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福州烧鸭哪家最好吃？
福州聂记烧鸭最好吃。
聂记粤菜馆以烤鸭闻名，已经是福州老店了，刚到福州没多久一个福州的老朋友就带我买过一次
一只鸭子大约50多元 称重的，鸭子皮油滋滋的 肉质非常嫩！！酥软的连骨头都可以嚼碎了吃 很香哦
福州鸭露什么时候吃？
福州鸭露中午的时候吃。使用陶瓷蒸锅，并在锅内底部倒扣一只小碗，把腌制好的鸭肉码放在蒸锅里，不用加一滴水，盖上盖子。将陶瓷蒸锅送入蒸箱中，放置在底部内置的蒸汽加热盘的位置上。快蒸慢炖功能蒸1.5小时左右
福州焖鸭做法？
准备食材：鸭肉，啤酒、冰糖、干辣椒、生姜、生抽、老抽、料酒、白酒、桂皮、八角、香叶、山楂、食用油
将鸭肉洗净剁成小块，倒入盆里，加一些白酒，下手抓捏一会儿鸭肉，这么做可以将鸭肉中的血水排出来，然后再用清水洗净，这样可以去掉部分腥味。焖鸭时，别直接下锅焯水，10人有9人错！教你这么做，酥嫩无腥味！用白酒抓捏这一步不能省！
接着将鸭肉倒入锅中，加入足量清水、生姜片、花椒、料酒，开大火将水烧开，撇掉浮沫，再捞出鸭肉放温水里清洗，控水待用，焯水这一步不能省，可以大大减少鸭肉的腥膻味。
炒锅预热后，加入食用油倒入鸭肉，开中火，将鸭肉里的水分炒干，一直炒到鸭肉表面出现焦黄色后，盛出鸭肉。
锅中加入适量冰糖，炒出糖色，再将鸭肉重新倒入锅中，翻炒均匀，裹上糖色。再放入生姜片、蒜瓣、干辣椒、各种香料，翻炒均匀出香味后，再加入生抽、老抽、料酒翻炒上色。
最后加入啤酒，要没过鸭肉的量，喜欢普通焖鸭，可以将啤酒换成开水。开大火煮开，再调小火焖煮，有砂锅转进砂锅更好，小火焖煮四十分钟，直到鸭肉酥嫩后，再撒入食盐调味，开大火收汁，撒上葱花，就可以出锅了。
做焖鸭的要点：
1、焖鸭前，鸭肉不能直接焯水，要多做1步，那就是将鸭肉用白酒抓捏一会儿，将鸭肉里的血水排出来，这样鸭肉更干净无腥味，直接焯水很难处理这么干净。
2、焯水时，记得要冷水下锅焯水，开水下锅就错了。
3、焖鸭时，最好在锅里加入生姜、料酒、花椒、山楂，这样可以更好地去除鸭肉的腥膻味，从而变得更香。
福州卤鸭做法？
原料
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鸭 (半只)
葱、姜、蒜 (适量)
桂皮、八角 (适量)
盐、冰糖、老抽、蚝油、生抽、料酒 (适量)
1/买回来的鸭清洗干净。
2/准备些姜片、葱结。
3/锅里加水，放葱结、姜片、料酒 把鸭焯水。
4/焯好水的鸭冷水洗净备用。
5/准备姜蒜桂皮八角冰糖（有香叶草果这些适量放些更好）。
6/冷锅热油，爆香以上材料，然后添水（冷水） 生抽蚝油老抽食盐，口味咸淡看鸭子的大小来。
7/大火烧开后转小火盖上盖子慢慢卤。
8/久不久翻个面，让颜色均匀些。
9/水剩下一半的时候就转中大火然后用锅铲把汤汁浇到鸭上面，重复几次这个动作，久不久在翻个面。
10/最后大火收个汁剩下一点汁后就可以出锅了，这个汁千万别倒了。
11/鸭子出锅盛盘。
12/剩下的卤料汁倒在小碗里，觉得油厚腻的可以把油撇掉。
13/把鸭子剁小块摆盘。
14/最后把小碗里的卤料汁倒在剁好的鸭子上面，可口的家常卤鸭完成 。
15.美味又好吃的福州卤鸭做法完成开吃了。
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