手把肉正宗做法王刚,宁夏炉篦子今日价格

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手把肉正宗做法王刚?

用料:

羊排 2000克

大葱 半根

花椒 20粒

手把肉的做法步骤:

步骤 1 买新鲜的羊排,羊腿肉也想,因为羊排偏肥,羊腿肉瘦一些。

步骤 2 剁大块,吃起来才过瘾,锅要够大都不用分解,直接煮。

步骤 3 拿清水洗净,多洗两遍去除羊毛血渍,有条件的拿纯净水煮,切两段葱白放里面,一小把花椒,一个洋葱放里面,水开后打沫子,一定要勤打,打干净的汤到后面特别白,很鲜美。冷水下锅!不要放盐!

步骤 4 煮50分钟后捞出,把调料捞出来扔了,放篦子上蒸10分钟,目的是控出里面的汤水,吃起来口感更好。

步骤 5 肉一定要热着吃,冬天冷的快,可以放锅里一直蒸着,一边吃一边拿,白嘴吃也行,蘸料也行,干湿看自己口味调。

步骤 6 盛碗汤放点香菜合盐,边吃肉边喝汤,这滋味就是一个美。

步骤 7 蘸料干的盐、椒盐、孜然、辣椒面看自己口味,湿的话就是生抽、白醋、蚝油、糖、白芝麻就行,白嘴吃直接抹盐吃就行。

食材:

羊排,生姜片、宁夏枸杞、蒜、葱、姜片

调料:

盐、花椒粒,干辣椒

做法:

1、羊肉冷水下锅,放入生姜片,待水煮沸后,撇清羊肉表面浮末将肉捞出。

2、锅中倒入适量清水,放入焯好的羊肉,水开后下生姜片,放几瓣蒜、下大葱段、干辣椒段,适量花椒粒,炖20分钟后放入适量盐。

3、慢炖1小时后,放入枸杞,继续小火慢炖20分钟。

4、蘸汁,可以是蒜泥、醋

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