- 北京哪里有正宗美国餐厅
- 卖排骨的正确方法
北京哪里有正宗美国餐厅
楼准你好
给你介绍下吧
红马美国餐厅
在近郊顺义区裕华路日祥广场(近府前街)，菜品种类比较多
牛排土豆泥...汤味道都ok
分量也够足 饮品没有樽的...有点小气
环境不错 去新国展的话比较方便
旁边还有一家lohao，人均65
祖母的厨房GRANDMA'S KITCHEN(南池子店)在东城区南池子大街47-2号，也是家久闻大名的餐馆，上次请客户吃饭来得这里。
南池子大街本来就是一条很有老北京情调的大街，挨着紫禁城，离王府井不远，闹中取静的一条街。晚上去的时候，数着门牌找到的。餐厅很低调，晚上还真是很容易被忽略过去。
餐馆的风格使我很喜欢的温馨略带田园的风格...洗手处的手绘屏风……很多很可爱的细节，女孩子基本都会中招喜欢上这里的。
点了一堆的东西，记住了烤薯皮...奶昔……人均60
美国猫头鹰Hooters在朝阳区工人体育场东路中国红街1号201室(工体北路口)，老公很喜欢德一家美国餐厅
（估计是喜欢里面穿着暴露，热情似火的MM们）
而我则更喜欢餐厅的氛围...个人比较喜欢凯撒沙拉...老公喜欢鸡翅，我个人认为还是北大西门烤翅更好吃
MM们穿的很火辣，只是棕色丝袜实在不是明智之选，人均160
卖排骨的正确方法
排骨是猪肉中比较受顾客欢迎的单品，在猪肉价格居高不下的背景下，如何保证原有销量，并赚取毛利是很多门店在探索的问题。今天介绍两个小技巧，为大家开拓思路。
肉品毛利提升重点操作在于分割，如排骨分割精细化。比如前排不好卖，可以将前排的胫骨砍掉，分割成无胫骨前排（根据地区差异酌情操作，比如，胫骨肉非常软嫩，顾客对商品认可度较高，在北京前排的胫骨非常好卖。）
同时，分割时灵活变通也是排骨卖出高毛利的方法之一，比如，在分割白条时，如果通排的脊骨非常小，可以把脊骨打掉，做纯肋排销售；如果脊骨比较大（一般在30%-40%正常，如果超过了40%，甚至达到50%的比例，那么胫骨的重量比较大），这时，我们可以保留通排售卖，卖排腔骨，不要砍掉纯排，这样售卖毛利较高。
另外，前后腿与排骨搭配来卖，前腿肉毛利定为5个点，排骨毛利控制在8-10个点，需要注意的是定价不宜过高，以拉动客流为主。
颈排是排骨最前面的部分,包括颈骨与喉头.喉头是杀猪时放血处,骨头大而肉少,且带血而难啃,是排骨中最差的部分,一般最难卖,可以去掉当骨头或者龙骨销售,颈骨即脖子,其瘦肉不少,但大多镶进骨缝里,而且囊膪(nangchuai,猪肉腹部肥而松的肉)较多,看得见啃的着,故不受欢迎,是排骨中很难销售的部分,一般搭配或降价销售.
前排 靠近脖子约3~4根肋骨连同其上部的大排,称为前排.因为胸腔部位,靠近颈骨,加之肋骨软,烧熟后骨、肉一起吃,好吃、补钙、不浪费,经济又实惠,是好东西,可惜太少.然而以稀为贵,腔骨在一定程度上弥补前排的不不足,使得其不至于十分难售.
小排 除前排的3~4根肋骨,其余的肋骨连同其上部的脊骨是小排,亦称正排,为排骨中的精品,具有肉嫩、味美、易啃的特点,深受消费者的欢迎.有点地方还把小排分成中排和后排,正中间的5~6根肋骨为中排,具有肋骨长,脊骨小的特点,是排骨中最容易出售的部分;后面3根肋骨连同其上部的脊骨为后排,肋骨较短,瘦肉较厚,脊骨较大,然若剔成肉排,因靠近软肋,肋
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