葱姜、红葱头、盐、糖、米酒、胡椒粉、五香粉、粽叶
制作:
第一步,首先来煮粽叶
我用的是干粽叶,先泡上一夜,第二天放入锅中,加水漫过,上面要压些重物,让叶子全部浸在水中,水开后要再煮开15分钟,中间要翻翻。煮过的粽叶变软了,就容易包裹,不易开裂,同时也可杀菌。
如果是新鲜的粽叶也可不煮,可以放到冰箱里冷冻,用时取出,解冻,这样处理过的粽叶也不易折断,或许香味更足。
第二步,卤肉
1.先将五花肉泡水1小时左右,为了泡出血污(水里可滴点黄酒,加些生姜片),然后捞出清洗干净,切大块,用中小火干炒出污沫。
2.当血污炒出来时,将肉块和炒锅都清洗干净,然后再倒回锅里继续用中小火干炒,直到见油不见水、肉微黄时,下大料、小葱、生姜、山楂、冰糖,继续用中小火干炒,直到冰糖融化。
3.这时放4汤匙米酒或黄酒,还有老抽和生抽翻至上色均匀。
4.转入高压锅中炖,加入生花生米、泡发香菇和泡香菇水适量,设置加压10分钟。注:高压锅不耗水,水不要太多。
5.解压后再倒回炒锅收汁并加盐调味。特别提醒,汁一定别收的太干,后面炒糯米还要用些。
第三步,蒸咸蛋黄
自己腌的咸蛋,非常的香,将咸蛋黄蛋白分开,咸蛋黄上笼蒸熟。
第四步,炒糯米
1.糯米不要浸泡太久, 1小时就行,虾干清洗干净、红洋葱(最好用红葱头,不是这种洋葱)切成小丁备用。
福建糯米螃蟹的正宗做法?
福建糯米螃蟹是一道经典的福建菜,制作正宗的福建糯米螃蟹需要准备新鲜的螃蟹和糯米。
首先将螃蟹清洗干净,拆除蟹壳,留下蟹肉备用。
然后将糯米浸泡数小时,捞出沥干备用。
接下来将蟹肉、糯米和适量的调味料搅拌均匀,填入螃蟹壳内,将螃蟹壳重新组合好。
然后将填满糯米的螃蟹蒸熟,最后用高温油炸至金黄酥脆。这样做出来的福建糯米螃蟹,外脆内嫩,香气四溢,口感独特,美味可口。
福建糯米螃蟹是一道传统的福建菜品,做法相对繁琐但味道鲜美。首先,将新鲜的螃蟹煮熟,剥去蟹壳备用。
接着,将糯米浸泡后沥干水分,与虾仁、瑶柱、香菇等配料拌匀。将蟹黄与螃蟹肉混合,再用调料腌制片刻。将糯米饭包裹在螃蟹外壳上,蒸熟后即可食用。这道菜品糯米饭的软糯与螃蟹肉的鲜嫩相互融合,口感独特。福建糯米螃蟹是一道颇具特色的美食,既可口又营养丰富,值得一试。
福建糯米螃蟹是一道传统菜肴,其正宗做法是将新鲜的肥美螃蟹拆除壳,保留蟹肉,用米酒腌制后裹上糯米,再用藕粉和鸡蛋涂抹在外层,最后用油炸至金黄酥脆。制作过程中,需注意火候和时间的掌握,以确保糯米煮熟、蟹肉鲜嫩。炸好后,螃蟹外皮香脆,内里鲜嫩多汁,口感独特。这道菜肴既能保留螃蟹的鲜美,又能增加糯米的口感,是福建传统美食中的一大特色。
福建人非常喜欢买糯米酒喝吗?
额,你喝的是什么牌子的多少年的酒啊。白酒醇香,又一次开了我爸存了二十年的口子窖,闻着味道就醉了。还有一些红酒也很好,回味很甘甜。喝米酒的人少了,是大家可供选择的酒多了。
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