正宗的臊子面是什么样的？都会放什么食材？
正宗的臊子面是什么样的？都会放什么食材？
正宗的臊子面是什么样的？都会放什么食材？
陕西臊子面
这是一道非常有名的面食，也叫岐山臊子面，在寒冷的冬季，吃上一碗酸辣美味的臊子面，真是一种享受，喜欢的亲们跟我一步步学起来吧
-需要材料-
- 挂面一份
- 肉臊子一份
- 黑木耳，黄花菜适量
- 香菜，小葱适量
- 韭菜一小把
- 胡萝卜两根
- 豆腐一块
- 鸡蛋三个
- 青菜一把
- 生姜一小块
- 油适量
- 盐，陈醋稍多
- 十三香适量
- 鸡精适量
- 水多
木耳和黄花菜提前泡一下
锅烧热，刷油
分批倒入鸡蛋液，薄一些，摊成一张张鸡蛋饼
切菱形片
豆腐放锅里煎至两面金黄铲出
锅中倒油
放入切好的黑木耳和黄花菜翻炒一会，这时候要注意安全，黑木耳容易跳，以防烫伤
放胡萝卜翻炒
放盐
十三香翻炒均匀
菜基本上熟了以后放豆腐，翻炒均匀后盛出备用
准备好所有的食材，韭菜，葱花，香菜，生姜切末，青菜洗净备用，挂面一份
锅中烧水
水开以后放入面条，面条根据自己家里人情况下
水开以后点水，开二点二
第三开的时候下入青菜
开锅以后把面和菜捞进一个凉开水盆里
捞出控水分成小份
锅中烧油
放入姜末炒出味道
放醋烧开
放适量的水
水开以后放炒好的菜，不要一次放完，吃的时候感觉菜少了还可以添加
肉臊子，这是我提前做好的
根据锅里水的情况放盐，蔬菜之前放盐了，盐根据自己口味来调
汤烧开后放入鸡精
鸡蛋皮
碗里放一份面
放入你喜欢的菜(韭菜，葱，香菜)，不喜欢吃生的，可以把菜撒到汤里，煮开后放进碗里
把汤汁浇进去就可以吃了，喜欢我的菜谱就来网厨交流吧！
炒好的菜一次可以多做一些，多放点油炒，吃不完的可以放冰箱里冷藏，第二天吃的话只要调汤汁和炝汤的菜就行了，非常方便，吃浇汤面的的时候不要一次放完，感觉汤里菜少了可以往里面添加
比较正宗的应该算是岐山臊子面了。
比较正宗的应该算是岐山臊子面了。
－ 准备食材 －
五花肉 50克
豆干 50克
青笋 50克
胡萝卜 50克
辣椒面 适量
姜蒜 少许
蒜苗少许
步骤
1.豆干、青笋、胡萝卜和蒜苗切成小粒备用。
1.豆干、青笋、胡萝卜和蒜苗切成小粒备用。
2.姜蒜沫下油锅将切好的五花肉和辣椒面下锅炒香。
2.姜蒜沫下油锅将切好的五花肉和辣椒面下锅炒香。
3.将切好的蔬菜粒放入锅翻炒。
4.稍作翻炒后加入高汤炖煮,并放入适量的盐和醋等调味料。因为地道的岐山臊子面是酸辣口味的，你们调味的时候可以根据自己的口味来放醋。
4.稍作翻炒后加入高汤炖煮,并放入适量的盐和醋等调味料。因为地道的岐山臊子面是酸辣口味的，你们调味的时候可以根据自己的口味来放醋。
5,下面，面条熟了以后捞出来加上臊子加上葱花，然后就可以美美地享用了。
5,下面，面条熟了以后捞出来加上臊子加上葱花，然后就可以美美地享用了。
身为一个武汉的的菇凉伢，壹周君本来对面食没有太大的吸引力。只是遇到大名鼎鼎的臊子面之后，就无法自拔地爱上它了😁
大家去到中国西北地区旅行时，一定会在各个城市的大街小巷发现“正宗岐山臊子面”这样招牌面馆。臊子面起源于陕西宝鸡地区，以岐山、扶风地区的臊子面最为有名。
大家去到中国西北地区旅行时，一定会在各个城市的大街小巷发现“正宗岐山臊子面”这样招牌面馆。臊子面起源于陕西宝鸡地区，以岐山、扶风地区的臊子面最为有名。
在岐山，有一句民谚：来岐山，不吃臊子面等于白来。当然啦，壹周君没去过岐山，但也知道，对于漂泊在外的秦川人而言，那一碗喷香饱肚的臊子面最解乡愁。
岐山老一代的人，大概还听说过下图所示的臊子面风俗，现如今这种不太文雅的吃面习惯或许已经不被接受了，但大家从中也可以看出，福祉共享是对周文化“礼、孝、和”的致敬，自古以来吃臊子面，原来吃的不是面，而是面条里面的面汤呀！
做臊子面，核心在于臊子，臊子肉最好就是3肥7瘦，做出来的臊子才会口感滑，再配上各种辅料青菜，五花八门才是完美搭配！
在岐山人看来，臊子面的配色最是重要，黄色是鸡蛋皮、黑色是木耳、红色是胡萝卜、绿色是蒜苗、白色是豆腐，先赏心悦目啦，才能大快朵颐。
在岐山一带的老传统里，办宴席的“压轴大菜就是“面”！而臊子面总会占据头把交椅。不管是“红白喜事”还是逢年过节，它才是最值得期待的！
从前，岐山人每逢过年都会做上一大锅子的臊子，因为臊子干燥，不容易坏，所以一直可以吃到春天过去。现如今生活条件变好了，臊子面也只是作为日常小吃出现在大家身边，但岐山人骨子里爱吃臊子面的传统依旧延续着。
从前，岐山人每逢过年都会做上一大锅子的臊子，因为臊子干燥，不容易坏，所以一直可以吃到春天过去。现如今生活条件变好了，臊子面也只是作为日常小吃出现在大家身边，但岐山人骨子里爱吃臊子面的传统依旧延续着。
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