黔江鸡杂底料配方？
黔江鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。爆椒鸡杂是地道的四川风味菜，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。
菜品原料
材料：鸡(200克)、鸡心(100克)、蒜苗(10根)、青椒(5只)、干辣椒(10只)、指天椒(10只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、葱(2根)
调料：油(3汤匙)、泡野山椒(2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 作工艺
1、 鸡珍和鸡心去杂质，加入1汤匙生粉和1汤匙盐揉搓数遍，用清水冲洗干净，切成片状。
2、 指天椒切成圈，干辣椒斜切成丝；青椒切成块，蒜苗切成段；蒜剁末，姜切丝，葱切段。
3、 烧热3汤匙油，炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝，倒入鸡珍和鸡心快炒2～3分钟，炒至鸡杂稍变色。
4、 加入2汤匙泡野山椒、1汤匙海天特级金标生抽王、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉拌炒入味。
5、 倒入指天椒和青椒块，与锅内食材一同拌炒30秒。
6 、倒入蒜苗翻炒均匀，即可上碟。
4鸡杂做法
第一步：把洗干净新鲜的鸡杂（鸡肠，鸡心，鸡肺，鸡菌）切成条状，然后加盐和淀粉腌一会儿。
第二步：刮几个洋芋，把洋芋切成块块。
第三步：切好大蒜和姜片，再从盐水坛子里抓一个酸萝卜和泡椒（酸海椒）出来。先把酸萝卜切片再切成丝，泡椒可以就那样子。再把几个佐料放在一个小盆子里。
第四步：我们先找一个锅儿出来，把豆芽放在里面垫底子。
苗族是哪个省份的？
苗族属于：苗族是一个发源于中国的国际性的民族，在2000年的人口普查中，苗族总人口为:894，0116人，主要分布在贵州、湖南、云南、湖北、海南、广西等省(区)。2011年全国人口普查，中国国内苗族人口达到1000万，在国外的苗族有约二三百万左右。
苗族的人口：
（1） 据四次人口普查分别为，1953年251万人，1964年278万人，1982年503万人，1990年739万人。据1990年的数据，苗族是中国人口总数列第四位的少数民族。 苗族主要分布在湖南、湖北、贵州、四川、云南、广西、海南等七个省区。其中，贵州最多。据1990年人口普查，贵州苗族有360万人，占中国苗族总人口的近一半。其次是，湖南155万人，云南89万人，四川53万人，广西42万人，湖北20万人，海南5万余人。
（2）这七个省区的苗族人口占全国苗族总人口的98%以上。在这七个省区都有苗族的自治地方。其中：自治州6个，它们分别是，贵州的黔东南苗族侗族自治州、黔南布依族苗族自治州、黔西南布依族苗族自治州，湖南的湘西土家族苗族自治州，云南的文山壮族苗族自治州，湖北的恩施土家族苗族自治州；自治县23个，分别是，湖南的麻阳、靖州、城步，贵州的松桃、印江、务川、道真、镇宁、紫云、关岭、威宁，云南的屏边、金平、禄劝，四川的秀山、酉阳、黔江、彭水，广西的融水、龙胜、隆林，海南的琼中、保亭。
（3）上述的苗族各分布区基本上是连成一片的，同时在一些地方与其它民族形成区域性的大牙交错式的杂居格局。
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