云南哪里的过桥米线最好吃？
谢谢邀请！
我是云南人，喜欢吃过桥米线，对这个问题有发言权，谈谈自己的体验和感受。
说起好吃的过桥米线，首推它的发源地蒙自，那里是最正宗的出处，也有着最好的食材、配料、做法，总之，是最好的搭配和最正宗的味道。
说起好吃的过桥米线，首推它的发源地蒙自，那里是最正宗的出处，也有着最好的食材、配料、做法，总之，是最好的搭配和最正宗的味道。
作为过桥米线的发源地，蒙自的米线不仅正宗，而且自成一派。巨大的铜锅里滚着已经熬制许久的鸡汤，而盛汤的碗几乎是个小盆，端在手上略显豪迈。
面前整齐排开的各色配料们更是让人不禁挑花了眼，炖得耙软的排骨，炸得香脆的酥肉，带皮的肉片，卤过的牛筋牛舌猪尾巴，腊叉烧，烤猪皮，还有煎得金黄的荷包蛋，一入碗，马上就和高汤原本的醇味融在一起，鲜香极了。
趁热倒入细而香软的蒙自米线，再零星撒上些韭菜，香葱，和腌菜之类的佐料，一碗热气腾腾的过桥米线就制成了。玉白的米线，火红的油辣椒，青绿的菜叶，沉浮于澄黄的汤汁里，俨然一幅彩云追月的画卷。
对云南人来说，这圆月般的汤碗中所涵纳的东西，便是家乡的味道。离家再远，这味道依然深植于舌尖的每一个味蕾之中，久久消散不去，令人百般惦念。
对云南人来说，这圆月般的汤碗中所涵纳的东西，便是家乡的味道。离家再远，这味道依然深植于舌尖的每一个味蕾之中，久久消散不去，令人百般惦念。
推荐几个自己喜欢的蒙自米线店。
1、很久以前在进蒙自城的老路上有一家不太起眼的铜锅过桥米线店，汤好、量足，每天都是食客众多。
2、蒙自过桥米线一条街（叫什么名字没记住，手机导航就能找到）上有很多家过桥米线都是顾客盈门、生意兴隆。我记得其中一家的名字叫做“火烧房子”，有些特别。“火烧房子”是一个连锁的过桥米线店，在开远、建水、丽江都有分店。
3、新安所。蒙自当地的朋友专门带去吃过桥米线，价格不贵、份量十足、味道极好，是当地人常去的地方。
蒙自的过桥米线味道特别好，店家装米线、配料的麻利动作连贯快速、一气呵成，站在边上欣赏一下也是挺不错的享受。
昆明的过桥米线也有其特色，因为配料产地的不同，在口味上会有些差异，却也称得上是一道独特的云南传统美食。
在昆明吃过桥米线，推荐以下几家：
1、建新园。老字号的米线店，是我们常去吃过桥米线的地方。它是连锁店，在昆明各个区域开了很多分店，口碑不错。
2、昆明饭店过桥米线店。新开不久的过桥米线店，位于东风东路，依托四星级的昆明饭店品牌优势，因为良好的就餐环境、贴心周到的服务、较好的食材搭配，在昆明过桥米线行业有了很不错的影响力。
3、宝善街的福华园。是一家历史比较久远的老店，味道正宗、食客众多，缺点是位于繁华街市、店面较小，常常是人满为患，就餐环境差。
在云南，过桥米线店很多，去哪里吃、哪里好吃，每个人都会有不同的答案，以上推荐是自己去过、感觉不错的地方。欢迎各位朋友补充推荐。
谢谢！
桥香园的过桥米线价格高味道一般，大家算一下公斤大米可制米线2.5公斤，桥香园最多给你三两米线加上各种配料加上人工服务费利润有多少，大家好好算一下就明白老板心是贪还是良，福华园也是老昆明人首选之一！什么桥香园本地人根本不吃全是调料，可别上当。
桥香园的早已不正宗了，主要是湯是调味包和味精做成，失去过桥米线主要靠一碗湯的特色，还有米线量很少，湯不是太热，失去口感味道，桥香园已被昆明人甚至云南人抛弃，只有外地游客和旅游团才回去吃，过桥米线:最正宗的在蒙自，蒙自是过桥米线发源地，因为只有蒙自的水才能做出好吃的米线，其他地方的都做不出来。
昆明市区，圆通山旁有一家新世界；关上有一家玻璃空间；昆明饭店的也不错；闹市区1903有一家上座，桥香园、建新园是老店，口味大众化些！欢迎到云南品尝一下，米线真的比那都好吃，昆明没有好吃的过桥米线，首推蒙自过桥米线。
云南的特色小吃有哪些？
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玫瑰凉糕
云南是鲜花之城，用鲜花做的美食比比皆是。如果你爱吃甜食，那么风味独特的玫瑰凉糕一定不能错过。在夏季，玫瑰凉糕非常受欢迎，由糯米制成，口感香甜，冰凉又Q弹，一份凉糕挺大的，一块足够两个人分享。
乳饼
在路南彝族自治县，有一种非常有名的地方小吃叫做乳饼。乳饼由新鲜羊奶制成，不管是煎、煮、蒸、烤还是生吃，都非常美味，同时乳饼营养丰富，口感纯正，又非常便于携带，所以在当地很受欢迎。
宣威火腿
宣威火腿非常有名，是我国三“腿”之一，又叫云腿。几十年前，宣威火腿就已经享誉中外了。质地鲜美，具有独特风味的宣威火腿能够长期存放，所以外地游客经常将它作为礼品带回，送给亲朋好友。
过桥米线
过桥米线是云南最有名的小吃之一了，因为吃法独特，配料丰富，口感爽滑，在全国各地都十分有市场。虽然现在很多地方都能吃到过桥米线，但只有在云南才能吃到最正宗、美味的过桥米线哦。
■一、过桥米线
过桥米线想要地道好吃，汤很重要，蒙自过桥米线汤滋味鲜而清香四溢。用料一般都是壮鸡、老鸭筒子骨，冷水锅熬汤，大火烧开后用文火慢熬，等到蛋白质、脂肪溶在汤里，把骨渣捞出，继续用小火保持微沸状态而成。
干巴因为方便保存，携带的缘故，只需要在吃的时候油炸、火烧就行了。
■三、酸腌菜炒肉
一般都是热锅下油，先放干辣椒，葱姜蒜爆香，然后放入猪肉末还有料酒去腥，炒到七分熟，然后放入酸腌菜一块儿炒（提前去水分更好吃），最好两者按照1：1比较合适， 最后也可以放青辣椒提色。
■四、汽锅鸡
一般是鸡肉切成小块儿，加入盐，胡椒粉腌制半个小时，然后把鸡肉块均匀的摆在陶锅四周，铺上姜片等。小火慢炖俩个多小时，等鸡肉成熟后再蒸30分钟左右，捞出姜片等，再加点三七粉更好！汽锅在汤锅之上，所以要把缝隙堵上，放置漏气，再放到火上煮。蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟，汤汁由蒸汽凝成所以保持了鸡的原汁原味。
■五、香茅草烤鱼
香茅裹在鱼身上置火上烤，并适当的抹上猪油，烤的时候香气四溢，这样烤出来后，鱼香味扑鼻，吃起来酥脆无比。
■六、包烧
云南西双版纳地区的傣族人喜欢的一道菜，用天然的云南盛产的芭蕉叶作为烹饪工具，包着食物来做。
■七、菠萝饭
我自己在家尝试做过菠萝饭，用洋葱，胡萝卜，火腿肠，鸡蛋丁做的馅料，锅里热油洋葱爆香后才放入萝卜丁，继续翻炒一两分后才放入萝卜丁，火腿肠丁。
米饭用的是隔夜米饭，因为米饭隔夜的话会失去一部分水分，所以蒸的时候更能吸收菠萝的汁水，有菠萝香味。
云南米线中，哪个地州的米线比较好吃？为什么？
1
老昆明豆花米线
豆花米线是老昆明独有的传统吃法，烫过的米线，放在土碗里，加入煮过的水豆腐脑，再依次放上所有调料，拌匀让米线和豆腐脑融为一体。入口有淡淡甜味，脆脆的冬菜粒饱满弹牙，豆花的素净柔和了辣酱的鲜辣，米线的软滑沾满了清香的韭菜。
雪白的豆花，增添了另一种风情！
2
蘸水米线
这是一款以米线为载体的养生食品，滋补药膳汤底配纯天然优质米线，在享受美味的同时又不失补血、护肝、养胃的食补功效。“内容丰富”得让人过嘴不忘：滑肉、火腿、番茄、青菜、豆芽、海带、木耳……。
浓郁的药膳老火汤里，肉香裹着当归独特的香味，不仅满足了口腹之欲，更是对美女们的身体好处多多！如果喜欢重口味，那就配着糊辣子蘸水，鲜香麻辣，滋味十足。爱她就带她来吃三根葱的蘸水米线吧。
这样的蘸水爽不爽？
3
韭菜花小锅米线
小锅米线是昆明米线的一大流派，锅由紫铜打造，一锅一碗。小锅里舀上高汤，待汤煮沸后，加上鲜肉、韭菜、酸腌菜、拓东甜咸酱油和香料，最后，画龙点睛加入云南曲靖的韭菜花，那恰到好处的酸味、鲜味、甜味和辣味，深得中庸之道。
4
蒙自菊花过桥米线
过桥米线的“过桥”之处就在于那碗汤，各家有各家的熬制方法，但总归是鲜香美味。三根葱的汤用大骨、老母鸡、老鸭、老鹅、云南宣威火腿经长时间熬煮而成。汤上覆着一层封面的鹅油，开吃的时候把数种鲜料如鸡肉片、猪肉片、火腿片、冬笋片等逐一放入汤中烫熟，再放入米线即可食用。
而最具特色的当属蒙自菊花过桥米线，“以花入菜”是云南美食的一大特色，传统的过桥米线加入当季艳丽、可食用的菊花，捻一片入口，清香绕舌，成就了一道美丽风景似的美食。
5
文山麻辣鸡米线
文山的米线和辣椒同样出名，而麻辣鸡米线绝对是二者结合的一大代表作，随米线上桌的一盘麻辣鸡，麻辣鲜香，采用土鸡肉，香醇中有筋骨、有嚼头，作料当然得配丘北小米辣，香至极，油辣椒里少不了香脆的芝麻，吃起来令人回味无穷。
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