大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于天气冷怎么发面的问题，于是小编就整理了5个相关介绍天气冷怎么发面的解答，让我们一起看看吧。
天气冷发面最快最好的方法是什么？
发面水温要控制
①首先，不管是蒸包子或者馒头，最好都选择中筋面粉，底筋和高筋吃起来的口感都会差一些。
②面粉的比例和清水的比例为2:1，这是和面时的最佳比例，清水放太多或者放太少都会影响发面的效果。
③另外，在发面的过程中，和面、发酵的水温是至关重要的！
水温过高，就容易把酵母菌给烫熟，没有活性；水分太低，没有很好的活化酵母菌，面团发酵没有动力，发面慢。
最好用30-40℃左右的水温来和面，家里没有温度计的话可以用手感受水温，温温的或微微发烫就刚刚好。
使用酵母，3点要注意
①酵母要选对。酵母分为高糖型和低糖型，“高糖型”酵母一般用于添加糖量超过7%的面团，如甜面包之类的。
如果在家制作馒头包子或全麦面包，则选择“低糖型”字样的酵母粉即可。
②酵母最好先“活化” 。酵母使用前，先将所需量的酵母中加入少量温水（30℃—40℃的温度最适宜发面）轻搅拌溶化，静置3—5分钟，使酵母菌“活化”后再放入面粉中。
加足水和面，以保证和好的面团最短时间内充分发酵，节省时间，同时还能使蒸出面点更加松软香甜。
③酵母用量灵活变动。一般来说，酵母加入量按照面粉重量的0.5%左右添加为最佳。
也可以根据发酵时间和季节来调整。如夏秋季可发酵1公斤面粉左右的面团可加入5g，可能需要45-60分钟，冬春季发酵1公斤面粉左右可能要加倍加入，即10g，约需要60-90分钟 。
天气寒冷怎样发面？
我们家有热炕头，也可以放在电褥子上，把面放盆里加酵母和一点白糖搅拌均匀，加30度温水和面，活成一个大面团上面刷上一层油，防止风干把盆盖上，放在炕头上，上面再盖上一个小被子，有俩小时就起来了
冬天怎么发酵面团？
1、酵母先活化
天气较冷时，首先注意酵母要先活化。如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵。最好用35-45摄氏度的温热水，活化10分钟左右。
2、温水和面
要使面粉正常发酵，在和面上应该注意水的温度，30度左右的温水比较适宜。还可以适当加点糖促进酵母发酵。
3、盖面团
盖湿笼布、保鲜膜。和好面后，在面团上盖上润湿的笼布，再在面盆上面覆盖保鲜膜，然后进行下一步，将其放入温暖的地方，发酵。
冷发面怎么操作？
冷发面的制作方法：1水温-10℃(减水量3~5%左右以防止水量再回收及面皮产生皱纹的)
2.酵母量多一倍(指普通酵母)(水温6℃拌合)
3.完成前3~5分钟放入酵母(可延缓酵母活动)
4.基本保存温度在-20℃下(成品/半成品)
天气冷发面要多久？
天气冷发面需要更久时间。
这是因为在冷天气中，面团需要更长时间发酵才能达到理想的状态，同时冷空气也会降低了面团发酵的速度，因此需要额外多的时间。
如果您使用酵母，建议将其发酵时间延长30分钟至1小时。
如果您使用自然发酵的方法，则需要延长2至4小时的发酵时间。
除此之外，在发面的时候，可以借助电饭煲、烤箱等电器，利用他们保温的功能，加快面团的发酵。
到此，以上就是小编对于天气冷怎么发面的问题就介绍到这了，希望介绍关于天气冷怎么发面的5点解答对大家有用。
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