什么品种鸡的鸡肉最细腻、口感好？
答:鸡的品种很多，肉质嫩的鸡肉，一般市场上的肉鸡，冷冻鸡都好熟。
如果烹饪菜肴，建议你选鸡腿肉，不要选鸡胸肉，鸡腿肉脂肪含量高，做菜比较嫩，鸡肉嫩的方法:鸡腿肉切丁，用蛋清，淀粉，料酒，胡椒粉，盐，上浆，放点色拉油。这样炒的鸡肉就会嫩。
不管什么品种的鸡都得分开讨论。从养殖方式看，圈养的鸡比散养的鸡肉更嫩，散养鸡因为活动范围较广阔，运动量大，肉质紧实，口感更香，适合炖煮，圈养的活动范围较小，运动量相对较少，肉质较嫩，适合滑炒。
从养殖的时间上看，时间养殖时间越短，肉质更嫩更细。
所以我们在买鸡时，先要确定你是准备做什么菜，再挑选鸡，你可以参考下面几个品种的鸡的生活习性选择
10.丝光鸡
丝光鸡有黑色和白色两种，它们体态活泼、性格温顺、深受世人喜爱。它的肉质清香、皮薄味美、营养丰富，被誉为绝世珍品。
9.珍珠鸡
珍珠鸡原产自非洲，于1956年从苏联引进国内并繁育成功。珍珠鸡因全身羽毛灰色并带有规则的白点圆形而得名，它的肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，是一种具有野味的禽类。
8.芦花鸡
芦花鸡是我国山东一带的土生鸡种，它的体型很大、羽毛黑白相间，很是美观。芦花鸡从小活动量就很大，善于攀爬、飞行距离也长，因此它们的体态很优美，抗病能力也强。它们的肉质则紧实细腻，口感筋道，牙口好的人很爱吃。
7.金门土鸡
金门土鸡产自金门岛，它们幼时全为黑羽，头部还带有小白花斑，等其性成熟以后公鸡的背部则有大面积的金黄色羽毛。金门土鸡的体型较小，身段灵活，适应能力强，免疫力也高，是土鸡中的优良品种。
6.新扬州鸡
新扬州鸡是经过人工培育的三黄鸡类型的新品种，它们的产蛋性能高、肉质鲜美、生长速度快，身上凝聚了三黄鸡和其他鸡种的优势，是苏州很受欢迎的鸡类新品种。
5.皖南三黄鸡
谢谢你的邀请，根据我吃过的鸡给你做个解答，肉质细腻，口感好的鸡，有三黄鸡、卢花鸡，大骨鸡，家养的土鸡。一般的鸡经过散养，喂粮食，都要比圈养，喂饲料的鸡，肉质细腻，口感好。
个人感觉是三黄鸡，三黄鸡的鸡肉细嫩，鲜美。在国内外都有很大的名气。
给你推荐几种国内容易买到，经常吃的几个品种。对比一下。
1、三黄鸡
1、三黄鸡
因羽、喙、脚皆为黄色而得明朝开国皇帝朱元璋钦赐名‘三黄鸡’在《中国家禽志》中排名首位，三黄鸡的生存能力强，产蛋量高。成年鸡体重大约三到4公斤。其肉质细嫩，味道鲜美而且营养丰富
2、卢花鸡
2、卢花鸡
是我们本地品种。属于蛋肉兼用，芦花鸡适应能力极强，食物链非常广山间的野草鲜花、飞蛾、昆虫、蝇蛆、蚯蚓等均可以作为它的食物。芦花鸡活动量大攀登能力强，飞行距离长。因此它的抗病能力比较强、肌肉发达、体态健美，芦花鸡的肉质紧凑，细腻而劲道。它的嫩滑不腻嘴，低脂、低胆固醇的肉食，氨基酸微量元素含量高，产蛋量高，是无公害绿色食品，市场需求庞大，价格是普通的家鸡一两倍。另外芦花鸡的认巢性非常强，白天不管游食多远晚上都会归巢，非常适合散养！
3、乌骨鸡
3、乌骨鸡
具有悠久的历史，其特点不仅全身羽毛是乌黑色，就连皮肤肉质、内脏、骨骼均为黑色。肉质口感和营养价值都要比一般的商品鸡要高很多。而且乌骨鸡具有极高的药用价值例如很多人吃过的乌鸡白凤丸，其主要原料就是乌骨鸡。乌骨鸡生长发育快，但对粗纤维消化能力弱，在采食中中应以易消化，营养价值高，粗纤维含量低为宜。乌骨鸡的抗病能力及体温调节能力比较差，容易受到各种疾病的危害。因此，在养殖过程中更要提供其适宜的环境来保证它的健康生长！
4、绿壳蛋鸡
4、绿壳蛋鸡
主要是因蛋壳为绿色而得名，以产蛋为主。其抗病能力及适应能力比普通家禽要强，多喜欢吃青草蔬菜，饲养管理上和一般家禽基本一致，年产蛋量在180枚左右，蛋中营养丰富含人体必需的17种氨基酸，多种维生素、硒，铁等矿物质。氨基酸含量是普通鸡蛋的七至十倍。
以上几种鸡在农贸市场基本都能买到，是常出现在餐桌上的品种。营养价值不同，口味不同。
但要从肉质上来说，还是三黄鸡比较嫩。
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