我是辣椒产地种植辣椒的，餐饮行业都是需要用什么辣椒？一般在农贸市场都是多少钱一斤？
辣椒分两个季节，春季和秋季，春季辣椒比较短时间，一般北方也好，南方也好，都是以线条辣椒为销售，线条辣椒分，红线条，清线条，黑线条，各有品味。
秋季和延秋辣椒品种很多，如大红泡椒，青泡椒，菜椒，苏椒，但是还是以清，红，黑，线椒市场销售量最好！
全国饮食饭店，大洒店都基本上线条辣椒，但是线条青椒价格市场上都得几块元一斤。
最底价也要1块5角，这是最底的价格了！
一般用干辣椒，有红辣椒，绿辣椒，辣椒面，还有晒干的海椒，菜椒等。主要用于做鱼，火锅等，一般价格15元，20元左，具体还看品种，质量，新鲜，定价格，只要是饭店，都用，还有说不出名字的辣椒，品种太多了！
餐饮行业用辣椒用的多的还是新鲜辣椒，和干辣椒。你说你是辣椒种植户那说明你辣椒的种类个产量都很多，下面就说说餐饮用的多的是那几类辣椒。
第一种，二荆条辣椒，二荆条主要分为青红二荆条。长度一般15到30厘米形状一般以垂直为最，餐饮主要用途可以用来炒，尖椒兔，辣椒鸡，双椒鲫鱼，小炒肉，尖椒拱嘴等等，一般都是青红搭配看着颜色鲜艳有食欲。二荆条一般在4块到8块之间。
第二种，小尖椒，同样也分为青，红小尖椒，餐饮大多数都是用来剁成末用于做凉菜也有用来炒菜的这个要看餐馆主打什么菜系。做凉菜有。剁椒鱼头，剁椒鲫鱼，搅拌牛肉，红油猪耳等等。小尖椒一般在5块到10块之间。
第三种，青椒，一般餐饮都是用来炒菜，比如青椒肉丝，青椒回锅肉，凉菜可以做虎皮青椒，剁椒皮蛋等等。青椒价格一般在3块到5块之间。
第四种，美人椒，各地叫发不一样，形状多为圆形，颜色同样分为青红两色，餐饮行业多数用来点缀摆盘这种辣椒一般比较贵在5块到15块不等。这些都是常用鲜辣椒。
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