唐山大饹馇历史悠久，据说是慈禧太后赐名，制作复杂吗？
饹馇是河北唐山创造的小吃。和慈禧有没过关系很难说，牵强附会的东西太多了，难辨真假，不过对于一个历史传统美食，给他增加得按传奇色彩也无可非议，在回答问题前，我们先看看这个小故事。
椐说当清王朝在遵化建东陵以后，守陵人为讨得皇家的欢心，就把这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘饹馇，她一看没有吃过，问了声：“这是什么菜呀？”太监赶忙回答：“还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。”慈禧太后一边听一边吃了两口，太监就忙着往下撤。谁知，慈禧太后还没有吃够，就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名，马上传下去：“老佛爷赐此菜名为‘ 饹馇’。”饹馇与搁着谐音，从此以后，咯扎的叫法便在民间流传至今。
从饹馇这两个字上分析，饹；是指面食，馇；是一种加工方法，一般是底下有火，上边搅动的意思。应该是原来就有这个名字，因为读音和搁着相近，才演化出那样一段故事。
现在我们已经很难吃到真材实料的饹馇了，因为加工工艺比较复杂，个人制造太繁琐，已经很少有自己加工的了，小作坊式的加工是现在的主流，为了追求利益，整个工艺和配料都已经和传统制作方法不相关了，现在除了名字和外形还有点像，从口味和营养上，基本和传统饹馇不沾边。原料三分之二是面粉，豆子也不再用绿豆或赤小豆，一般都是用豌豆。姜黄也不用了，颜色完全靠添加剂柠檬黄。饹馇特有的香味和口感好久没有享受到了。
我先简单说传统的制作方法；原料以绿豆最佳，赤小豆亦可以，其他豆类就差多了。辅料只有一种就是姜黄，姜黄是黄丝郁金的干燥根块，断面橙黄色，外周棕黄色至棕红色。气芳香，味辛辣。饹馇的特殊香气和颜色全部来自姜黄
第一步；破豆子；就是用石磨把整个豆粒破碎成两半，目的是为了能够去皮。
第二部；泡豆子；去皮后侵泡，侵泡时捞出漂在上边没有完全去除的豆皮。
第三部；磨浆；用石磨把充分侵泡的豆瓣磨成豆浆。磨的时候加入姜黄一起磨细，也可以提前把姜黄加工成细粉加入豆浆。制作小格扎不必加姜黄。
第四步；摊制；如果是做小格扎，则需要过滤后再制作，大饹馇不必过滤。不用平锅，农村家里都有大锅，就用普通的大锅，锅烧热，用猪肉皮蹭一下锅，盛一勺豆浆放入锅中，用勺底部迅速圆周搅动，豆浆受热大概十几秒变粘稠时换铲子，将粘稠的豆浆均匀摊开在锅底上，制成薄饼。稍待片刻取出就可以了。
个人制作难度较大，磨浆比较麻烦，豆浆机都是加热的，熟浆制作不了饹馇，如果用水果榨汁机或者可以，但需要反复打，打的要细，注意榨汁机长时间工作会烧电机的。打的浆不能太稀，要有点粘稠度，制作可以用电饼铛或平锅。
隔着的吃法很多，但醋溜饹馇、烩饹馇和饹馇千还是最主要吃法的，其他吃法相对少得多，如炒饹馇、糖醋饹馇、饹馇拔丝·····。
2020年5月1日肉鸡补栏怎么样？
大家好很高兴，能参于这个问题2020年5月|日肉鸡补栏怎么样了！
我个人觉得可以的，现在肉鸡的价格开始涨价了，猪肉价位比较贵，很多人都愿意买鸡吃！加上现在很多工厂，大家现在的开始开工，恢复正常！所以可以的！肉鸡价格上升！
你好！2020年5月1日肉鸡补栏怎么样？
首先，很高兴回答这个问题，我做小超，鸡蛋在卖，现在鸡蛋可能是清库存，很便宜，13元可以买30个，这是零售价格，不用说是受疫情影响，说到鸡子，不知道你是在什么城市，我感觉武汉现在行情不好，歺馆都很多没开门，洒店更不用说，沒人，个人感觉还是猪肉好销些，价格还是30多元一斤，至于肉鸡，应该是出栏快，相信你自己有判断市场能力，如果你所在城市，疫情完全解封，了解大数据，有多少养殖户，如果你想流通到外省卖，今年好像政策有变动，活鸡流通有管控，特别武汉，现在海鲜食品都沒有，这次疫情真是冲击很多产业，这只是我个人分享，谢谢大家多多关注，支持我。
、受新冠疫情影响，活情交易市场关闲由于运输环节受阻，养殖场饲料供应成难题，出栏、补控基本停滞。
2、从现在看，鸡苗从年前几毛钱的剧亏扭转过来，马上进入盈利状态。
3、进入4月份以来，市场肉鸡出现断挡现象，而近期的817鸡苗大涨带动了鸡蛋的上涨。
4、进入5份，商家有望从各地调运肉鸡补栏。
2020年5月1日肉鸡补栏怎么样?很高兴回答你的问题。
1、从现在到5月1日补栏肯定挣钱，应该是整个2020年都没问题。由于疫情再国际上影响巨大，有的国家都封国门了。我国虽然没封国门但也不在进出口了。中国是一个人口大国，每天的吃喝消防想的的大，中国的养殖量满足不了消费量。
2、由于现在还没有大批量的开学和消费没有达到正常。相信这些很快就会正常，学生正在陆续开学，很多企业工厂基本都已复工。虽然库存产品多一旦恢复正常这些产品很快就消耗完。只要不进口中国的养殖业远远不能满足我国的消费需求甚至还会缺货那，所有今年的养殖业是很稳的行业，毕竟人要吃饭。
3、受疫情影响整个3月份没有鸡出栏，3月份补栏过剩到4月份补栏就跟不上了。养殖业就是忽高忽低起伏不定的。但总体来说还是会有不错的效益的。
很高兴回答您的问题……我觉得您补栏是没什么问题的。1:......今年过年疫情的原因，国内家禽类的种苗有大幅度的下降，现在补仓是个好时候，同时现在的饲料价格也有所下调，这样可以降低不少的饲养成本。2:......还有就是今年有很多动物不能养了，没有进入国家可食用目录里面，这样你又降低了不少竞争对手。3:.......我国是人口大国，有14亿的人口，中国人是民以食为天，自然是少不了吃的，而且鸡肉又是我国肉食消费的主力军，只要您能把鸡养好，应该赚钱是没什么用途的。4:......这次疫情不仅仅是我们国内受影响了，现在国外比我们国内还要厉害，我们基本控制了疫情，但国外好像还没有好转的迹象，你要知道我国农产品进口的现象是比较严重的，这次疫情对国外影响那么严重，估计进口也会受不小的影响，这样国内需求就会增大，所以我觉得您现在补栏是没有什么问题的。大势所趋。（希望我的回答对您有用，愿您财源滚滚）
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