牛杂串酸辣酱料配方

• 1、牛杂串酸辣酱料配方？
• 2、正宗玉林肠粉卤水配方？

牛杂串酸辣酱料配方？

牛杂串酸辣酱料的配方如下

花椒、大料、香叶、桂皮、草果、丁香、砂仁、干辣椒、孜然：每样5克、冰糖、生抽、老抽、料酒、叉烧酱：每样3勺、葱、姜、洋葱。

牛杂串是人们最喜爱的小食之一。当北方寒潮南下，天上飘着毛毛细雨时，廉城的横街窄巷便飘起了一阵阵煮牛杂串的香味来。

“十三香”为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等；牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高。

正宗玉林肠粉卤水配方？

食材清单

料酒 50g 、 生姜 一大块 、 大葱 一根 、 小茴香 4g 、 桂皮 1g 、 八角 3个 、 香叶 1g 、 盐 20g 、 冰糖 10g 、 老抽 20g 、 生抽 20g 、 蚝油 50g 、 草果 1个 、 肉蔻 1个 、 白蔻 1g 、 麻椒 3g 、 花椒 4g 、 甘草 1g 、 辣椒 40g 、 色拉油 适量 、 水 2500g 、 蒜 4瓣

烹饪步骤

步骤1/13

辣椒用剪刀剪碎。

步骤2/13

把所有香料备好。

步骤3/13

锅里加入色拉油，倒入辣椒麻椒花椒小火煸炒出香味。

步骤4/13

加入姜和蒜煸炒。

步骤5/13

倒入凉水煮开。

步骤6/13

水开后加入其他香料。

步骤7/13

加入20g老抽20g生抽。

步骤8/13

加入50g料酒。

步骤9/13

加入冰糖。

步骤10/13

加入20g盐。

步骤11/13

加入50g蚝油。

步骤12/13

加入一根葱。

最后一步

大火煮开倒入电炖锅里小火炖1个小时即可，

标签： #玉林白豆蔻的今日价格