镇江咸肉正宗做法,今日生猪价格江苏镇江

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镇江咸肉正宗做法?

1、准备食材主料:瘦猪肉5000克,调料:盐250克,花椒8克。

2、将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干;烧红锅把盐同花椒炒匀,盛起待凉。

3、把猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放入瓦坛内,上再撒盐一层,用石头将它压腌2-3天,盐融化为卤汁时,加入硝水搅匀,把肉条上下翻弄,使全部吸收到盐卤。

4、约腌20天左右,将肉条取出,用绳扎紧挂在当风地方,以不淋湿雨为宜,能贮藏多时不坏。

镇江咸肉做法,一般前后腿肉或小膘五花肉,先把肉切十厘米的长条形备用,锅上火放入腌制盐加入花椒,八角炒出香味,冷透以后把肉条拿过来抓起花椒盐在肉上反复搓揉,然后放入盆中可洒少许高度白酒和亚硝酸盐水,然后压实,每日翻动一次,待十五以后就可以拿出来晾晒了,晾晒三天转放在阴凉的风口吹两星期就可以了。

丹阳硝肉与镇江硝肉的区别?

丹阳硝肉更确切的说应该丹阳肴肉,肴在古代泛指荤菜美味,取材猪肉后退肉也叫“老鼠肉”、食用硝精盐等腌制而成,香而筋道,是吃面下酒的极好佐菜,而镇江硝肉是选肥廋相间的猪肉腌制的,俗称“水晶肴肉”,有肥而不腻、入口即化之美名,只是各擅胜场而已。

想带点特产送人,问一下镇江有什么特产吗?

镇江作为中国历史文化名城,有很多有名的特产。以下是镇江的一些特产:

1. 镇江香菇:以正宗的香菇为原料,经过精心烘干和精选而成,口感鲜美。

2. 镇江三鲜豆腐干:豆腐干裹着虾皮、肉丝和笋丁,十分美味。

3. 镇江猪肉脯:选用上等猪肉经过秘制工艺制成,口感酥脆,肉香四溢。

4. 镇江香醋:独特的发酵工艺,使得醋色泽红亮,酸甜适中,具有特别浓郁的香气。

5. 镇江蟹黄糕:选用新鲜杂酱蟹黄制作而成,口感香醇。

6. 镇江萝卜糕:以鲜嫩的萝卜为主料,配以花生米、香菇等,制成的蒸糕,口感软糯。

7. 镇江金山烤鱼:以鱼肉为主料,配以特色的酱料,经过炭火烤制而成,味道鲜美。

希望这些特产能满足您的需求!

镇江宜茶资源丰富,种茶历史悠久,位于城西北的中泠泉,就以其优良的水质而被茶圣陆羽誉为“天下第一泉”,从而使镇江茶叶闻名于世。“金山翠芽”是镇江茶叶的第一品牌,为高级绿茶。该茶是选用良种茶树芽叶为原料,经精细加工而成,外形扁园挺直,色泽翠绿,白亮显露,汤色明亮,味清香醇厚。自1985年被评为全国新创十大名茶以来,屡获殊荣,曾在全国和国际茶叶评比中两次以高分夺冠。

镇江的美食有哪些?

1、蟹黄汤包是江苏的传统小吃,蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦。主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。;

2、锅盖面,也称镇江小刀面,是中国十大名面之一,被誉为“江南的天下第一面”,是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点,是一道老少咸宜的小吃。;

3、水晶肴肉又名水晶肴蹄、镇江肴肉,是江苏镇江市一道传统名菜,属于苏菜系。成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。;

4、茅山老鹅是江苏著名的特色小吃,以茅山而得名,茅山地处句容境内,是著名的道教圣地,具有良好的生态和旅游环境,自古以来就以养鹅腌制而闻名。;

5、东乡羊肉又名佛跳墙,是江苏镇江著名特色菜,东乡羊肉不仅具有营养丰富,滋补温中,强骨壮阳的功效,而且肉质细嫩,不膻不腻,醇香可口,鲜美无比。;扩展资料:;镇江,江苏省地级市,位于江苏南部、长江南岸、长江三角洲西段,古称“润州”,民国时曾为江苏省省会。镇江是南京都市圈核心层城市和国家级苏南现代化建设示范区及江苏长江经济带重要组成部分。;镇江是著名的江南鱼米之乡,市内有三山、茅山两个5A级风景区和西津渡、南山等众多名胜古迹。

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