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宁夏吴忠手抓羊肉做法？
1.整块的羊排斩成大块，在清水中浸泡2个小时，泡除血水
手抓羊肉的做法步骤2
2.锅中加入凉水，下入羊排，大火烧开
手抓羊肉的做法步骤3
3.香料盒中再加入花椒、小茴香、桂皮
手抓羊肉的做法步骤4
4.白萝卜去皮切厚片。白萝卜可以去除羊肉的腥膻气
手抓羊肉的做法步骤5
5.羊排煮开后，撇净浮沫
手抓羊肉的做法步骤6
6.下入香料和白萝卜片，再加入葱段和姜片，中小火煮20分钟
手抓羊肉的做法步骤7
7.将白萝卜片捞出不要
手抓羊肉的做法步骤8
8.调入适量的盐入底味，再继续煮10分钟即可
手抓羊肉的做法步骤9
9.将煮好的羊排斩成适当大小的块，装盘即可，配以椒盐蘸食
宁夏吴忠的特色烩牛肉咋做？
1、把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。
2、把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。
3、把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。
4、锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，记得，别炒老了，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟，一定要记住、记住、记住。
5、锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。
6、里面加的材料可随意变换，想吃啥放啥。
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