- 自制辣椒酱怎么做放不坏
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自制辣椒酱怎么做放不坏
鲜辣椒酱一般是由新鲜的红辣椒，加入葱、姜、蒜、盐、糖等调料。辣椒酱有油制和水制两种方法，我们的分别介绍一下这两种方法制作的辣椒酱。
油制辣椒酱的制作方法：首先我们准备10
斤的红辣椒，把辣椒洗净，晾干，辣椒外表不能有水分，把辣椒切成小段，然后放入料理机打碎，然后放入大概300克食用盐，放入150克白砂糖，在锅里放入花生油，加入葱、姜、蒜，花椒，八角，炸出香味，把这些调料炸香捞出来，趁着油温高，导入辣椒酱中，拿铲子不停搅拌，放凉后可加入玻璃罐子，密封保存，可以存6~8个月，这种方法制作的辣椒酱，风味独特，非常好吃。
水制辣椒酱的做法：首先也是准备一些鲜辣椒，一些蒜粒，把这些辣椒和蒜粒用清水洗干净，晾干，外表不能有一点水分，辣椒和蒜的比例依据个人喜好添加，把辣椒和蒜粒剁碎，加入料理机中粉碎，粉碎程度依据个人感觉。将打碎的辣椒酱和蒜粒搅拌一下，撒入盐，加入高度白酒，酒不用放太多了，太多了辣椒酱的汁儿就比较多了，这个时候再次搅拌均匀，最后装到瓶子里你密封保存。大约封一个月就可以吃了，中间不能打开罐子，这种方法大概可以保存10-12个月，时间越久辣椒酱越香。
这两种方法都是很简单家庭版辣椒酱制作方法，每次如辣椒酱的时候，用的器皿最好不要有水和油，这样辣椒酱的保存时间更长。辣椒酱虽然美味，但有刺激作用，小伙伴们一次不可食用过多。
鲜辣椒酱的做法:鲜辣椒，熟花生米，熟芝麻，蒜（剥皮），梨（削皮去核）这些东西用料理机打碎。油，甜面酱，酱油，醋用炒勺熬沸，凉好，用盆和什么打碎的东西绞在一起就OK了，这样做出来的辣椒酱好吃，可以放2-3年不坏（各个东西的具体用量，感兴趣的可以私聊）
进入九月，也是辣椒收获的季节，到了这个月份，青辣椒也都变红了，正是做辣椒酱的好时候，鲜辣椒酱的制作方法有很多种，但作为一种辅助酱料，我们还是要以鲜辣椒为主，添加一些简单的配料，不做过多的调味处理，这样做出的辣椒酱，才可以作为辅助酱料，来配合我们在烹饪过程中，用辣椒酱来调和味道，或者用鲜辣椒酱作为基础，再加入其它调味品，来进行二次调味。
在我的店里，鲜辣椒酱就是作为一种蘸料来使用，吃牛排骨的时候，可以配上鲜辣椒酱，再加上我们自己调制的酱料，然后将它们混合在一起食用，味道还是很好的。下面我就为大家分享，我是怎样来制作好吃的鲜辣椒酱的。
鲜辣椒酱的的配方比例与制作方法。 【鲜辣椒酱】 主料:鲜红辣椒5000克 配料:鲜姜1000克，大蒜1000克 调料:精盐500，白糖400克，陈醋200克，味精20克 制作方法: 一.红辣椒去掉辣椒根，然后用水清洗干净，放到滤水盆里滤干水分，大蒜去皮洗净，姜也清洗干净备用。 二.将滤干水分的红辣椒，鲜姜，大蒜瓣放在搅碎机里面，搅成碎末状。 三.在搅拌好的红辣椒里面，加入精盐，白糖，味精，搅拌均匀，放置在一个清洁的容器里，盖好盖子，静置二十四小时之后，在加入陈醋搅拌均匀，鲜辣椒酱的制作也就完成了。 ★用这种方法制作出来的辣椒酱，不能马上食用，必须经过一个月时间的发酵时间，让陈醋与辣椒产生反应，但绝不会使辣椒酱变酸的，短暂的发酵以后，辣椒酱会变的粘稠一些，辣椒也会变软，而且会消除掉辣椒的生辣椒味。 辣椒酱制作完成后，需要怎样保存才能不会变坏？ ①存放辣椒酱的容器不能带有油脂，这个问题我想大家都知道的，所以必须要保证存放容器的清洁。 ②辣椒酱的存放环境，必须要处在低温状态，如果在北方地区，那就可以放在室外保存了，因为北方地区过了秋季，气温会比较低，而在南方地区，最好存放在冰箱里，可以冷藏，也可以冷冻，就算冷冻以后，也不会影响辣椒酱的食用口感。 ③在辣椒酱得到正确保存以后，我们在取辣椒酱的时候，一定要用不沾有油脂的干净工具来取辣椒酱，避免油脂或者不清洁的物质进入到辣椒酱里，这样做也是很有必要的。 ★对于辣椒酱怎样做好吃？和怎样放不容易变坏的问题，我就分享到这里了，如果您对于辣椒酱的制作与保存有更好的建议，还请您发表个意见吧。 我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！ 谢邀，大家好我是八妹，欢迎阅读~~食货门~~为你解答 八妹是一个非常爱吃辣的妹子喔，对于八妹来说好像没有辣的吃什么都没有胃口，如果吃肉没有辣的感觉吃什么都是带腥味的。所以辣椒酱就成了的每餐必备。之前一直都是买辣椒酱来吃的，但是买着买着感觉现在外面买的辣椒酱好像越来越不好吃，而且感觉现在外面买的辣椒酱大部分都是用油泡着的，有时候拿啦下面条感觉整碗面都是是油油的感觉，所以现在就尝试着自己做来吃。 记得小时候吃妈妈自己做的辣椒酱都(╯▽╰)好香~~的，所以打电话回家问了一下老妈怎么做. 其实问辣椒酱怎么做才可以放长久，个人认为自己家里做的没有放防腐剂的还是不要放太久的好，做好了尽快把它干掉。 八妹做的可是广西辣椒酱喔， 1，首先准备辣椒250克，蒜头2大个，豆豉50 克，把所有的材料都洗干净，放在太阳底下把表面的水分晒干，把按板，刀也洗干净晾干备用，注意整个过程不可以碰到一点点油喔 2，把豆豉剁碎备用 3，把辣椒剁碎备用 4,把蒜头也剁碎，剁碎后放在事先准备好的盘子里，放入3勺盐，2勺高度三花酒，也可用其他白酒代替。搅拌均匀后放入事先准备好的瓶子里，把它按压密实，然后再淋上一勺白酒即可完成。 5,在盖盖子之前用一层薄膜或者保鲜袋封住瓶口再盖上去，避免有空气进去影响发酵，放大概15天左右就可以食用了，香辣不油腻的辣椒酱就做好了。这样做好的如果一直不打开，可以放一年左右。 喜欢美食的朋友记得关注~~ 食货门 更多的美食在等你哦 辣椒酱在农村做的是很多的，以前在农村都是自己来做，很少在外面买的，不过现在基本上都是在外面买了，不过外面买的总感觉没有自己做的好吃。对于一个湖南人来说辣椒肯定是不能少的，而辣椒酱也是自己的最爱，记得以前小时候母亲每次做辣椒酱，一做就是很多，一吃有时候吃一年，那时候经常就是辣椒酱拌饭。 辣椒酱估计很多人都会做，其实说起来是很简单的，说一下农村比较简单的做法吧，首先就是把辣椒洗干净，晾干，然后剁碎，接着就是放入大蒜，盐，可以加一点豆豉，密封好就可以了。其实这样做也能放很久的。 辣椒坏不坏在选辣椒的时候一定要注意，选好的，比较硬的，那些软软的，坏了的一定不能用，不然一个坏辣椒就可以让所有的辣椒酱都坏了。 不过今天给大家说一个新的辣椒酱的做法，喜欢吃酸酸辣辣的话，那么就可以试着做一下。味道真的很好吃。 首先就是准备材料：朝天椒红的（用朝天椒比较辣一点，我自己比较喜欢），然后小西红柿（是农村那种很小很酸的小西红柿，不是圣女果哦），植物油，盐，大蒜，花椒等等。 接着就把朝天椒洗好，晾干，剁碎准备好。再把小西红柿洗好，晾干。 然后就要下锅爆炒了，多方一点植物油，然后把小西红柿放进去炒，用锅铲要捣碎，炒熟。 然后加入剁椒，再炒一会，加入盐，大蒜，花椒等等。 最后就是放冷，然后用罐子密封好。 这样做出来的辣椒酱放一年多不会坏的，现在我母亲每年都会做好几罐，就是那种大的玻璃罐子，大概二十公分直径，三四十公分高的罐子，一做就是四五罐，然后每年都没有剩下的，自己去外面的时候也是带一罐，每次一个人不想做饭的时候，就是下面条，然后吃的时候放一点这个辣椒酱，真的非常好吃。 谢邀! 第一次摸枪打靶，三十多年前了，但记忆深刻。因为记得有个新兵一枪竟射穿了我们新兵连长刘义清大盖帽，肯定也吓坏了我们的新兵连长刘义清。 那天，是一个下午，我们新兵连乘汽车营派的“解放”牌军用卡车到了洪水沟的一个野外临时靶场。临时靶场建在后面是一座海拔500米的土山脚下，这座土山形成了一个天然防止流弹飞出的天然屏障。山顶上飘着一面显眼的红色旗帜。临时靶场四周站着许多腰扎武装带、臂戴红色“执勤”袖标、手持红绿指挥旗的警戒哨兵。我们到达时老远就听到“呯、呯”的清脆枪响，心里也是激动不止。别的新兵连队已经在这儿实弹打靶射击了。 到了指定的打靶等待区，能看到前方打靶的战友卧姿射击。前方有二十个靶标，我们分为二十个组。感觉那靶标前是提前挖了一条深沟，有人在沟里换靶纸和给打靶人用竹杆上绑一红点指示击发的靶点，指示校正着偏差。 等到我时，我走向射位。听到： “100米胸环靶——卧姿装子弹!” 我右腿向前跨出一步，右臂着地成卧姿。左侧蹲着的一位干部正在给一支“56式”冲锋枪的弹匣里替我压着子弹。我拿起他脚下的一支“56式”冲锋枪，同时接过干部给我装好子弹的弹匣装在了枪上。 同时开始瞄靶。当时记得那干部问我：“用标尺几?” 我说：“标尺3。” 我把标尺定在了标尺3。标尺3是对300米距离指那打那的标尺。因为听说老兵打仗时，都用标尺3。因为标尺3，在实战距敌100米左右时，只要瞄敌人腰迹武装带，基本打中的却是敌人胸膛或心脏，使敌人必死无疑。但瞄100米靶时，要瞄靶标的下沿线中间，射击就能中10环。我也就装了回老兵，进行了实践。 这时就听到有人大声口令说：“瞄准、射击!” 前二发体验射，就这样便打出了。因为我们的枪上装有检查镜，那干部看我前二发打的还行，没脱靶。只让我向上瞄点。实打五发时，第一枪感觉打的应是10环，但后四发要求打二个点射，每次点射二发。 这种“56”式冲锋枪，点射时发现上跳的历害，第一发能感觉到打的很准，但第二枪连发，感觉不到子弹飞到了那里。最后我在连里五发成绩是42环。算良好。现在感觉那“56”式冲锋枪，叫AK47突击步枪真对。因为它单发很准。特别设计的二道火击发，当你扣了第一道火，搂第二道火时无意识击发，极精准。但连发点射子弹上飘的太历害。 当年记得我们打完靶，靶区亮出红旗。靶区人员刚从靶沟下面出来准备换新靶纸时。竟“呯”的响了一枪，原来实弹打靶的一个新兵竟不会闭左眼。闭右眼瞄不了准，看对面靶区升上红旗时，想着自己以后可能再没机会打枪了，竟激动的放了一枪。那枪正好击中了靶区沟内刚伸头准备出来的连长刘义清的大盖帽。因为刘义清连长的干部帽上有一个红圈，特别显眼，但帽子却让子弹直接是穿了一个眼，把刘义清连长可吓坏了，赶快让靶沟内人员全部卧到，不然会出人命的。 然后刘义清通过沟内的手摇军用电话询问到底是怎么回事?这边回答了情况。刘义清连长估计在心里大骂：“狗日的，差点要了老子的命!” 这才只算一个打靶的一个插曲。另一个插曲更让人心惊。 我们打靶时，作为防流弹屏障的山头上的红旗旁边，突然出现爬着的三个老百姓的人头来，向我们靶场窥视。教导营长宋营长顺手拿了把打靶用“56”式冲锋枪。我们看到是一串子子弹从山下一直扫向了半山腰，那些子弹穿入土山，溅起一串的土尘，旁边的人看到都吓坏了，以为营长真是用冲锋枪扫射山顶上窥视我们的老百姓。有人问：“营长，你咋了?” 没想到营长的回答让我们也是吃惊不小：“我只是瞄的山下，结果一搂扳机，子弹不知道咋都跑山坡上了……” 看来营长是无意打山上的老百姓的，但却把一串子子弹真实的扫到了山顶，可把在山顶上窥视我们的三个老百姓吓得一缩头，然后就彻底再也看不到他们了…… （文中配图来自于网上剪切，与本问答无关，如有不适，联系作者立删）第一次摸枪打靶有什么感觉
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