永年酥鲤鱼最正宗的做法？
永年酥鲤鱼是邯郸的特色小吃，早在民国年间永年的酥鱼就在河北各地流传盛行。
邯郸永年有着上万亩的淡水鱼养殖基地，酥鱼不仅是当地的特色美食也在当地形成的产业，今天给大家分享的就是邯郸永年酥鱼的创新版制作方法，配方即传承了酥鱼的骨酥刺烂，鱼肉香鲜又加入日式烧汁，柱候酱等新鲜调料使其风味更加浓厚。
【准备材料】
鲤鱼10条，香醋200克，白糖30克，盐适量，大葱3颗，姜蒜少许，泡椒60克，番茄酱50克，日式烧汁50克，柱候酱30克，海鲜酱20克，大料2瓣，花椒5颗，山奈2颗，香叶2片，桂皮1小片，料酒20克，油适量。
【准备工具】
炒锅，汤锅
【制作流程】
1. 鲤鱼处理清洗干净用7成热油炸制金黄色定型。
2. 将香醋，白糖，日式烧汁，料酒倒在一起调匀待用。
3. 起锅烧油加入姜片蒜米炒出香味后加入泡椒炒香后加入番茄酱，柱候酱，海鲜酱小火炒出小气泡加入调好的酥鱼汁大火烧至沸腾。
4. 准备汤锅将整颗大葱清洗干净平铺垫在锅底，将炸好的鲫鱼一个一个的摆在大葱上，倒入炒好的酥鱼汁，加入清水没过鲫鱼适量盐调一下味道，香料用料包包起加入开锅后改小火炖45分钟。
5. 待温度稍稍晾低一点将鲤鱼轻轻的取出即可食用。
1、主料：鲜鲤鱼10千克 酥鲤鱼。
2、辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋
邯郸最有名的烩菜
关于这个问题，邯郸烩菜是河北省邯郸市的传统名菜之一，以烩制方法烹制而成，口感鲜美、营养丰富。烩菜的原料包括牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼肉、虾等海鲜和各种蔬菜，烹制时需要加入各种调料和药材，如大枣、桂皮、党参、黄芪等。最有名的烩菜有“永年烩牛肉”、“肥乡烩羊肉”、“丛台烩鸡”等。这些烩菜不仅味道鲜美，而且有益于健康，深受当地居民和游客的喜爱。
关于这个问题，邯郸最有名的烩菜是烩面。烩面是邯郸市传统的特色美食，属于河北菜系。它选用面条、鸡肉、山药、黄豆芽、木耳等多种食材，加入特制的调料，烩制而成，口感鲜美，香气扑鼻。烩面起源于明代，早期只是一种平民小吃，后来逐渐流行开来，成为邯郸市的特色美食之一。
是烩面。
因为邯郸烩面有悠久的历史，是邯郸地区传统的特色美食之一，经过多年的发展和完善，烩面已经成为了邯郸的代表性名菜。
作为之一，烩面口感独特，锅中加入多种佐料和煮熟的面条，营养丰富，味道鲜美，深受当地人和游客的喜爱。
同时，烩面也有多种口味，如椒盐烩面、香菇烩面、羊肉烩面、海鲜烩面等，可以满足不同人的口味需求。
永年豆皮的做法？
原料：
前臀尖300克、豆腐皮1张、大蒜5瓣、姜1块、大葱1段、酱油适量、盐少许、八角2颗、花椒1撮、桂皮1块、酱油适量、生抽适量。
做法步骤：
1. 肥瘦猪肉和千张准备好；肉选择前后臀尖均可，略带点儿肥的。
2. 姜切小块，大蒜切半，大葱切段。
3. 葱姜蒜用绞肉机打成碎末。
4. 肉切大块，入绞肉机中，葱姜蒜末继续放在绞肉机中。
6. 倒适量酱油、盐。
7. 将肉馅均匀地铺抹在豆腐皮上，两端和末端可留白。
2. 花椒粒、干辣椒绞成丝，香醋、生抽。
2. 花椒粒、干辣椒绞成丝，香醋、生抽。
10. 煮锅中放八角、花椒、桂皮、酱油、生抽、清水同煮。
11. 将豆皮肉卷放入锅中，中火煮20分钟；关火后先不要捞出，可浸泡在汤中2小时，即可。
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