为什么生猪与白条猪肉价相差15至20元？
这个问题的表述有问题，应为“生猪15、白条肉却要20元，为什么差价如此之大？”
生猪即毛猪、活猪，与白条肉不是一个概念，它不仅仅包括白条肉，还包括有猪头、猪蹄、猪尾巴、猪内脏以及猪血、猪毛、猪食物、猪粪便、体内热量等；生猪屠宰之后，去掉其它，就成了白条肉，二者之比即为屠宰率，生猪的屠宰率约为68%~75%。生猪的屠宰率与饱肚、饿肚有关，肚子愈饱，体内储存的食物、粪便愈多，屠宰率愈低；也与品种有关，脂肪型较之肌肉型生猪，内脏占比较大，屠宰率较低；甚至还与屠宰工艺有关，手工屠宰干净、彻底，屠宰率较机械化为低。
猪头、猪蹄、尾巴、内脏统称头蹄下水，占比约为毛猪的18%~21%。一般情况下，白条肉批发后，可收回毛猪的成本，头蹄下水有批发商专门收购，价格相对固定，抵去运输毛猪、白条肉的成本，以及损耗费用、屠宰费、检疫检验费等后，为猪贩子、屠宰企业、白条肉批发商的利润。毛猪价格上浮时，猪贩子、屠宰企业利润薄，也有以头蹄下水补差、略亏的情形；猪价下跌时，是他们大赚一笔的时机。
这么简单的问题，很多人还没弄明白，生产者卖不出高价钱，消费者吃不到低价食品，这两端都不满意，必定有极度满意的一个环节，那就是中间商，猪贩，肉企，超市戓者摊贩。
它们每个环节都想利益最大化，产出端尽力压价，消费端尽力提价，行情上行时，产出端尽量不提价，消费端猛地快提价，行情下行时，产出端一天跌三次价，消费端尽力不动价。这就是让我们感受到的，生猪消息上掉了多少多少钱了，而我们去买肉时，确没觉得价格有多大变化的真正原因。
白条猪肉跌破15元，鸡蛋、汽油、面粉也降价了，年前谁会涨价？
白条猪肉跌破15元，鸡蛋、汽油、面粉也降价了，年前谁会涨价？
白条猪肉跌破15元，鸡蛋、汽油、面粉也降价了，年前谁会涨价？
白条猪肉跌破15元，鸡蛋、汽油、面粉也降价了，但是市场上的猪肉、鸡蛋、、面粉价格仍然是保持在高价位上，价格纹丝不动，我们这里的猪肉仍然是每斤20元以上，每盘鸡蛋（30）个销售价格26元左右，超市每斤鸡蛋仍然在7.30元以上，面粉仍然是前段时间的经销商价格。从农贸市场根本看不出白条猪肉、鸡蛋、、面粉降价的迹象。汽油上随时调整的，国家发改委对汽油调整价格一旦公布，加油站马上就执行新的价格。
国内猪肉、鸡蛋和粮食在销售环节上有一个传统习惯，那就是跟涨不跟跌，这就是批发企业和农牧产品零售商价格垄断造成的。具体来说就是肥猪价格下跌，猪肉价仍然继续上涨，并且是涨价容易下跌难。如2019年6月份国内猪肉价格暴涨，猪肉的后续产业（早餐店、餐饮业）价格随着猪肉价格的暴涨而暴涨，到现在几年过去了，猪肉价格早已经从每斤超过45元下降到20元左右了，但是这些后续产业仍然维持原来的价格，价不跌，量不增，价格长期维持原来的高价，价格下跌的非常少。屠宰企业和猪肉零售商为了赚取更多的利润，一般都是肥猪涨价时，屠宰场销售的白条猪立即涨价，猪肉零售商也是立竿见影立即涨价，因为屠宰企业和猪肉零售商是一个稳赚不赔的行业，他们不会做亏本生意的。如果市场肥猪价格下降，他们仍然以肥猪购进时的高价进行销售，一般需要3—5天的过渡期才能逐渐降下来与市场肥猪价格相匹配。因此虽然白条猪肉跌破15元，鸡蛋、面粉也降价了，但是农贸市场的猪肉价格、鸡蛋价格和面粉价格很难立即下降，需要一定的时间，慢慢的等待才能降下来的，这是潜规律。
年前谁会涨价？猪肉价格高峰期已经过去，现在肥猪价格是走低，年前很难涨价，肥猪价格大概率稳定在10—13元，因为自从今年11月4日政府投放了第七批中央储备猪肉以后，许多养猪人恐慌心理加剧，出栏肥猪量大幅度增加，造成市场肥猪价格应声下跌。今年疫情比较严重，反反复复发生，造成今年消费者的购买力下降。同时近几年来人们加工腊肉的时间和数量发生了变化，提前加工和减少腊肉加工数量。因此肥猪的价格很难上涨，猪肉价格在春节前几天会有一个涨价小高峰，因为猪肉、鸡蛋等农牧产品销售价格逢节会大涨几天，这主要上零售商共同哄抬物价造成的。今年真正年前会涨价的是鸡蛋，今年的鸡蛋价一反往常规律，从端午节后就一直持续上涨，已经4个多月在高价位上运行了，今年养鸡人是赚得盆满钵满的，蛋价的持续上涨主要是蛋鸡饲养量减少、蛋鸡的产蛋量减少和需求量增加导致鸡蛋价格长期在高价位上运行。2020年在我们这里超市中销售的鸡蛋每盘30个最低销售价9.90元，紧接着几年养鸡人都是深度亏损的，许多养殖场深度亏损后一蹶不振，造成养鸡场饲养的淡季数量大幅度减少，。其次是近年来各地农村划定了畜禽养殖区、禁养区等，禁止村寨内散养畜禽，同时农村中大多数年轻人外出打工，村寨中人员大幅度减少，农村散养鸡大幅度减少，蛋鸡养殖数量减少，那么上市鸡蛋减少，鸡蛋处于供不应求的状况，鸡蛋价格必然涨价。现在无论是农村散养鸡还是养鸡场的老母鸡已经换羽结束，逐渐恢复产蛋，上市的鸡蛋会稍有增加，另外是在春季孵化的母鸡现在已经进入产蛋期，理应鸡蛋价格养下跌，但是由于各个地方的气温逐渐下降，气候寒冷，无论是养殖场还是散养的母鸡产蛋是受到一定影响的，虽然上市鸡蛋有一定增加，但是鸡蛋价格仍然是高的，价格下跌的幅度不大，这个价将维持到春节。引起鸡蛋价格上涨主要是今年鸡蛋消费量增加，鸡蛋的消费量增加是由于今年的新冠病毒肺炎疫情反反复复的发生，疫情一发生就要封闭隔离，封闭就要囤积食物，囤积鸡蛋是最好的选择，每家都囤积一定数量的鸡蛋以备隔离之需，造成了鸡蛋需求量有增无减，价格一直在高位上运行，同时发生疫情必然抢购食物，造成鸡蛋价暴涨，而且有价无货，疫区蛋价上涨也波及附近地区。因此在年前能够涨价或者维持现在价格的只有鸡蛋。
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