- 天津隐藏在街头巷尾的“脏摊”都有哪些
- 什么叫做水爆肚
- 适合早上或傍晚摆摊卖的食物
- 天津++酱牛肚的配方
天津隐藏在街头巷尾的“脏摊”都有哪些
天津隐藏在街头巷尾的“脏摊”都有哪些
看到“脏摊”我也着实吓了一跳，恐怕提问的朋友想表达的是天津那些开在犄角旮旯、不被人轻易发现的小摊位吧！别看它们又小又不起眼，味道可是让人无法抗拒。下面我就为大家来介绍一下。
马记大煮锅
这是一家隐藏在靖江路店小店，每到晚上，来这里品尝美味的人总能排出一个长长的队伍。之所以叫大煮锅，是因为这里所有的美食都放在一个大锅里一起煮，什么牛肚、板筋、牛背筋、肉头，进锅一起煮，味道非常好吃，再配上特制的辣椒，简直让人停不下嘴。酸梅汤也是很良心，都是店家现熬的，可以解辣止渴哦～
三合益凉皮
这家店开在哈尔滨道，去了看见最多人排队的一家就是它了。这家凉皮量足料多，味道非常地道，大夏天的来一份这样美味的凉皮降暑真的是太爽了。客人来这家凉皮点的最多的就是凉皮两掺，麻酱味超级浓郁，一份就能吃饱，价格也不贵～
大将炸串店
大奖炸串店在天津有很多家，味道最经典最好吃的就是河北区王串场的总店，店面不大，从外面看起来特别不起眼，所以很容易被忽视。他家的炸串种类繁多，想吃什么都可以，每次进去都能选到眼花缭乱，还有外卖哦～
香园炸鸡
这家小店也是面积不大，但是名声却很大，整鸡、半鸡、鸡翅、鸡腿……什么都有，喜欢吃炸鸡的朋友来这家吃绝对没错，现在已经开了两家了，排队什么的也是常有的事。他家的炸鸡外焦里嫩，还配有蘸料，趁热吃肥肠好吃。
津味呗好吃熟梨糕
天津的西湖道可谓是美食云集，这家熟梨糕就藏在西湖道中。熟梨糕事天津的特色小吃，这家熟梨糕在传统口味的基础上有了创新，除了传统口味还有芝士的，肉松的，再配上足足的蘸料，味道简直不要太好。
天津的朋友们还知道哪些好吃的街头小吃吗，欢迎留言评论哦～
什么叫做水爆肚
水爆肚是羊肚或牛肚，水爆肚是京津两地特有的++风味小吃，以天津“知味斋”制做最佳。所谓水爆肚，就是把羊肚或牛肚（包括千层百叶）切成细丝，放入开水中焯一下，将其爆熟，要恰到好处，才能保持肚丝的鲜、脆、嫩、爽口。
吃爆肚时，必须要趁热蘸佐料吃，才能构成其特有的风味。作料置放于小碗内，其中有酱油、醋、芝麻酱、香菜、辣椒油，边吃边蘸，滋味醇厚，多数人用之佐酒，也有配以芝麻烧饼作为菜肴的。水爆肚不仅风味独特，还有健脾养胃之功，因此深受群众欢迎。
水爆肚采用“水爆”法，以无味的沸水冲熟，捞出入盘，另跟调料。必须掌握好火候，牛肚由软变硬而脆嫩时为好因此得名“水爆肚”
水爆肚是羊肚的一般吃法，除煨汤以外，唯有爆之一法。爆分为油爆、水爆。就是以高温旺火一氽即起，取其脆嫩。稍一过火，就凝而不脆无法下咽。
油爆是饭馆、饭庄的做法，水爆则为市井小贩的拿手活儿，各有各的特技；我只谈水爆肚儿。
水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃，下酒极佳。可是以独酌、小饮为宜，不适宜醵饮大嚼，所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊，才有水爆肚出售。
适合早上或傍晚摆摊卖的食物
谢邀。
适合早上或傍晚摆摊卖的食物有很多，以下是一些推荐：
鸡蛋灌饼：鸡蛋灌饼是一个既美味又营养的早餐，做法简单，非常受大家喜爱。
包子馒头：包子馒头是最普通也是最普遍的早餐，价格实惠，也方便携带。
喷泉牛杂：主要卖点是这一口咕嘟咕嘟喷着20厘米水柱的锅，主要成分是粉丝、面条、土豆粉、牛杂。
油炸烧烤：油炸烧烤是指将食品裹上用脆浆粉，加清水调成脆浆糊，可使炸熟后的食品外酥里嫩。
麻辣烫：麻辣烫是川渝地区最有特色，也最能代表"川味"的一种特色小吃。
烤猪蹄：烤猪蹄色、香、味俱佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。
铁板豆腐：铁板豆腐用扒炉烤制，辅以各类调料配料，香味浓郁，滋味浓重，经营方式灵活。
有煎饼果子、铁板鱿鱼、长沙臭豆腐、萝卜牛杂和杂酱面等。这些小吃具有不同的风味和特点，可以满足不同人的口味需求。
煎饼果子：这是一种天津风味街头小吃，主要由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者馃箅儿组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。
铁板鱿鱼：这是一种街边小吃，用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。
长沙臭豆腐：这是一种湖南特色小吃，其特点是色泽为深褐色，质地外硬内软，味道“初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人”。
萝卜牛杂：这是一种广东小吃，以白萝卜、牛肚、牛杂等为原料，口感鲜美，营养丰富。
杂酱面：这是一种炸酱面早期是我国山东的传统小吃，以面条和炸酱为主要原料，口感丰富，酱香浓郁。
天津++酱牛肚的配方
主料:牛肚适量
辅料:大蒜适量、香菜适量、红辣椒适量
配料:盐适量、生抽适量、鸡精适量、香油适量
1.准备材料（牛肚丝用高压锅提前压熟）
2.将蒜切片，辣椒切丝，牛肚丝切段备用
3.香菜去叶留梗
4.冲洗干净香菜茎切段备用
5.热油锅中放入蒜片，和辣椒丝煸香
6.倒入肚丝翻炒，加生抽和少许盐翻炒均匀
7.放入香菜梗
8.翻炒均匀，有香味即关火，撒少许鸡精淋香油即可
主料：牛肚适量
辅料：辣椒油适量、芝麻酱适量
做法：
1、百叶逐张用刀片下来，备用。
2、将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上。
3、细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签
4、将竹签全部穿好备用芝麻酱蘸料制作
5、取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀。
6、然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。
7、调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料。
8、准备一碟辣椒油。
9、用骨头煮一锅原味骨头汤备用。
10、将穿好的肚串放入锅内涮。
11、大约涮一两分钟即可
12、将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可食用
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