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手把肉正宗做法王刚？
用料:
羊排 2000克
大葱 半根
花椒 20粒
手把肉的做法步骤:
步骤 1 买新鲜的羊排，羊腿肉也想，因为羊排偏肥，羊腿肉瘦一些。
步骤 2 剁大块，吃起来才过瘾，锅要够大都不用分解，直接煮。
步骤 3 拿清水洗净，多洗两遍去除羊毛血渍，有条件的拿纯净水煮，切两段葱白放里面，一小把花椒，一个洋葱放里面，水开后打沫子，一定要勤打，打干净的汤到后面特别白，很鲜美。冷水下锅！不要放盐！
步骤 4 煮50分钟后捞出，把调料捞出来扔了，放篦子上蒸10分钟，目的是控出里面的汤水，吃起来口感更好。
步骤 5 肉一定要热着吃，冬天冷的快，可以放锅里一直蒸着，一边吃一边拿，白嘴吃也行，蘸料也行，干湿看自己口味调。
步骤 6 盛碗汤放点香菜合盐，边吃肉边喝汤，这滋味就是一个美。
步骤 7 蘸料干的盐、椒盐、孜然、辣椒面看自己口味，湿的话就是生抽、白醋、蚝油、糖、白芝麻就行，白嘴吃直接抹盐吃就行。
食材：
羊排，生姜片、宁夏枸杞、蒜、葱、姜片
调料：
盐、花椒粒，干辣椒
做法：
1、羊肉冷水下锅，放入生姜片，待水煮沸后，撇清羊肉表面浮末将肉捞出。
2、锅中倒入适量清水，放入焯好的羊肉，水开后下生姜片，放几瓣蒜、下大葱段、干辣椒段，适量花椒粒，炖20分钟后放入适量盐。
3、慢炖1小时后，放入枸杞，继续小火慢炖20分钟。
4、蘸汁，可以是蒜泥、醋
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