农村里有哪些好吃的蔬菜干？
说起菜干印象深刻，小时候中学读寄学，一个星期才回来一次，那时我们农村很穷，拿不出钱在学校买新鲜菜吃，妈妈只好每年种很多蔬菜晒干成干菜，炒好放入瓶子里，带到学校吃一个星期！
我喜欢吃冬瓜干:炒肉很好吃，放入辣椒，大蒜，口感香甜！萝卜干:晒成6成干，放入辣椒面，盐，糖，酒酿，拌匀放入小坛子里，腌制几天就可以食用，口感香辣清脆！梅菜干:梅菜干蒸扣肉，也可以炒肉吃！
茄子干，豆角干，笋干，扁豆干等等蔬菜差不多都可以晒干，蔬菜干很好吃，做法很多随意！
有人问我，你家年年种那么多蔬菜吃不完咋办？不用发愁，一部分送给亲戚朋友，一部分晒成蔬菜干。哪些蔬菜能晒菜干呢？豆角，茄子，苦瓜，辣菜(类似梅干菜的一种蔬菜)都能晒成蔬菜干。
1，豆角(豇豆)非常高产，我们家每年都种些豆角，吃不完的豆角晒成豆角干。采摘的豆角清洗干净放煮锅煮一下，滤出水份放太阳下暴晒，4一5天就晒成豆角干。豆角干炒肉，炖鸡，炖排骨清香味美，非常好吃。
2，晒茄干，成熟的茄子用水冲洗干净，然后切成片放太阳下暴晒，夏天气温4一5天就晒干。茄干炖鸡，炖肉，炖排骨都好吃。
3，辣菜，我们当地一种绿叶菜，三伏天种植，秋天收获，可腌也可晒成干菜。辣菜清洗干净放煮锅煮一下，滤出水份晒干。蒸包子做馅料加点肉非常好吃。
4，晒苦瓜干，泡水喝清热解毒，具有解糖降血压作用。
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