9月皖北种什么
1、皖北大体处于华北平原南部，是我国重要的秋季粮食和蔬菜产区，9月份以后，气候温和，降雨增多 是种植粮食和蔬菜的好时节。
2、种植的粮油作物有冬小麦、燕麦、黑麦、荞麦、莜麦、油菜。
3、蔬菜有花菜、白菜、青菜、萝卜、甘蓝、生菜、豌豆、莴笋、菠菜、油麦菜、香菜、大蒜。
椒麻鸡怎么做
椒麻鸡怎么做
椒麻鸡其实挺好做的，我就是一名厨师，我们店里也卖椒麻鸡，今天我教大家怎么做椒麻鸡！
椒麻鸡其实挺好做的，我就是一名厨师，我们店里也卖椒麻鸡，今天我教大家怎么做椒麻鸡！
椒麻鸡准备材料：蛋鸡1只（579也可以）、花椒油、味达美、白糖、香油、味精、鲜红小米辣（切成末）、葱花、红油、姜末、香菜、青椒末、辣鲜露适量。
椒麻鸡制作：蛋鸡洗干净，放开水里灼一灼，在放到高压锅里，高压锅里放上水（水能没过鸡就可以），放入大葱段、姜块（拍一下），香叶4片、白芷2片、白蔻4个，米醋20克、鸡精、味精、食盐适量，盖上锅盖压20分钟，就可以放气捞出。
等鸡凉后，把鸡撕成鸡丝，放在容器中备用。
找个容器，放入葱花、姜末、味达美（少许）、香油、米醋、小米辣、红油、花椒油（两小勺）、辣鲜露、白糖一小勺、味精、青椒末、香菜末，搅拌均匀，倒入撕好的鸡丝上，美味的麻椒鸡就做好了。
喜欢的话请关注我《丰县味道》更多精彩美食教学，尽在我的文章中，喜欢的可以去看看哦！椒麻鸡其实是新疆回族的一道名吃，昌吉的椒麻鸡最出名也最正宗。不同的回族人做出的椒麻鸡，都有不同的味道。如今乌鲁木齐的大街小巷到处是椒麻鸡的店面，在乌鲁木齐的大小夜市里，椒麻鸡是必不可少的美食。
食材
主料：
土鸡1200g
白色洋葱：1个
线辣椒“30g
辅料：
自制麻椒红油
适量盐
适量花椒粒20g
麻椒粒50g
花椒粉10g
姜10g
胡椒粒10g
八角2个，香叶5片，白芷5个，草果1个，党参5g和田大枣3个，枸杞5g，大葱2根，桂皮1小块。
步骤
1.主料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒
辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油
2.把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟
3.把姜切片、大葱切段
4.调料准备好洗洗
5.线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末
6.煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来
7.加土鸡，加盐，大火煮开
8.转小火煨煮到土鸡9成熟
9.捞起彻底凉透
10.热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐
11.油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可
12.大葱切段、洋葱切丝
13.鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油
14.一起拌均匀即可
椒麻鸡是一款非常好吃的传统川菜，是传统川菜椒麻味型的经典菜肴，由于近年来川菜盛行，各种椒麻鸡做法出现在各地。说明椒麻味和麻辣味一样也是很受欢迎的。我在这里介绍自己教学所教的传统椒麻鸡片做法和大家分享。由于原料是养殖肉鸡脯肉，肯定没有土鸡香味口感好。
椒麻鸡片
原料：熟鸡肉150克、葱叶20克、花椒2克、冷鸡汤50克、盐适量，味精少许、香油10克、生抽少许。
制作方法：将鸡肉切片放入盘子中。
花掓用开水浸泡一下捞出同葱叶一起铡剁成末即成椒麻茸放入碗中加入适量盐和生抽味精香油鸡汤调成糊状后淋入鸡片上即可。
特点：色彩鲜明碧绿、麻香清鲜爽口。
hello，我是颖涵
最近突然好想吃椒麻鸡
记忆里吃过最好吃的椒麻鸡是在乌鲁木齐驻京办事处，那个味道现在我还记忆犹新
椒麻的味道超级浓郁，鸡肉还Q弹性有嚼劲，越吃越香，就连骨头嘬一下都是入味的，真的是太好吃了
辗转这个味道好久在楼下的兰州拉面店点了份椒麻鸡，味道有些一般，实在比不了乌疆办
于是就琢磨着自己动手试试，翻看了众多正宗新疆椒麻鸡做法得来
味道依旧比不上乌疆办，但是已经比楼下的好吃很多啦，也算相对满意～
做出好吃的椒麻鸡有几个秘诀哦:1.严选一只好鸡，品种上最好是柴鸡。2.煮熟后一定迅速冰水浸泡，这样让冰水激一下的鸡肉更紧致，鸡皮更Q弹，超有嚼劲。3.花椒粉最好是自己用花椒和麻椒混合研磨的，这样味道更丰富，敲香的。4.要舍得放花椒油，这个可是关键味道哦
新疆的小伙伴，要是你们看了有更正宗的椒麻鸡做法，可以留言告诉我呀～
椒麻鸡
食材
柴鸡1只 / 花椒粉适量 / 盐适量
葱 / 姜 / 花椒 / 麻椒 / 干辣椒
八角 / 香叶 / 草果 / 桂皮 / 白芷
青椒 / 红椒 / 洋葱 / 香菜
辣椒油 / 花椒油 / 白芝麻
步骤
椒麻鸡好吃的关键在于鸡肉
一定要选一只柴鸡
把鸡脖子及以上去掉
这个花椒粉是我用花椒和麻椒自己磨的
所以味道更丰富
大家用现成的花椒粉也是可以的
鸡全身上下、从里到外全部抹上花椒粉
撒盐继续给鸡按摩
让调料更好入味
静置30分钟腌制入味
凉水中下入葱、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香叶、草果、桂皮、白芷和腌好的鸡
煮沸后撇去浮沫保持中小火炖煮
鸡不要煮太久以防煮烂
煮至可以戳破鸡身即可
这个往外冒油的画面可是馋坏了工作室小伙伴
煮好迅速放入冰水中浸泡
干辣椒提前热水浸泡
时间越久越好
辣椒沥干水分
剪成辣椒段
油烧至7成热浇到辣椒圈上
青椒、红椒、洋葱、大葱切丝
香菜切段
鸡拆骨取肉撕成小块
看冰水浸泡过的柴鸡有没有感觉到鸡肉相当筋道～
加辣椒油、花椒油和鸡汤
（辣椒油是让鸡变的红亮的关键，多放花椒油是椒麻鸡的灵魂哦）
搅拌均匀腌制入味
装盘后还可以撒上熟的白芝麻
此时我的口水已经都不受自己控制了
不是最正宗的但是好吃的椒麻鸡完成
期待了超久，就等着一口
嗯～真香～
标签： #今日皖北地区甘蓝价格
