怎样做烩菜？
怎样做烩菜？
提起烩菜可能会想到河南烩菜、山西烩菜等，其实“烩”这个烹饪方式就是指的把食材和调味品加水炖煮，所以很多地方都有烩菜，比如：东北乱炖、河北熬菜也都是烩菜，还有很多人家厨房里自创的烩菜。其实这种烹饪方式在全世界都比较普遍，比如还有：马德里烩菜、意式烩海鲜等外国菜，下面我们就分享一种比较家常的、美味烩菜。
【家常烩菜】
准备食材：五花肉（排骨之类的也不错）、油豆角、土豆、西红柿、茄子、青椒、豆腐等等（有什么用什么，自己喜欢的也可以加。）。
准备调料、配料：葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、盐和油。
制作方法：
- 首先处理各种食材，五花肉切厚片，其他蔬菜、配菜喜欢切片就切片，喜欢切段就切段，烩菜在很多地方都是比较粗犷一点的烹饪；
- 锅里下一点油，然后下五花肉煸炒，尽量煸炒出一些猪油，这样炖煮其他蔬菜的时候比较香浓，猪肉渗出油脂之后下葱姜蒜和八角、花椒爆香；
- 接着下食材进去，相对比较不容易熟的土豆，以及需要彻底炖熟吃比较安全的豆角先下进去翻炒，炒制断生之后再把其他比较容易熟的食材加进去，比如青椒之类的，这样能保证最后炖出来的时候所有食材都有差不多合适的成熟度，不至于有的菜被煮的都快消失不见了；
- 接着下生抽、食盐快速翻炒均匀，然后加入热水，大火烧开之后转小火炖煮，这个时间就得看你加的都是什么食材了，一般20分钟到半小时差不多了，反正只要你选择的食材全都熟透就好了；
- 炖的差不多了就把火开大一点，开始收汁的同时尝下味道，感觉咸淡不合适这个时候调整还来得及。完成最后味道的润色，就可以盛出上桌了。
烩菜一般选择一到两种肉类食材，然后与各种蔬菜一起炖煮，荤素搭配的很好，选择也很自由，所以是十分家常的菜肴。而且在寒冷冬天里，这样暖暖的一份大杂烩吃得也蛮舒服的哦！
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说一说你们对农村的了解有多少？
谢谢你的提问，本人农村人，家住大北方也就是古北口外。以前有的个别城里人看见农村人就扣上土鳖等自眼。因为刚进城什么也不懂，老干体力活能吃饭。脏等。
不知农民的苦，那时犁地用牛，马，等。地多粮食少，收秋我记得那回牛老去地里吃玉米。秋天粮食都到手了大伙都不睡觉，黑白干一直到收完。可将够吃。有的还不够吃不打零工就得缺粮。
现在好了，国家出了很多惠民政策，比如养牛，牛舍建造给于补助。自来水国家扶持免费安装，路灯也免费安装，方便了晚上出行。道路的俢筑硬化。还有粮籽的补贴，用煤，危房改造等等很多。让农村生活也接近或和城里差不多了，让农民不在为吃不饱而奔波了。山上的树木也增多了。有林就有鸟。现在山上鸟语花香，牛羊成群。空气清新。可以这么说吧。现在得农村是越来越好，打牌的人越来越少。可以说农村的发展正蒸蒸日上越过越好。生活品质也有所提高以前吃菜，夏秋吃到青菜，现在四季青菜不断。菜园瓜果香甜。这就是我知道的村
谢谢邀请！\农业在我国是一个古老的产业，也是我国的第一大产业。《汉书文帝纪》中一段，农，天下之农本，民所恃生也。它道出，农业是天下的根本，是百姓赖以生存的衣食来源。国以农本，民以食为天。等等的历史记载和现代的序述，都道出了农业这个产业的重要性。再从改革开放以来党中央的每年的一号文件都是关于农业之大事的文献。因此可以看出农业的产业是我国的重中之重的产业。我对农业独有情钟，因为我本身就是农民出身。我国农业总体比较复杂。人多田少是我国农业的特征。东南西北差异较大，地型差异也大，既有平原农业，也有山地丘陵农业。温度差异也大，虽然大部分是温带农业，但也存在寒带和热带农业。大部份是两熟制农业，但也存在一熟制和三熟制农业。我国水源分布差异较大，有的地方以旱作为主，有的地方水作为主，我国既有肥沃的土地，也有相当贪渍的土地。但从生产模式看，总体来讲农业的不平衡，农业的结构，农业的生产力，农业的劳动力结构，农业中水、肥丶药的利用率丶农业的规模、农业的机械、农业的科技实际运用丶农业的土地制度等等与发达国家比差距较大，因此党中央己把我国农业工作，作为重中之重的工作，作为一项重大的战略仼务，作为全党全国的首要任务。因此。必须认真分析我国现行农业这个产业存在的问题。当然从解放后到改革开放后农业的长进发展是主流。应该说解放前我国的农业基本处于刀耕火种的原始状态，我国整体处于食不充饥、衣不遮体的弱积弱贫的状态。解放后我国农业从毛主席的土丶肥、水丶种丶密丶保丶工丶管上做文章，特别是农业的队伍建设，农业的水利建设，为农业服务的化肥农药，农业机械的制造等多方面都是从无到有，应该讲有了一定的基础。特别是改革开放后，责任田分到户后，农民的积极性调动起来后，我国的粮食自足解决了人民的温饱问题。特别有了农业的发展，农民有了择业自由的权力。推动我国各方面突飞猛进。特别是第二产业和第三产业发展，又推动了我国城市化发展。但是农业由于与二三产业相比它是一种天然的弱势产业，在全球一体化的当今我国的农业弱势体现较为突出。
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