河南豫菜的代表作菜品有哪些？
河南豫菜可以说每个地方都是有它的代表的，像我们常见的扒广肚，炸八块，鲤鱼焙面，熬炒鸡，扣碗小酥，红焖羊肉，黄焖鱼，健腐肉，酸辣肚丝汤，杂拌汤、豫式葱烧海参、白扒广肚、红烧黄河大鲤鱼、酸辣乌鱼蛋汤、食神鱼瞟等。
豫府佛跳墙、中原烩八珍、珍珠翡翠狮子头、洛阳的水席、安阳的扁粉菜、道口烧鸡、安阳皮渣、灌肠、信阳南湾湖炖鱼、信阳固始鹅块、罗山大肠汤、固始甲鱼、剁椒鱼头、信阳商城桶鲜鱼、潢川光州贡面、潢川甲鱼等美食。
还有就是豫东地区的特产也是非常的多，像商丘的大葱凉调调猪肝、片垛子羊肉、鸡块酥肉蒸碗、拔丝馍、焦铬碴、周口的关德功烧鸡、鹿邑适量狗肉、开封的灌汤包、桶子鸡、套四宝、羊肉炕馍、烙馍卷菜、驴肉火烧等都是豫菜的代表。
若是河南与食物挂钩，人们脑海中浮现出的，可能是烩面跟胡辣汤。诚然，这两种河南特色美食声名在外，但简单直接地把烩面、胡辣汤，与河南饮食画上等号，多少让河南的大厨，有种难以言表的苦涩。毕竟河南是“中国人的厨房”，豫菜也有着悠久的发展历史，菜品之丰富，远不止于烩面跟胡辣汤。
那么，真正的豫菜，究竟有着怎样的气象？下面风物菌带领大家来看看十种特色豫菜代表菜品。
大家应该都吃过杭州小笼包，其实，它便改良自开封灌汤包。作为北宋名点之一，小笼包最早来源自开封山洞梅花包子。健硕的猪腿瘦肉做馅，包入薄如蝉翼的面皮后，爆火蒸制，吃面、吃肉、喝汤，三位一体。这些宋朝时开封城开创的官府菜，就把河南菜提升了几个高度。
蒸熟的灌汤小笼包，宛若一朵朵清雅的菊花，盛放在笼屉之内。摄影/石耀臣
在清朝末年，根据《开封市志》记载，慈禧路过开封府时，“每餐一百八十件”，其中一道炸紫酥肉，就受到了慈禧的夸赞。形似烤鸭的炸紫酥肉，取材自纤维细软的猪肋骨肉。经过煮、腌、蒸、炒、炸几道工序的历练后，再抹三次香醋，入四次油锅，才能成就一道完美的菜肴。经过油锅的历练，猪肉表层被炸出脆皮，泛出棕黄色的油亮色泽，切成薄片后，几乎可以和烤鸭以假乱真。在吃法上，炸紫酥肉和烤鸭宛若双生，夹上一片炸紫酥肉，蘸取甜面酱，和葱段一起裹进荷叶饼，咬上一口，肉汁炸出，浸入葱丝和面饼，一层肉、一层饼，口感层次分明。
炸紫酥肉。图/汇图网
后来，清末民初，又有一家名为厚德福的河南菜馆，为河南官府菜闯出了一番天地。甫一开张，厚德福的生意就非常火爆。在厚度福的众多招牌菜中，对刀工要求严格的瓦块鱼，是一道被高频提及的菜肴。和黄河相爱相杀的开封，在饮食上，也被打上了黄河的烙印。瓦块鱼多选用黄河鲤鱼的中间部位，肉质饱满鲜嫩，去掉鱼皮后，将其片成厚薄适中的鱼片，而后裹上蛋白粉芡汁，温油炸至金黄，最后浇上一勺藕粉、冰糖熬制的糖醋汁。做好的瓦块鱼，边缘微微卷翘，像极了豫东民房上凌云腾飞的瓦片。
你的家乡现在种植的蔬菜作物有哪些种类？收成好吗？
谢谢，在我们这里，只能到了清明节时，才能种植瓜、豆、或各种蔬菜，(因气候不正常)。在大棚种植，就不须因气侯的了，各种瓜果、菜类随便种，收成肯定好，因为温度、水、肥都能让人满意。
谢谢！我的家乡种植的蔬菜作物有很多种：有土豆、萝卜、白菜，还有芥菜和西红柿等等，适宜北方种的我们大部分都种植。
由于冬季天气寒冷，种植户在冬季搭起大棚，洒上一些生长快，既省工又省人的胡青和油菜等，到收割后在第二年春季，又可以早早地种其它种蔬菜了，在我们北方虽然跟气候是逆行，但凭辛苦也可以勉强种植两茬田的。
我们每到春季家家户户，就要忙碌地种植起各种蔬菜来，在这个大好年代，有政府给投资打下的很多口井，即使旱年收成也是很不错的。
我们每到春季家家户户，就要忙碌地种植起各种蔬菜来，在这个大好年代，有政府给投资打下的很多口井，即使旱年收成也是很不错的。
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