有人说福鼎白茶是海边茶，政和白茶是高山茶，你怎么看呢？这两种白茶，哪个比较好？
有人说福鼎白茶是海边茶，政和白茶是高山茶，你怎么看呢？这两种白茶，哪个比较好？
义芳君说茶 | 第678期原创茶说
说起白茶，那可是近年来的“显茶”，风头正劲，一股“白茶风”热热闹闹地席卷各地茶桌，让白茶这个中国六大名茶里的小类茶得以在众多老大哥面前风光了一把。
不过，如果问及白茶产自哪里呢？相信很多人一般都知道福鼎，却并不一定知道政和、松溪等地。
难道政和、松溪白茶没有福鼎好吗？
实际上，只能说，名声大并不代表品质一定就略胜一筹！
实际上，只能说，名声大并不代表品质一定就略胜一筹！
▲政和白茶茶园
福鼎与政和都是福建白茶的原产地，生产的白茶品类其实都差不多，要说品质特色呢，那只能说各有千秋、互有优劣吧。
我们知道，作为农产品，因生长环境、茶树品种、加工技法、适应市场需求等方面的差别，又使得这两个地区的茶叶又存在着诸多真真切切的区别。
主要有以下这四点：
首先是历史传统。
要是说历史，讲传统，政和白茶远比福鼎白茶来得丰富，有内涵。就连“政和”县名的由来也与政和白茶有着紧密联系。
北宋时期，著名的北苑御茶园就涵盖了政和一带，当时的政和叫“关隶”。如果大家看过宋徽宗《大观茶论》一书，就知道白茶在当时的地位非常高，是皇家钦点用茶。
政和县名的由来便是当时新采制的“白毫银针”深受宋徽宗青睐，故收获了宋徽宗的赐名。
其次是市场化。
不知是否因为福鼎地理位置靠海，而政和深处群山环抱之中，一个是近水楼台先得月，市场化春风吹得欢，一个则信息相对闭塞，市场化节奏远没有想象中来得快。
所以，福鼎白茶在市场上的知名度及普及度远比政和白茶高。就拿瞧准了消费者需求，更加适应市场需求的新工艺白茶来说，则是福鼎的特色，在政和你是看不到的。
这种新工艺白茶，茶汤入口显得更柔和，汤感也更甜腻，其最大的特色就在于鲜叶萎凋后，增加了一道轻度揉捻工序，其实就是增加了茶叶的发酵程度，所以茶叶色泽就显得更加深沉。
这种新工艺白茶，茶汤入口显得更柔和，汤感也更甜腻，其最大的特色就在于鲜叶萎凋后，增加了一道轻度揉捻工序，其实就是增加了茶叶的发酵程度，所以茶叶色泽就显得更加深沉。
▲福鼎白茶茶园
再者是茶叶生长环境与加工水平。
茶叶好与不好，一靠天时、地利，即茶叶的生长环境；二靠人和，即制茶师傅的手上工夫。
仔细比较福鼎白茶与政和白茶的生长环境，很容易你会发现，整体而言，政和的平均海拔、自然生态环境要优于福鼎。政和地处福建北部山区，境内多山地，平均海拔在800米左右，千米以上高山不少，是比较典型的高山茶特征。而福鼎地处福建东部滨海地区，境内落差较大，平均海拔在600米左右。这一点，有点类似于闽南茶区里的安溪县与华安县。
此外，政和当地种植的茶树品种以政和大白茶、福安大白茶为主。这种茶的特点就是茶芽条形较长，所以成品茶就显得比较精瘦。福鼎则多种植福鼎大白茶、福鼎大毫茶，其特点就是茶芽肥壮，毫多显白，故成品茶整体感觉比较白富美。
此外，政和当地种植的茶树品种以政和大白茶、福安大白茶为主。这种茶的特点就是茶芽条形较长，所以成品茶就显得比较精瘦。福鼎则多种植福鼎大白茶、福鼎大毫茶，其特点就是茶芽肥壮，毫多显白，故成品茶整体感觉比较白富美。
▲福鼎白茶采摘
再来说说加工水平。
经典的白茶加工工序大致就是采摘、萎凋、烘干。要说区别，主要体现在加工上的精细化以及风格路线。
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