新鲜竹笋的做法？竹笋炒肉的做法？
竹笋在我国自古就被当作菜中珍品，竹笋是我国的传统佳肴，味香质脆。春天是吃春笋的季节，嫩嫩的竹笋非常好吃，搭配肉片来炒就更美味了。一大早见街上一大婶卖好多春笋呀！价格很便宜，2元一斤，买了一大堆，慢慢吃。我用肉片炒春笋，还加了一点牛肉酱，那个好吃又下饭哦！下面一起来看看这道美味又下饭的竹笋炒肉片是怎么做的吧！
一、食材
竹笋 400克
猪肉(瘦) 200克
蒜瓣 4个
大葱 2根
油 适量
盐 4克
酱油 10毫升
牛肉酱 1汤匙
二、方法/步骤
1.备齐所有食材:竹笋、瘦肉、葱、蒜瓣。
2.竹笋剥皮后洗净切片，瘦肉洗净切片，蒜瓣剥皮后切碎，大葱切小段。
3.锅中烧开水，将竹笋放入锅中，盖上锅盖，待水烧开后，再煮2分钟。
4.将略煮的竹笋捞出，放在镂空的篮子里控水。
5.锅烧热倒入油，油烧至七成热，加入蒜和葱爆炒出蒜香味。
6.蒜香味爆出后，加入肉片翻炒。
7.翻炒几下至肉片变色，加入适量食盐。
8.翻炒几下使盐充分混合后，加入适量酱油。
9.翻炒使肉片入味，加入竹笋。加入适量牛肉酱调味，或者其它的酱代替也可以，没有酱也可以不加哦！
10.翻炒约5分钟左右即可关火，味道很鲜美，不需要加鸡精了。
11.装盘上桌，成品图出炉，美美地享用吧！
冬笋与春笋的区别？
1、出土不同：
冬笋是指未出土的毛竹笋，是毛竹在冬天生长在地下的嫩茎；而春笋是破土而出的笋，属于竹笋的幼芽部位。
2、形状不同：
冬笋的形状比较短粗、矮胖，特点是两头尖；春笋的形状是属于纤细长的。
3、外皮颜色不同：
冬笋的外皮颜色是深褐色；而春笋的外皮颜色是绿色偏紫。
4、收获季节不同：
冬笋的收获季节在每年10月中旬至次年二月初之间；春笋的收获季节在每年3月中下旬至清明节期间。
5、营养价值不同：
冬笋含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及微量元素；春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等营养成分和微量元素。
冬笋肉质比较硬，而且性寒，不适合婴幼儿食用；春笋的营养价值比较高，因为春笋属于嫩芽，营养在旺盛期，被称为“菜王”、“山八珍”。
冬笋小春笋大，冬笋在土里，春笋在地表面，冬笋在地底下看不见春笋，在地表面看得见，冬笋吃起来更紧密，春笋吃起来更松一些，冬笋的价格比春笋的价格贵很多，冬笋很难很难挖，春笋更容易采收，冬笋煮红烧肉或者煮红烧猪脚很好吃，春笋炒肥肉很好吃。
有谁知道上海冬笋市场价多少一斤？
今年的冬笋价格和去年相比有明显的上涨，每斤价格在35元左右，竹笋的价格相对便宜一点，每斤价格在33元左右。
绿叶菜的价格跟去年相比相差无几，青菜5元/斤、莴苣5元/斤、油麦菜6元/斤、萝卜2-2.5元/斤，菌菇类蔬菜的价格普遍在8元/斤。年前，预计蔬菜价格会稍有上涨，肉类供应充足，价格平稳。
嘉兴本地春笋什么时候上市？
嘉兴本地春笋上市时间一般为三月底开始。
采用覆盖技术的，10月底11月初至次年3、4月份；自然出笋的，3月底至4月底。
价格：覆盖的笋均价在6元／公斤左右，自然出笋为1．5元／公斤上下。
高节笋上市时间：4月中旬－5月中旬价格：刚上市2元／公斤，均价在1．3元／公斤左右
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