- 马肉也是一种肉，为什么感觉几乎没人吃
马肉也是一种肉，为什么感觉几乎没人吃
马肉也是一种肉，为什么感觉几乎没人吃
有历史原因，也有饲养及肉质本身的原因。 【历史原因】 马在古代是一种重要的农耕、交通及战略物资，在完全没有机械自动化的时代，马就是今天的播种机、小汽车及大坦克。无论是日常耕种、交通运输，还是征战沙场，马可以说都是人类最好的帮手，所以说在古代的很长一个历史时期内，马是不可能被人们拿来当食物的，人们也并不舍得去吃马肉。 这一点其实牛肉也是一样的道理，在我国古代牛也不是随便可以吃的，杀牛也是需要获得相关部门的允许以后才可以进行的，毕竟牛也是当时耕种的主要劳动力。 【饲养及肉质】 其实在很多地方也是有吃马肉的习惯的，但马肉相比与牛肉在肉质上的差异还是比较大的，马毕竟运动量要更高一些，肉质也会相对柴一些，口感也并不是那么的好。同时马的集中饲养难度也比较大，并不是特别好的经济型家畜，相比于猪、牛、羊来说，经济价值相对要低很多。人类在漫长的历史发展过程中，成功被驯服并大量饲养的家畜其实并不多，现如今的我们的家畜也都是最适合人类饲养及食用的。 【总结】 马在一定程度上，其实更像是人类的宠物及伙伴，人类对于马的感情可能也要明显高于其它一些动物，因此世界各地基本上都没有食用马肉的习惯，这可能也是其中的一方面原因吧。 以上个人意见仅供参考。 之所以很少有人吃马，最通情的原因可能是马长得好看。最供应链的原因是再吃马，就成保护动物了。最交通的原因，马曾经促进了世界的交通，让非我族类有了交集。最直接的原因，人们主流的口感是不喜欢马肉的。 新疆的哈萨克是吃马肉的，风干的马肉，还有熏马肉、熏马肠，尤其是熏马肠，这个东西也是新疆特有的风味腊肉。曾经的农耕时代已经实现了现代化，农耕文明发展让马、牛、驴解放了体力，其功能性价值几乎没有了。但是人们依然会吃牛肉，驴肉，在内地却很少见到马肉食品。大型的家畜，为什么很少有人吃马呢？ 第一，好看的骏马，人对其通情。 大家可以观察一下，人们吃的肉类，尤其是哺乳类家畜，长得好看的基本都不会成为日常餐桌上的饮食。骏马，就是这样，它高大挺拔，骨骼清奇，甚至有着神威的气场，传说中的汗血宝马，更是这样，让人心生喟叹。马，这个东西，有人吃，但农耕民族过渡到现在，马在内地，几乎完美避免了上餐桌的命运。 第二，养马的供应链少之又少。 很少有有养马场养马供应餐饮市场，它的来源少，长得慢，注定了是一个出力不讨好利益的事情。马的本性，是长途奔袭，代步人类，如果把马圈养起来，那么不如吃牛肉了。马，才是真正静如处子，动如脱兔，如果马肉真的美味，那么现代养马供应链一定一环扣一环，比比皆是。 第三，马在历史上的作用。 马中赤兔，万马奔腾，八骏全图，悲鸿画马，都是展现马的作用，攻城略地，威武霸气，千里马长夜奔袭。都是马的神威，包括”无人知是荔枝来“的快速”闪送“，都是马的功劳。在冷兵器时代，马的作用巨大，人们多不忍杀马，战马作为战略物资，宁愿让其垂暮老死。 第四，马肉的口感不好。 马是好动的，就注定它的肉质脂肪少，和筋肉强健的牛肉一样，比较柴口。如果非得要吃，最好的方式就是哈萨克的熏马肉食品，口感太筋。太硬，不好咀嚼。人们宁愿选择驴肉和牛肉，马肉的口感和骆驼还不一样，骆驼是又柴，又棉。马肉做成卤味，其口感和牛腱肉也没法比。 所以世界范围内吃马肉的都很少，多存在游牧民族。马，比较独特，从现在的角度来看，已经脱离了主流的饮食文化。最大的原因，还是马肉不符合主流的口味，如果好吃，大众一定有需求，且喜闻乐见。 所以世界范围内吃马肉的都很少，多存在游牧民族。马，比较独特，从现在的角度来看，已经脱离了主流的饮食文化。最大的原因，还是马肉不符合主流的口味，如果好吃，大众一定有需求，且喜闻乐见。 吃马肉的地方也不是没有，但确实是很少，这主要是受历史因素、地理条件等因素的原因影响所致。 马在历史上属于一种重要的战略物资，作用与耕牛一样重要，地位比耕牛还高。唐太宗去世时，曾将六匹跟随自己南征北战的骏马样貌，雕刻为浮雕，这就是著名的“昭陵六骏”。在冷兵器时代，马匹是军队远距离奔袭作战和长距离运输的重要交通工具。 无论是官方还是民间都非常重视马匹，很舍不得将重要的战马用来食用，即便是个体偏小的藏马、滇马也是用来运输的重要工具，哪能随便被用来食用。 中国古代的秦汉、北朝、隋唐时期都是骑兵数量非常多的时代，这得益于政府广泛推广养马。不过，古代政府推广养马是为了打仗，不是为了给村民积存口粮。 汉武帝时，北方的匈奴人多次南下入侵，凭借骑兵的奔袭优势入侵代郡、右北平郡等地，打完就跑，汉军的步兵和车兵也根本追不上。 为了追杀匈奴人，汉武帝在全国开展“马政”，仅在河西六郡就养马30万匹，从而解决了骑兵缺马的问题。 在规模最大的第三次漠北之战时，汉朝出动了骑兵10万、战马14万，平均一个骑兵可以占用1.4匹马的比例。 不过，第二年霍去病、卫青能从塞外带回来的、活着的战马还不到3万匹。出击之前都是骑兵，回来时却有一大半都是步兵，这就是《史记》记载的第三次漠北之战，发生于公元前119年左右。 此后，雄才大略的汉武帝由于难以再一次性地聚集这么多的战马，短期内没有再发动过如此大规模的骑兵突袭战争。 直到几十年后的汉宣帝刘询时期，汉朝才又发动了一次规模巨大的骑兵奔袭战，再次猛攻匈奴的王庭。那些汉朝的战马大都死在战场上了，老百姓哪有机会以马肉作为主要的肉食。 北朝时期，北魏太武帝拓跋焘（鲜卑人）曾经在全国放养了马匹200万，达到了历史巅峰水平。唐高宗时，全国也有马匹71万左右。后世的宋、明等朝廷的养马数量均未超过这个数字，可见马匹的珍贵。久而久之，老百姓也就不会把马肉作为主要的肉食了。 由于古代中国社会是以农耕文明为主，虽然有鲜卑、蒙古、女真等少数民族融入进来，但也没有改变农耕文明的整体框架。 中国古代主要的养马地都在北方，因此马肉在数量上也很难推成全国性食用的主要肉食。蒙古高原虽然是天然的养马场，但是养牛、养羊也不是问题。对于蒙古族而言，马肉既不如牛肉、羊肉鲜美，而且养马花费的精力更多，这是珍贵的战略资源。 对于长城以南地区来说，一来是因为马匹是战略资源，非常珍贵，二来是因为马匹的放养难度大，远不如猪肉、羊肉更容易推广。由于受到历史因素和地理因素的持续影响，古代中国汉族食用马肉的现象也并不多。 只有在极端恶劣和缺食的环境下，古代军队才会杀战马充饥，这在史书上也出现过记载。比如曹操在赤壁之战后，率领军队北撤，中途因为缺粮不得不忍痛杀了马匹，取马血解渴，煮马肉为粮，不过这种现象少之又少。 总体而言，马的分布要受地理条件限制，不如猪、羊更容易饲养和推广，而且又是现代车辆出现以前最为重要的运输工具。
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