椒盐究竟是什么“椒”做的盐？现在网上发的“秘方”与我们吃的是否不一样？
谢谢邀答。
说起椒盐，花儿吃的最多的就是街头的牛舌饼，而牛舌饼里的馅料，就是放了足足的椒盐，这里说的椒盐，是用盐和花椒以合适的比例一起翻炒，再研磨成粉。花儿在家做面食，除了做葱花口味的，还会经常做椒盐口味的。
网上或者一些主食的摊位，所用的椒盐这种调味品，依然会是这两种食材，只不过在花椒的选择上会有所区别。如我们日常所知，像大红袍、大红椒、小红椒、白沙椒等，花椒的种类不同，自然在口感上会有些许不同。
不过制作椒盐的方式还是一样的，日常我们可以一次多做出来一些，放入密封罐保存，这样日常制作面食，撒上一把，就是诱人的美食。
不过制作椒盐的方式还是一样的，日常我们可以一次多做出来一些，放入密封罐保存，这样日常制作面食，撒上一把，就是诱人的美食。
这里花儿就和您分享自制椒盐的做法，还有我家人特别喜欢的胡萝卜椒盐卷子。
用胡萝卜泥做出的面团，撒上自制的椒盐和擀过的粗粒芝麻碎，小火慢煎，做出来的卷子别有一番风味。
用胡萝卜泥做出的面团，撒上自制的椒盐和擀过的粗粒芝麻碎，小火慢煎，做出来的卷子别有一番风味。
制作椒盐，需要准备：
花椒：50克；盐8克。
过程：
1、用细筛网把花椒里面的杂质过滤一下。
2、坐热锅子，中火翻炒盐，手在锅子上方感觉微热了，这时放入花椒。
3、改用小火翻炒，一定小火，花椒一旦糊了就不能用了。闻到有花椒的香味，立即关火，同时把锅子提起，稍微颠一颠，使得锅子迅速降温。
4、用料理机把花椒盐研磨成粉，炒熟的花椒特别好研磨，也会磨的很细。
5、做好的椒盐放入密封罐，需要的时候挖一小勺即可，能用好久哦。
【胡萝卜椒盐卷子】
需要原料：面粉200克；酵母3克；胡萝卜泥135克；食用油1勺；椒盐：半勺；炒熟黑芝麻15克，面粉2克；水100克
做法：
1、先把适量的胡萝卜切块蒸熟。
2、加入少许水，做成胡萝卜泥，取135克。
3、揉成光滑的面团后用保鲜膜覆盖，大概40-50分钟，发酵到两倍大。
4、取出发酵好的面团排气，揉出气泡。揉好后，松弛5分钟，接着把面团擀成约5毫米后的长方形。
5、刷上一层食用油，均匀撒上椒盐和用擀面杖擀碎的黑芝麻。由于椒盐里有盐，咱们就不用单独放了。
6、从短边开始叠起，收口捏紧。
7、切成均匀的小段。
8、用筷子在小面段的中间横向压一下。
9、两手分别捏住两端，轻轻抻一下，双手向相反方向拧出条纹，依次都做好。
10、做好后覆盖保鲜膜，醒发15分钟。
11、这里油煎的时候，咱们需要用面粉水（2克面粉+100克水），对，是很稀的那种面粉水，不仅能加速卷子熟透，还能防止表面过硬。这样做出来的卷子，特别软和。这些面胚，我是用了3克面粉150克的水，觉得比较合适。
12、平底锅放油坐热，将面胚排入锅内，煎半分钟左右，接着倒入面粉水，盖好锅盖，煎到水分完全收干，底部金黄结皮即可。
卷子做好，会撒发很浓的椒盐香味。
一、椒盐味
先给大家送上椒盐的做法，椒盐是全国各地凉菜中都常用的味碟。
味觉构成：咸、香、麻
味觉特点：咸香味麻
主要调料：精盐50克、花椒粉10克、味精 10克
制作要领：1、先将一半花椒放入锅中，中温火炒至微黄色时倒出研成细末、过罗。2、另一半花椒也研末过罗。将精盐放入锅中炒至水分蒸发干、粒粒散开时倒出。3、将花椒末与精盐放在一起拌匀即可。
适用范围：椒盐味的椒盐羊肉、椒盐茄饼等。
二、清炸里脊配椒盐味碟
主料：猪里脊肉250 g
调料：姜片5 g、葱段10 g、精盐6 g、料酒10 g、酱油4 g、味精 1 g、色拉油1 000 g（实耗80 g）、椒盐末2 g
烹调方法：
1. 猪里脊肉剞十字花刀，切成对角长2.5 cm 的菱形块，用姜片、葱段、精盐、料酒、酱油拌匀，码味15分钟。
2. 椒盐末、味精和匀调成椒盐味碟。
3. 将里脊肉块放入150 °C的中温油锅中炸至断生定型、色浅黄捞出，待油温回升至220 °C时再复炸至皮酥呈金黄色，捞出装盘，配椒盐味碟即成。
注意事项：
1. 猪肉码味时咸度恰当。
2. 掌握好炸制的火候。
特点：色泽金黄，外香酥，内鲜嫩。
三、清炸仔鸡
主料：仔鸡600 g（1只）
调料：姜10 g、葱段10 g、葱花10 g、精盐10 g、料酒15 g、胡椒粉1 g、味精1 g、色拉油1 000 g（实耗80 g）、香油5 g、椒盐末2 g
烹调方法：
1. 仔鸡剖成两片，去掉大骨，斩成 5 cm 长、2 cm宽的条。椒盐末、味精和匀调成椒盐味碟。
2. 将鸡条与姜片、葱段、精盐、料酒、胡椒粉拌匀，码味15分钟后拣去姜葱。
3. 将鸡条放入150 °C的中温油锅中炸至断生定型、色浅黄捞出，待油温回升至220 °C时再复炸至皮酥呈金黄色，滗尽油脂，放入香油和匀起锅装盘，配椒盐味碟即成。
注意事项：
1. 码味要足。
2. 掌握好炸制的火候。
特点：色泽金黄，皮酥肉嫩，咸鲜醇厚。
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