徐州红烧鸡的正宗做法？
主料：黑爪鸡一只
辅料：生姜葱少许、青椒一个、胡萝卜一个、耗油三克、鸡精味精各两克、东古一品鲜三克、酱油一克、白糖一克、八角一个、豆瓣酱三克
——【红烧鸡之步骤】——
1、首先把鸡肉剁成块状（不要太大，大概如大拇指头大小就行，同时要剁的稍微均匀一些，这样有利于后期烹饪），放入水中侵泡一个小时，倒出控干水分
2、锅内加入清水，冷水放入鸡块焯水三分钟后倒出（鸡块焯水绝对不能低于三分钟，因为焯水时间长出锅的鸡块会更亮、表面更光滑）
3、锅内放入底油（用豆油烧出来的鸡块会更香、更醇），下入生姜葱煸炒（这一步一定要炒出生姜的香味，这样融入到鸡块中才更香）
4、煸炒到生姜成焦黄，下入豆瓣酱和八角煸炒（有的人会加过水再放八角，那样是炖不出来八角本身的香味的），煸炒出豆瓣酱中红油色
5、下入焯过水的鸡块翻炒（这时候注意不要把鸡块翻炒碎了），加入酱油翻炒均匀（酱油要顺着锅一圈放入，这样才能利用锅的高温激发酱油中的香味）
6、加入清水下入胡萝卜和青椒块（放入这两样食材是为了去腥提鲜，效果十分明显），接着开始调口，口味要前期清淡一些，后期汤汁变少就会慢慢变重了
7、最后用小火慢炖十五分钟（要按照鸡的品种去规划时间，比如用红毛鸡烹饪，估计要烧一个小时才能熟），大火烧到汤汁浓稠（如润滑液一般就行了），淋上少许清油即可出锅装盘啦
小毛鸡到底能不能吃？
我们徐州这边叫毛蛋，不是叫毛鸡。
毛蛋里面含有的营养成分还是比较丰富的，不仅含有的蛋白质和糖类物质，还含有了较为丰富的维生素和矿物质，所以毛蛋是可以吃的，但是对于肠胃消化不好的人群来说要避免吃毛蛋，尤其是孕妇要避免吃毛蛋。
毛蛋的制作过程非常的简单，建议在高温加热之后再去吃毛蛋，这样可以防止腹泻现象的发生。
徐州地区最晚几月份可以养草鸡，适合草鸡生长是几月份。想养鸡，求指教，谢谢？
鸡的放养训练是饲养中的关键环节，要从幼雏抓起。雏鸡在舍内饲养4周后，体重达到200克左右，此时改为有草地、有围栏的场地散养，有目的地训练鸡条件反射，经过一定时间的训练，雏鸡听到人为的声音就回来吃食饮水。
此时应抓住时机训练鸡群觅食饲料和捕食牧草的能力，经过约4～6周训练，雏鸡形成了条件反射，捕食能力和自我防护能力大大提高。鸡个体重达到500克左右时，已具备了放养的基本条件，可以把鸡群散放到预先圈定的放牧场地，开始鸡的自然生态饲养，让鸡群在开阔的山野各展其能，自由自在地捕捉昆虫，寻觅草子，啄食嫩草。
土鸡的生长期以放养为主，大部分时间在野外活动，且生态鸡生长期相对较长，一般需要4～5个月，随时都有可能传染各种疾病。为此，必须切实做好鸡的免疫接种工作。鸡疫病防治“重”在防，“贵”在早，从出雏以后的第一天就要接种鸡马立克氏疫苗。
同时，要在兽医的指导下，做好鸡新城疫、鸡支气管炎、禽流感、禽霍乱、法氏囊、鸡痘等疫苗的防疫注射。此外，还要注意及时做好其他疾病的防控和治疗，以保障生态鸡健壮成长。
扩展资料
土鸡病毒病的防治
鸡新城疫由新城疫病毒引起，主要表现为呼吸艰难、腹泻、粪便呈绿色、精神沉郁及神经症状、头部和面部肿大、产蛋终止等，敏感鸡群死亡率高达50%～70%。
预防措施：雏鸡7～10日龄用新支二联四价疫苗饮水或滴鼻首免，18日龄二免，60日龄以上用新城疫I系肌肉注射（每次做疫苗前后要用七味抗毒饮饮水，可以有效提高疫苗免疫力和机体抗病力,平时用恒杰康拌料，减少新城疫的发病率）。
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