大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于龙井的天气的问题,于是小编就整理了3个相关介绍龙井的天气的解答,让我们一起看看吧。
龙井是炒青还是烘青?
西湖龙井是属于炒青茶,
龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。龙井茶的炒制需要手工完成的,而且炒制手艺十分的复杂,不同的龙井炒法也是不一样的。
西湖龙井的加工工艺主要是
1、鲜叶采摘
首先是鲜叶的采摘,采摘是有标准可言的,也是非常有讲究的。西湖龙井采摘以细嫩的为主,以早为贵,根据国家收购标准样分为特级和1~8级,采摘要用提手采,不带黄、梗、老叶,要求“嫩、匀、鲜、净”,清明前采制的龙井茶一般为极品。
2、萎凋
为了后面的炒制加工,采摘下来的鲜叶是还需要适当摊放的,这样才有助于减少部分水分,鲜叶就会失去一部分刚性,变得柔软,一方面更适合后面的炒制加工;另一方面,可以减少炒制时茶汁的流出,避免粘锅,使茶叶变黑。同时,摊放会引起缓慢的生化变化,让其滋味和香味变得更丰富。
3、杀青
很多人都听过杀青这个词,而这个词就是跟茶叶的制作工艺有关的。那么杀青也称青锅,即通过高温让鲜叶中的酶失去活性,使加工过程中的茶叶不会变红变黄。
4、揉捻
为了茶叶更好的冲泡,揉捻这一步是需要做的,至于这个步骤所起的作用,就是破坏茶鲜叶的细胞组织,让细胞中的内含物质溢出,利于冲泡。
5、炒二青
炒二青的这个过程是非常独特的,其也称辉锅,即进一步丧失鲜叶中水分和整形的过程。在一定温度下,以龙井传统手工炒制十大手法(抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨),在水分逐步减少的过程中形成龙井的独特形态。
6、烘干
最顶级的龙井会苦涩吗?
不会苦涩。
1:龙井茶苦涩的原因:冲泡龙井的水温过高以至于咖啡碱、茶多酚物质析出过多,茶汤苦涩,龙井属于不发酵茶,盖子盖久了也会导致茶汤浓度过高,苦涩度加重,另外冲泡龙井的茶水比例为1:50,投茶量过多则会导致茶汤所含物质增多而苦涩。
2:龙井为杀青工艺制作,温度和时间把控极为重要,温度不够,时间不足,就造成龙井茶是苦的;
3:龙井茶素以“色翠、形美、香郁、味醇”冠绝天下,冲泡后清香袭人,香气浓郁持久。龙井茶的香气主要有豆栗香和兰花香,除此之外就是龙井茶本身所拥有的清香和栗香。
龙井茶的特点和介绍?
西湖龙井是我国的一种名茶,是中国十大名茶之一。它产于浙江杭州西湖的龙井村,因此得名。西湖龙井茶具有以下特点:
外形特点:西湖龙井茶扁平光滑、挺秀尖削、色泽翠绿、嫩绿多芽;老别价值高的扁平,表面呈现出金黄色的光泽,而且还有一股清香味道。
香气特点:西湖龙井茶香气浓郁,具有豆香、兰花香等多种香气,并且香气持久;入口之后,滋味鲜爽,回甘清香。
汤色特点:西湖龙井茶汤色泽清澈明亮,呈现出黄绿色;汤质较厚,入口有充盈感,回甘较为明显,茶韵悠长。
滋味特点:西湖龙井茶滋味鲜爽、醇厚,回甘甜润;口感清爽,不会有苦涩味道,并且能够感受到浓郁的茶香。
叶底特点:西湖龙井茶叶底嫩绿、光滑、明亮,手捏成团,松开后又能快速散开。
总之,西湖龙井茶是我国的一种名贵茶叶,其具有外形扁平光滑、挺秀尖削、色泽翠绿、香气浓郁、滋味鲜爽等特点,被誉为“中国十大名茶之一”。
到此,以上就是小编对于龙井的天气的问题就介绍到这了,希望介绍关于龙井的天气的3点解答对大家有用。
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