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宁夏吴忠手抓羊肉做法?
1.整块的羊排斩成大块,在清水中浸泡2个小时,泡除血水
手抓羊肉的做法步骤2
2.锅中加入凉水,下入羊排,大火烧开
手抓羊肉的做法步骤3
3.香料盒中再加入花椒、小茴香、桂皮
手抓羊肉的做法步骤4
4.白萝卜去皮切厚片。白萝卜可以去除羊肉的腥膻气
手抓羊肉的做法步骤5
5.羊排煮开后,撇净浮沫
手抓羊肉的做法步骤6
6.下入香料和白萝卜片,再加入葱段和姜片,中小火煮20分钟
手抓羊肉的做法步骤7
7.将白萝卜片捞出不要
手抓羊肉的做法步骤8
8.调入适量的盐入底味,再继续煮10分钟即可
手抓羊肉的做法步骤9
9.将煮好的羊排斩成适当大小的块,装盘即可,配以椒盐蘸食
宁夏吴忠的特色烩牛肉咋做?
1、把牛肉切片,加盐、糖适量,料酒少许、黑胡椒粉1小勺,食用油适量,抓勺,地瓜粉两勺放入碗中加少量的水,拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中,抓匀,放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉,薄薄的一层就行了。
2、把你想加入的菜洗净切块或片,菜过水烫至七分熟捞出,糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份,小份炒菜时加,大份最后铺在上面。也可炒菜时不加,等最后再放也行。
3、把刚才炸土豆的油倒出,留下炒菜的量,热油,放入姜葱蒜末、花椒、泡椒(切小块)爆香,家里有火锅底料也可以加入些,味道更赞,首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜(若用酸萝卜更开胃)、花菜炒一会,加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇(一些容易熟的菜后放),菜可根据个人喜欢而加入,不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味,再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。
4、锅洗净,热锅冷油,倒入比炒菜多些的油,放入牛肉,炒至变色捞出,记得,别炒老了,铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈,量少炒肉熟得快,才嫩,这是炒嫩肉的好方法,要不肉多倒入炒不匀,就会有的老了,有的没熟,一定要记住、记住、记住。
5、锅里留下炒牛肉的油加热,放入青红椒圈过一下油,翻炒两下捞出铺牛肉上,再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉,葱段。锅里的油再次加热,1放入少许的花椒粒爆香淋在上面,滋滋滋响,满屋飘香,最后放入香菜,即可上桌。
6、里面加的材料可随意变换,想吃啥放啥。
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