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羊的分类和分级？
分类:
目前世界上有羊品种800多个，分为山羊和绵羊两大类。其中山羊又分为普通山羊、绒用山羊、裘皮山羊、羔皮山羊、肉用山羊和奶用山羊等六类；绵羊又分为粗毛羊、肉脂羊、裘皮羊、羔皮羊、细毛羊和半细毛羊等六类。
（1）山羊品种分类①普通山羊：有西藏山羊、新疆山羊、太行山羊、建昌山羊等。
②绒用山羊：有辽宁绒山羊、内蒙古绒山羊、河西绒山羊等。
③裘皮山羊：有中卫山羊等。
④羔皮山羊：有济宁青山羊等。
⑤肉用山羊：有陕南白山羊、南江黄羊、黄淮山羊、马头山羊、宜昌白山羊、成都麻羊、贵州白山羊、福清山羊、隆林山羊、雷州山羊、长江三角洲白山羊、南非布尔山羊等。
⑥奶用山羊：有关中奶山羊、莎能奶山羊、西农莎能奶山羊、崂山奶山羊等。（2）绵羊品种分类①粗毛羊：有蒙古羊、和田羊、巴音布鲁克羊、西藏羊、哈萨克羊等。这个类型的羊都属于原有地方品种。
②肉脂羊：有小尾寒羊、大尾寒羊、同羊、兰州大尾羊、乌珠穆沁羊、阿勒泰羊、波尔华斯羊。英国萨福克羊、边区来斯特羊、罗姆尼羊、有角道赛特羊，新西兰考力代羊，澳大利亚无角道赛特羊，法国夏洛来羊等。
③裘皮羊：有滩羊、贵德黑裘皮羊、岷县黑裘皮羊等。
④羔皮羊：有湖羊、中国卡拉库尔羊等。
⑤细毛羊：有新疆细毛羊、东北细毛羊、内蒙古细毛羊、甘肃高山细毛羊、敖汉细毛羊、中国美利奴羊等。
⑥半细毛羊：有青海半细毛羊、内蒙古半细毛羊、东北半细毛羊等。
分级:
一级：胴体重25—30千克，肉质好，脂肪含量适中，第六对肋骨上部棘突上缘的背部脂肪厚度0.8—1.2厘米。
什么羊肉多？
蒙古羊。中国数量最多、分布最广的粗毛绵羊品种。
原产蒙古高原。现分布内蒙古、东北、华北和西北等地。体质结实，适应性强，能耐极粗放的饲养管理条件。由于分布地区不同，外形和性能差异较大，一般公羊有螺旋形角，母羊多无角。
耳大下垂，鼻梁隆起，体格中等，短脂尾。被毛农区的多为全白色，毛质较好；牧区的全白色很少，头、颈和四肢毛为黑色或褐色。
成年公羊体重35～50千克，母羊30～40千克。秋季或入冬发情配种，年产1胎，产羔率105～110%。每年春、秋季剪毛两次，平均剪毛量1～1.5千克。毛呈辫状结构，长6～12厘米不等，净毛率50%以上。屠宰率45～50%。
蒙古羊的分支──乌珠穆沁羊产于内蒙古锡林郭勒盟东、西乌珠穆沁旗等地，脂肉性能好，羔羊易肥育。成年公羊体重65～85千克，母羊50～70千克，经夏、秋季肥育后，体重可增长30%左右。6月龄阉羔平均体重36千克，胴体和脂尾重16～18千克，屠宰率50%左右。
另一分支──巴音布鲁克羊，产于新疆维吾尔自治区的巴音郭楞蒙古自治州。成年公羊体重65千克以上，母羊45千克左右，6月龄阉羔体重30千克左右，脂尾重1.2千克，屠宰率45%，亦适合生产肥羔。
中国育成的新疆细毛羊、东北细毛羊和内蒙古细毛羊等品种均有蒙古羊血统。
黑头黑蹄子的羊是什么品种？
黑头羊，身体洁白，脑袋乌黑，煞是可爱。不同品种的黑头羊均因其特色分明，肉质优良而获美誉，新疆黑头羊在此领域不管是从地理环境，还是历史由来，或者营养价值都更胜一筹。新疆黑头羊主要集中牧羊于中国最大的亚高山草原——巴音布鲁克草原，那里水草丰美、空气清新、远离污染，自然环境优良，生活在那里的黑头羊耐寒、耐粗饲，肉质鲜美，绿色又健康。新疆巴音布鲁克草原的黑头羊又名茶腾大尾羊、巴音布鲁克大尾羊，属蒙古羊系，它与焉耆马、中国美利奴羊和天山伴野血牦牛并称为“草原四宝”，享有高山草原“活化石”之美誉。巴音布鲁克黑头羊生长速度快、出肉率高，具有早熟、耐粗饲，适应性强、抗病能力强等优点，尤以肉质细腻、味道鲜美而著称。
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