现在农村地里有什么野菜？
我们这里现在还有很多种野菜。如芦笋、蒲笋、野茭笋、野芹菜、野蒜、荠菜、野黄花菜、鱼腥草、地衣、野蘑菇、野苋菜、马齿苋、野油菜等等。以前还有大量的野藕和芡实，可惜现在已经很少了！
上面介绍的这些野菜很普遍，多数人都比较了解，很多人都吃过，就不一一介绍了。下面只是简单地介绍一下芦笋、茭笋和蒲笋。
1、芦笋
芦笋就是芦苇的嫩笋。早春当芦苇出土后，扳起它的地上部分，剥去外壳，将其煮熟，然后捞起泡在清水中消除苦涩味，一天后就可食用。做法是将芦笋撕成几片，洗净炒着吃，味道很美，若与腊肉同炒，则更加好吃。
2、蒲笋
蒲笋就是蒲草的嫩茎。春天当蒲草长到一米高以后，便将其一根根拔起，剥去下段部分的外壳，然后将嫩笋折成一段段，炒着吃味道非常鲜美。
3、野茭笋
野茭笋即野茭草的嫩笋。与芦笋和蒲笋一样剥出嫩茎，折成小段炒着吃，味道比芦笋和蒲笋更美。
野菜是纯天然食品，且无公害，一直深受人们所喜爱。我除了喜欢吃芦笋、蒲笋和茭笋，还喜欢吃野藕、芡实叶柄、野蒜和野芹菜，吃了几十年，就是吃不厌！
野菜是纯天然食品，且无公害，一直深受人们所喜爱。我除了喜欢吃芦笋、蒲笋和茭笋，还喜欢吃野藕、芡实叶柄、野蒜和野芹菜，吃了几十年，就是吃不厌！
现在这个时候农村地里都有什么野菜 呢？
韭菜、小蒜美味菜 ，採收回来用盐淹起来，吃一冬天没问题。
杏叶、花椒叶、小黑叶煮一下黄起来吃一冬天 。
这都是季节性的野菜，错过时机就没有了 。
题主好！您所指的是田间的，还是山上的，是水里的还是路边上的，是土里的还是树上的，如果要说的话，说到明天早上都说不完，真的有很多很多。
在农村里的田间地头，野菜是真的不少，只要自己认识，还真的很容易采摘到。像荠菜、马头兰、灰灰菜、面条菜、马齿苋、紫苏、蒲公英、苦菜、鱼腥草、刺苋菜等等，都是相当不错的野菜。有很多城市的人驱车来到农村挖点回去。
驾车来的朋友们要注意了，因为农村很多野草长势很凶。都会被农村人用除草药来处草，有很多野菜上都会喷洒到。小赵告诉大家快速辨别出有没有喷农药的方法，喷了除草剂的叶子一般都是发黄，有点发蔫，和没有一点绿油的迹象。(万一要是刚喷洒完，就要闻气味，刚喷的有很重的农药味道)。
要是在山上，又来对了时间，有香椿、刺嫩芽、有野菌子、地耳、蕨菜、土里有螺丝菜、冬笋、小竹笋、葛根、土茯苓等等，只要自己狠下功夫，这些野菜也是可以找到，成为我们桌上的一道美食。
还有长在水里的那些，像芡实杆、菜中精品的莼菜、野生菱角等等，也都是非常难得的菜。但是这些植物都是长在水中，下水采摘一定要注意安全。
我是小赵，所讲的东西希望大家能够喜欢！
说起野菜，勾起我的馋虫了，不喜鸡鸭鱼肉，偏爱野菜山笋。每年这个季节该去家乡祭祖了，顺便去油菜花海里逛一逛，拍一拍，观赏美景的同时亦能采到新鲜的枸杞头，雨后的枸杞头鲜嫩，手指轻轻一碰就断，收获颇丰。家乡的蕨菜不多，最多采两碗。荠菜不少，姨妈带了小铲子，一个小时能挖两大包。还有几个我叫不上名的野菜。当然了，带回家的野菜不能自己独享，得分去一半给邻居们。今年郁闷啊，等着解禁吧
农村的野菜品种非常多，最常见的有：荠菜、马齿苋、婆婆丁、苋菜、苦苣菜、灰灰菜、面条菜、花椒叶、榆钱、槐花等。
一、荠菜
荠菜味美、清香，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、糖分以及人体所必需的各种氨基酸和矿物质元素。被誉为野菜中的“上品”。荠菜的食用方法有许多种，炒食、做汤均可。许多人都喜欢用荠菜做春卷、饺子、包子、混沌、汤圆的馅料，很招人喜欢。
二、马齿苋
我们农村称它为马齿菜。茎干一般为红褐色，叶片肥厚，呈倒卵形。
马齿苋中含有比较丰富的蛋白质、硫氨酸、核黄素以及抗坏血酸等营养物质。但马齿苋味道不是很好，有一些酸味。它的吃法很多，不过，在吃它之前必须先焯水。我吃过凉拌的马齿苋，味道没办法赞赏，不过，有人喜欢吃。
三、婆婆丁
学名：蒲公英。有清热解毒，消肿、利尿之作用。
我们当地的吃法是：待小米粥快熬熟时放入洗净的婆婆丁，泻热效果非常好。
四、苋菜
苋菜也称大叶菜。它含有比较丰富的铁、钙等元素，对于维持正常心肌活动，促进凝血有很好的作用，非常适合贫血患者食用。
据说，苋菜还有减肥的作用，是爱美女士非常喜欢食用的一种野菜。它既可以炒食﹑凉拌﹑做汤，也能够被用来做各种馅料。吃法非常多。
五、苦菜
又名苦苣菜，含有比较丰富的蛋白质和钾、钙、镁、磷、钠、铁等多种维生素，其嫩叶可食用，但略带苦味。
苦菜焯水后可炒肉、炒蛋、做汤。是以前穷人经常吃的一种野菜。不过，现在是富人才能经常吃到。
六、灰灰菜
灰灰菜味美、鲜嫩、口感非常好。具有清热、解毒作用。常食灰灰菜还能够预防贫血，促进儿童的生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健作用。
灰灰菜也需要先焯水才能吃。我们这里的吃法是：焯水后切碎凉拌，味道鲜美。
七、面条菜
面条菜，别名油瓶菜、红不英菜、胡炳菜、瓶罐花，是黄河中下游地区老百姓非常爱吃的一种野菜。面条菜有些涩味，也需要开水烫一下才能吃。不过，老胡在下面条时同煮过面条菜，非常好吃。
不过，大多数人的吃法是：焯水后再凉拌或炒食或拌面蒸熟，味道更佳。
八、花椒叶
花椒叶可以吃是今年我才听说的。我们这里的吃法是，采摘新鲜花椒嫩叶，用开水先烫一下，然后捞出，淋干水分后放在太阳下暴晒至半干，然后用盐巴揉一揉，放上两天即可食用。老胡没吃过，据吃过的人介绍，味道鲜美。
九、榆钱
榆钱有一股甜味，可以生吃。我们小时候就经常生吃榆钱。不过，最好的吃法是：将榆钱拌上面粉，然后放笼屉上蒸熟，再拌各种调料、蒜汁后再吃，味道鲜香。
十、槐花
槐花许多人都吃过。吃法也有许多种，譬如焯水后炒食。其实，最好吃的方法是：槐花焯水后剁碎，然后掺入炒熟的鸡蛋做馅，包饺子或包子吃，味道不错。
以上就是我所知道的野菜和吃法。
综上所述，农村的野菜非常多，大多都营养丰富，味道鲜美。但各地的吃法各异。你可以根据自己的喜好到农村采挖各种野菜，用心感受一下大自然的馈赠吧！
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