- 馄饨的制作方法是怎样的
馄饨的制作方法是怎样的
馄饨的制作方法是怎样的
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大家好，我是“锅包肉食记 ” ，我的回答是馄饨的制做方法很多，不过今天我就教大家最常见、最美味、最简单的一种做法。
馄饨个人认为最适合早餐食用，俗话：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。馄饨营养丰富、制作还简单，如果早上没时间，可以头天晚上包好，放冰箱里，早上直接煮就可以了，一顿早餐就OK了。
配料：
猪肉250g（肥瘦3:7）、虾皮适量、老姜一小块、香葱2-3根、海苔或紫菜适量、自制虾油少许
调料：
料酒5ml、生抽15ml、蚝油5ml、黑胡椒适量、盐适量、糖2g、清水35g左右、浓缩鸡汁少许、麻油几滴。
步骤：
1、准备好肉，葱姜。肉洗净，沥干水分后，将肥瘦分开，放在冰箱冷冻30分钟左右；取出已经冻的发硬的肉，分别将肥瘦肉先切片；再将其切条；最后切丁。
2、将切碎的姜末加入剁好的瘦肉泥，肥肉丁，大碗中混合肥瘦肉。
3、加入虾皮、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、糖、盐，朝着一个方向搅打至混合均匀洗净，分次加入清水，朝着一个方向搅打上劲。
4、加入适量自制虾油，拌匀，加入切末的葱花，拌匀，最后拌好的馄饨馅，应该很水润有光泽。
5、取一张馄饨皮，放上适量馄饨馅，手捏成团，放在容器中。重复这个动作，包好要吃的量。
6、煮一锅清水，大火加热，水沸腾之后，加入少许盐，下入馄饨，边下边用汤勺沿着锅边轻轻搅动，防止馄饨黏底，大火煮沸后，加入适量冷水。再次煮沸，馄饨变的透明，浮上水面，就是熟了。
7、煮馄饨的同时，在碗中放上撕碎的海苔、浓缩鸡汁、虾皮和葱花，冲入滚沸的开水，盛入煮好的馄饨，滴上几滴香油，开吃吧！
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烹饪技巧
1. 馄饨馅要先放调料，再放水，最后放油，这样能锁住水分和味道；
2. 馄饨馅里的葱花要在包馄饨之前放，放早了容易窜味；
3. 馅料最好是搅打上劲，这样吃起来口感好；
4. 肥肉丁切大概0.2mm左右就行了，不用太小。这样煮出来的馄饨，肥肉丁会融化，包裹在肉泥中，满口生香，不柴不腻；
5. 自制虾油可以用香油或者普通食用油代替，油的量根据肉的肥瘦程度和自己的口味自行调整；
6. 煮馄饨的时候，水里放些盐，馄饨熟的更快；
7. 可以一次多包一些馄饨，放在冰箱冷冻至硬后装袋密封，吃的时候无需解冻，直接烧开水下馄饨就行；
结语：
馄饨是北方的叫法，南方叫云吞，是最常见的美食，在早餐中最普通也最实惠，无论是在家里自己做，还是在外面吃，都很方便，特别是家里有小孩的，可以选择自己喜欢的馅料，什么都可以包，只要是自己喜欢的就行。
大家对此有什么看法?欢迎大家在下面评论区留言讨论!如果喜欢我的文章就点赞、关注吧！我们下期再见！
（本文由“锅包肉食记”原创制作，未经本人授权禁止搬运抄袭转载）
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
馄饨，我家孩子最爱吃的面食之一，如果一碗面条放在他面前，一定要再三催促，磨磨叽叽才能吃完，可是馄饨就不一样了，经常吃了一晚还问有没有。快来看看我家是如何做馄饨的吧！
步骤一：把适量的花椒、葱段和姜片放入碗中，加适量的清水浸泡一会。把八分瘦的猪肉洗净改成小块放入搅碎机中，搅打成细腻的肉泥，然后将肉泥倒入大碗中。
步骤二：把肉泥中加入少许盐、料酒和白糖搅拌均匀，加入泡过花椒、葱结和姜片的水，搅打上劲，肉馅就做好了。
步骤三：取一张馄饨皮。放入适量的馅料，包成自己喜欢的形状。水壶中烧开水，锅中烧开水。
步骤四：取一个面碗，往碗中加适量盐、生抽、鸡精、紫菜、黑胡椒粉，香油和洗净的虾皮，锅中水烧开后放入馄饨，煮开后加入少许冷水，等煮开后在加入少许冷水，再次煮开馄饨就熟了。碗中倒入水壶中烧开的水，用漏勺捞出锅中的馄饨倒入碗中，最后撒上葱花就可以开吃了。
以上就是我家制作馄饨的过程，给大家参考一下。若有意见或建议请大家留意评论哦！
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
作为南方人的小编，比起饺子，我更喜欢吃馄饨，至于为什么？那当然是因为馄饨皮薄肉馅儿多，以及各种调味料的充分调和与味蕾撞击所带来的强烈满足，尤其馄饨一口咬下去鲜美的滋味瞬间在口腔蔓延婉转，真是美味极了，现在天气逐渐炎热起来，此时的你是不是和小编一样，恨不得现在就能能来一碗馄饨该有多好？
网传小技巧亲测：馄饨馅儿这样调最好吃
肉馅好不好是觉得馄饨好不好吃的关键因素，说到调肉馅，可不是你想象中肉馅里放些调料就可以大功告成这么简单，想要馄饨吃起来鲜嫩多汁，关键就看你怎么调料，这里倒是有一个小技巧分享给各位，大家不妨试一试好用不好用：
①先在剁好的肉馅里放入适量的盐，搅拌至粘稠。②再少量且分多次加入葱姜水搅拌，直到肉馅完全吸收水分为止。③再依次加入鸡精、酱油等调料即可，若能再加点蚝油的话，这样做出来的肉馅的味道会更加鲜美且顺滑。
备注
1.调肉馅除了按照以上的方法，还有一步很重要那就是一定要在肉馅里加上些许淀粉，第一次小编没有加淀粉吃起来的口感较柴，所以淀粉是一定要加的。
2.加入蚝油制作成的肉馅吃起来的口感的确比没有加蚝油的馄饨来得好吃更鲜美，反正小编更偏向于加了蚝油的馄饨。
冬菜鲜肉大馄饨
By 牛妈厨房
用料
主料：冬菜50克、馄饨皮500克、猪肉400克
辅料：鸡蛋2个、细盐适量、西兰花适量、香葱适量、香菇酱1份
做法
1.备好所用食材。
2.将猪肉，鸡蛋，冬菜，香葱及少许的细盐配在一起。
3.用料理器将馄饨料打至上劲。
4.将打好的馅料包在馄饨皮里。
5.锅里加水下细盐色拉油煮开。
6.将包好的馄饨下锅煮至熟备用。
7.另起锅加水煮开，下细盐调味，再将西兰花下锅焯至熟。
8.再煎一份蛋皮切丝备用。
9.最后将馄饨连汤配上蛋皮及西兰花，再加一小勺的香菇酱即可。
9.最后将馄饨连汤配上蛋皮及西兰花，再加一小勺的香菇酱即可。
馄饨滑嫩爽口，鲜香味美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，特别是小孩子都很喜欢吃馄饨，制作馄饨馄饨皮、香料、汤底等都很重要，我家孩子就很喜欢吃馄饨，我也是经常在家做，自己做的孩子吃着放心。
馄饨大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，馄饨每个地方都有，不过每个地方的叫法也都不一样，馄饨鲜香味美，滑嫩爽口，营养丰富又好吃，不管是大人还是小孩都喜欢吃，我家孩子就很喜欢吃馄饨，我都是自己在家做，自己做的孩子吃着也放心，下面就来分享一下馄饨的制作方法是怎样的。
一、馄饨高汤的做法
1、准备食材：猪大骨、鸡架、猪皮、姜、葱、料酒
2、猪大骨、猪皮、和鸡架处理干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，浸泡好后冲洗干净，把猪骨、猪皮、鸡架凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇干净，煮几分钟。
3、焯好水后捞出来冲洗干净，特别是猪皮一定要把油去干净，把猪大骨、猪皮、鸡架放进锅里，加入足够的水，再放入姜片，大火烧开，转小火熬制，熬制三个小时以上，时间越长，汤底味道就会越浓郁。
二、馄饨馅的做法
1、准备食材：猪肉、香菇、葱、姜、花椒水、盐、白胡椒、蚝油、生抽、蛋清、淀粉
2、选择新鲜的，二肥八瘦的猪肉，调出来的馅口感更好，把肉洗干净沥干水分，先切成片再剁碎，要剁得碎一点，姜葱洗干净切末，香菇洗干净切碎，把肉馅放盆里，加入葱姜末，再加入盐、白胡椒、蚝油、生抽。
3、用花椒水调馅，花椒水分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，把花椒水充分地打进肉馅中，上劲后加入一个蛋清，搅拌均匀，再加入一点淀粉，搅拌均匀，把香菇碎放进去，加入一点油搅拌均匀就可以了。
三、馄饨皮的做法
1、准备食材：面粉300克、盐1克、鸡蛋1个、水150克、淀粉
2、盆里加入面粉，加入盐、鸡蛋搅拌均匀，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛半个小时，面团松弛好以后，案板上撒上干面粉，把面团放上面揉一下，再分成几个小剂子，擀成薄一点的面片，撒上一点淀粉，防止粘连。
3、面片叠起来，切成方方正正的云吞皮，包上馅料包成馄饨的形状，碗里加入葱花、紫菜，加入一点盐、胡椒粉，加入一勺黑葱油，把熬制好的汤底舀一勺倒进去，搅拌均匀，馄饨煮熟后捞进碗里，一碗香喷喷的千里香馄饨就做好了。
总结：馄饨就做好了，鲜香味美，太好吃了，做法也是很简单，做馄饨主要就是调馅、制作馄饨皮、汤底，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的馄饨，上面就是我的做法，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
标签： #汤头天气
