侯马臊子面的做法？
步骤 1
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准备好各种菜品，这个选择比较做，可以根据个人自由搭配，主要🈶 土豆🥔(切成小方块)、豆干或豆腐(切小方块)、海带丝、木耳、红薯粉条、西红柿🍅、娃娃菜、韭菜
步骤 2
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重点来了，炒肉，切肉肥肉和红肉分开，切成小方块， 葱姜蒜切好备好， 先下肥肉炒出油，然后下葱姜蒜爆炒，红肉下去开始爆炒一小会，加入调料 蚝油、酱油、盐、五香粉 最后加入陈醋，小闷一会，入味
步骤 3
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炒好的肉放入碗中，开始炒蔬菜，先炒土豆🥔西红柿🍅，然后下入其余配菜，带炒的差不多，下入炒好的肉，继续翻炒，最后加入适量清水，慢炖入味
步骤 4
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最后加入韭菜，准备出锅！
步骤 5
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面条可以到附近菜市场的鲜面店买做好的面条，注意不是挂面，而是手工做的面条，也可以自己在家里做，会耗时一些。 深圳灵芝附近的菜市场3元的面条大概1人份，相当于2碗的分量
材料后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉做法1、肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。
2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。
3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）。
这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊。
4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐（比平时炒肉量多一点）、醋（注意不是少量醋，比平时炒肉的量要多两倍，要盖过肉），加盖转小火焖10分钟，让其入味（肉应该再肥一点就好了，油就可以全部浸没肉）
5、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉，这样炒出来的臊子颜色很红。翻炒几下就可以出锅了。
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