淘宝网上的牛腱子28一斤，这样的牛肉还有营养吗？
牛腱有小腱子与大腱子之分，还有前、后腱之别。小腱子位于小腿部位，即牛蹍；大腱子紧挨前后腿，在腿的下部。一般来讲，小腱子优于大腱子，前腱子好过后腱子，价格也有些许差异，但作为消费者，很难分清楚，只要是真正的牛腱就行。
网购的牛腱均是冻品，来源于巴西、澳大利亚等国，一般在国外屠宰，屠宰日期多在半年之前，通过货车运到码头，装入集装箱，再由货轮运入我国，检验检疫后进入全国各地的冻货市场，而后分销，其中不排除有走私货。
国外的牛肉很便宜，即使通过正规渠道进口的，在国内售价也不高，是国内卤牛肉的主要原材料。今年春节前后，我在西安朱雀批发市场先后买过两次小牛腱，均为冻品，但未包装，水分有所流失，第一次29元/斤，第二次31元/斤。节后去广州，在番禺永辉广奥店、大石盒马鲜生店各买过一次，都是真空包装冻品、大腱子，解冻后有血水流出，价格为30元/斤。较之实体店，电商费用相对较低，淘宝店将真空包装品卖28元/斤也在情理之中。
至于营养，应该说基本的牛肉营养尚未流失。当然不能跟新鲜牛腱相比，毕竟屠宰日期较久，之间经过长途运输，装货卸货，几经折腾，化开又冻硬，口感上较柴，无滑嫩感，缺少新鲜牛肉的鲜香味，寿命也较短，须谨防变质变味。
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