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- 1、蚝油做法?
- 2、通许小吃推荐?
- 3、煮熟的肉放几天再煮好?
蚝油做法?
采用鲜活的牡蛎
将牡蛎用沸水焯一下,使其韧带收缩,两壳张开去掉壳或凉后去
阿牡蛎肉放入容器内,加入肉中的1.5至2倍的清水,缓慢搅拌,洗除附着于蚝肉身上的泥沙以及粘液,剪去碎壳捞出控干
将清洗干净的蚝肉放入绞肉机或钢模中角
羊角碎的好肉称重,放入夹层锅中煮沸,使其保持微沸状态2.5小时或三小时用60至80目筛网过滤,将过滤后的蚝肉再加五倍的水继续煮沸,一个半小时至两小时过滤,将两次煮汁合并
在汁中加入汁中,0.5%至1%的活性炭煮沸,20至30分钟去除腥味过筛,去掉活性炭
将脱星后的煮汁用来夹藤锅或真空浓缩锅,浓缩至水分含量低于百分之65即为浓缩蚝油美利于保存,防止变质加入浓缩汁中,15%左右的食盐备用,使用时用水稀释,按配方调配
1.
水烧开,将鲜虾焯烫至熟,去头剥壳待用;再放入芥蓝烫熟;
2.
另起锅烧水,烧开后放入鸡蛋面煮熟;捞出后放入冷水中过冷河;
3.
降温后沥干水分,放入盘中,放入少许葱油拌匀;将适量拌好的面放入碗中,放入芥蓝,倒入海天鲜辣蚝油,点缀虾和小红辣椒即可。阖家团圆全家福主料:罐装澳洲鲍鱼仔1罐配料:海虾1对、西兰花100g调料:蚝油30g、蒸鱼豉油10ml、海鲜酱、10g、叉烧酱10g、花雕酒20ml、清鸡汤500ml、葱姜段各15g做法将罐装鲍鱼不开封,原罐在开水中煮3小时用上述调料在砂锅内将鲍鱼煨至1小时收汁,汁近干时加入处理干净并焯水至七成熟的海虾
通许小吃推荐?
1.芝麻叶面条
主料芝麻叶,是采摘自成熟的芝麻 大锅加水倒入芝麻叶,煮至叶子发黄后捞出,用棉纱布包裹, 挤压出水分 然后均匀摊开至太阳下晒干即成,面融入天然芝麻香,加勾芡的面汤,使其口感爽滑浓郁。
2.卤面
卤面,一打开蒸笼就散发出有一种无可比拟的香,瘦肉、豆角、每一根面条都溢满香味,一根都不会放过。
煮熟的肉放几天再煮好?
煮熟的猪肉常温20度左右放在通风处或凉水里可以放2-3天,5度以下3天;在5-10度2天左右,10度以上1天,当天的最好当天吃完吧。放冰箱冷冻的话,可以保存3个月左右。
已煮熟或开封的食物,可在冰箱(约4度或以下)存放1-7天,如猪肉、牛肉可存放3-5天,含有菜或肉的汤可存放3-4天。鱼、虾、蟹和鲍鱼等海鲜可存放1-2天。
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