西安长安区最特色的小吃是啥？怎么样？
西安长安区最特色的小吃是啥？怎么样？
这个来说说，当地人才有发言权，土生土长的长安人。长安特色小吃较多，当然最不容易吃到的就是过事的臊子面，只能等谁家过事时才能吃上。再谈一谈有门面的特色小吃，
茂海家葱花大饼，位于老街道口，中午12点前营业，开了二十多年，每天早上需要排队，色泽金黄，味道可口，要趁热吃。
长安搅团馆，位于新华街什字，晚上往往要拼桌，女士最爱。
任强肉丸糊辣汤，位于灯具厂什字以西，地方不大，生意很火。皮薄饺子，位于西北饭店什字东北角，店主是女强人，近三十年老店，韭黄饺子很特色。
皇城轩葫芦头，位于长兴北路和韦曲北街什字以西，上下二层，大肠自己煮，中午去往往需要等位，很多人从西安赶来。小清花粥铺，位于青年南街，炒菜量大接地气，上下两层，晚上人满为患。川把式串串，位于西北饭店什字以北，老板是开火锅出身，每晚排队，美女多。长安区鸣犊街道，有家炒凉粉生意火爆，子承父业，开了三十多年。斗门街道什字以北，有家卤肉生意好，每天早上肠子夹馍很受欢迎，八点前一般就卖完。还有哪些好吃的，欢迎大家补充。
1.臊子面 将猪肋条肉、红白萝卜、豆腐、黄花、木耳等切丁，加调料煸至七八成熟，注入骨头汤烧开，撒入韭菜花即为臊子；面粉中加入少许碱面和匀，饧到，擀薄，切成韭叶形。面条煮熟，浇入臊子，调盐、醋、酱、香油及油泼辣子等佐料。特点：酸、辣、煎、汪，筋、细、醇、香。
2.麻食 将肉、菜切成小块，煸炒、熬熟；面粉加水和匀、饧到，搓成指头蛋大小，内空外麻的面团，加入适量面饽，同黄豆一起煮熟；放入熟菜、调料即食。特点：筋道、煎火，油而不腻。
3.清汤面 将大料汤烧开，放入数片花椒叶，晾凉；炒少量时令蔬菜，放入汤中，同样晾凉；将韭叶面煮熟，过凉水降温后，入汤中。特点：清淡爽口、清热解暑，是人们喜爱的消夏食品。
4.biangbiang面 将面擀薄切宽，煮熟后捞出，加入熟菜、调料，搅拌而食为粘面；也可将熟菜、调料加入汤中带汤吃。特点：面宽、长、筋，吃起来唠口，符合长安人的性格特点。陕西八大怪之“面条像裤带”，此之谓也。
5.农家凉皮 将麦面直接打成面水，硬柴火在凉皮锣中蒸就。晾凉，切成细条或片儿，加入蒜泥、尖椒泥、油辣子、香油、酱油、醋等佐料而食。极具麦香味道，区别于面筋凉皮与米面凉皮。
6.搅团 将水烧开，锅底不停火，边搅拌边将苞谷面（可掺麦面）均匀地拌入滚水中，至面糊起纤为止。舀入碗中，和调料水，趁热吃，谓之“水围城”；晾凉，切块，蘸调料汁吃，是凉搅团；炒适量菜，将块状凉搅团烩入，谓之“氽搅团”。还可通过鱼鱼筛，加工成搅团鱼鱼儿，伴醋汁、浆水汁吃。“长安稼娃搅团”已注册商标，形成连锁经营。
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